【Y叔家常便饭】---- 好吃的饺子

Y叔

说是好吃的饺子就必须好吃。

饺子之所以好吃，主要在饺子馅。

用自家种的韭菜


加上泡软的海米和鲜虾


海米预先略冲洗一下，放一点温水将海米泡软，拌馅时将泡海米的水拌入肉馅，海米切碎。

特别说一下这个鲜虾：一般说来，鲜虾剥虾仁，虾头就不能用了，但是虾头的虾味最浓了。怎么办？办法是，虾头从虾枪处剪开，去掉沙包，炒锅加冷油，放入虾头，小火慢慢升温，把虾头炸酥，这时的油虾味十足。等晾凉之后拌入肉馅。


当然这时的虾头就不要扔了，稍微撒一点盐，好吃得很，算额外收获吧。

虾仁也要处理一下：虾仁切成段，用淀粉抓一下，再用清水洗去淀粉，残留的淀粉就会使虾仁不绵软。

走地鸡蛋炒散


除了馅，饺子皮也很重要，必须是手工的，用超白面粉。

说了半天，饺子上来了


好吃啊！

Y叔

{:12_757:}

静好如初

好吃不过饺子～太诱人啦

Y叔

静好如初 发表于 2020-12-6 15:35
好吃不过饺子～太诱人啦

鼓励沙发

大丫儿

这手工大馅儿饺子太馋人啦

Y叔

大丫儿 发表于 2020-12-6 15:38
这手工大馅儿饺子太馋人啦

算是拿手的了

胡须康

又学了一招，虾油拌馅！

细雨漫步

皮薄馅大，玲珑剔透

Y叔

胡须康 发表于 2020-12-6 16:07
又学了一招，虾油拌馅！

鲜味十足

Y叔

aiwen 发表于 2020-12-6 16:10
薄皮大馅！

{:12_771:}

Y叔

细雨漫步 发表于 2020-12-6 16:11
皮薄馅大，玲珑剔透

{:12_782:}

Hong606

学习了，谢谢。

Y叔

Hong606 发表于 2020-12-6 16:55
学习了，谢谢。

不客气

looflirpa

谢谢做法，楼主明显忘了说了一个重点，包好的饺子必须放在盖帘上

大钓鱼

皮薄馅靓

Y叔

looflirpa 发表于 2020-12-6 17:09
谢谢做法，楼主明显忘了说了一个重点，包好的饺子必须放在盖帘上

也是重点

Y叔

大钓鱼 发表于 2020-12-6 17:46
皮薄馅靓

{:12_771:}

白樱子

五鲜饺子{:14_827:}

stmimi

很嫉妒，为什么能做出这样棒的饺子。

laoqiu

韭菜鸡蛋搭配很好吃，我们有时加点豆腐，就是把豆腐煮熟后切碎，有特殊口感。

lavender_z

学习了，虾头也利用起来啦～～～

Y叔

白樱子 发表于 2020-12-6 18:18
五鲜饺子

新概念

Y叔

stmimi 发表于 2020-12-6 18:41
很嫉妒，为什么能做出这样棒的饺子。

这个太容易了{:12_791:}

Y叔

laoqiu 发表于 2020-12-6 18:51
韭菜鸡蛋搭配很好吃，我们有时加点豆腐，就是把豆腐煮熟后切碎，有特殊口感。 ...

没有吃过加豆腐的

Y叔

lavender_z 发表于 2020-12-6 19:47
学习了，虾头也利用起来啦～～～

不能扔

好难想

虾头还能这么吃，学习了。转天试试。赞

chujiqiu

看着就香啊！包得真好！

hanlon

香喷喷

craigie

韭菜好像少点

Y叔

craigie 发表于 2020-12-6 22:23
韭菜好像少点

还好，毕竟不是做韭菜馅饺子呢