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[甜品烘焙] 口味柔和清淡的无糖酸奶 [复制链接]

发表于 2020-11-1 20:07 |显示全部楼层
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本帖最后由 jz1215 于 2020-11-1 21:19 编辑





制作过程:

1. 半袋酸奶粉(from coles):



2. 酸奶starter (from 广告):

一包可做一升奶



3.把2L鲜奶混合酸奶粉倒入blender搅拌:



4. 搅拌前:



5. 搅拌均匀后放干净容器里(from Kmart)



6. 放发酵箱或者酸奶机(7小时刚刚好):

过久发酵会酸



7. 冷藏后会凝固成冻状,刚做好的酸奶看起来比较稀。




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胡须康 + 11 你太有才了
G52 + 3 你太有才了

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Ao
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发表于 2020-11-1 21:16 |显示全部楼层
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去新疆餐厅喝过drinking yogurt 感觉不错, 不知道谁知道配方

发表于 2020-11-1 21:16 |显示全部楼层
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健康~








发表于 2020-11-1 21:44 来自手机 |显示全部楼层
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想知道酸奶粉和酸奶starter是什么区别

发表于 2020-11-2 00:48 |显示全部楼层
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yie 发表于 2020-11-1 22:44
想知道酸奶粉和酸奶starter是什么区别

酸奶粉里面有奶粉,starter只有菌种,没有奶粉
Ao

发表于 2020-11-2 15:16 |显示全部楼层
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不错
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发表于 2020-11-2 16:17 |显示全部楼层
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这个帖子又激起了我做酸奶的雄心壮志

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2020-11-2 16:56 |显示全部楼层
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用小熊酸奶机做过几次都是拉丝那种黏糊糊的状态
用的是普通酸奶加鲜奶和奶粉
lz做的真好,可能还是得用starter

发表于 2020-11-2 17:36 |显示全部楼层
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这个好

发表于 2020-11-3 21:09 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2020-11-2 17:56
用小熊酸奶机做过几次都是拉丝那种黏糊糊的状态
用的是普通酸奶加鲜奶和奶粉
lz做的真好,可能还是得用star ...

谢谢版主鼓励。这段时间家里开挖游泳池,分心事太多,不能及时上来回复,真抱歉
Ao

发表于 2020-11-3 21:15 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2020-11-2 17:56
用小熊酸奶机做过几次都是拉丝那种黏糊糊的状态
用的是普通酸奶加鲜奶和奶粉
lz做的真好,可能还是得用star ...

我试过几个配方,最后发现还是stater和酸奶粉搭配的口味比较舒服。没starter,发酵时间很长,不好控制发酵。发酵时间长口感就酸。不放酸奶粉又不易凝固。这两个结合起来,我感觉成功率高。

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Ao
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发表于 2020-11-4 18:28 来自手机 |显示全部楼层
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那个from 广告是指哪里?

发表于 2020-11-4 21:48 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2020-11-2 17:56
用小熊酸奶机做过几次都是拉丝那种黏糊糊的状态
用的是普通酸奶加鲜奶和奶粉
lz做的真好,可能还是得用star ...

试试Youtube上小高姐的方法
用的也是普通的酸奶和鲜奶
就是需要些耐心,慢煮30分钟左右,但真的是零失败

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发表于 2020-11-4 22:02 来自手机 |显示全部楼层
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hidec 发表于 2020-11-4 19:28
那个from 广告是指哪里?

i he r b

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