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[一日三餐] 清蒸笋壳 | 橙鲈 | 左口鱼 | 红烧肉 | 海鲜粉丝锅 [复制链接]

Mmmmmo

木屐族

发表于 2020-10-16 12:17 |显示全部楼层

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最近在找最适合清蒸的鱼目前这三种鱼吃下来好像最便宜的左口鱼最好吃……

请教大家还有没有别的鱼推荐呀

清蒸笋壳鱼

清蒸左口鱼和各种海鲜粉丝底

清蒸橙鲈和红烧肉

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参与人数 3	积分 +18	收起理由
逗疯一个算一个	+ 3	你太有才了
自游自在	+ 10	感谢分享
harbridge	+ 5

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laoqiu15

木屐族

发表于 2020-10-16 12:21 来自手机 |显示全部楼层

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rock ling 不错，之前在维妈买是12.5一公斤

Mmmmmo

木屐族

发表于 2020-10-16 12:22 |显示全部楼层

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laoqiu15 发表于 2020-10-16 12:21
rock ling 不错，之前在维妈买是12.5一公斤

感谢~记下了！ Google了一下是那种长长的鱼吗

yanbian

布鞋族

发表于 2020-10-16 12:42 来自手机 |显示全部楼层

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手艺不错。看起来香

yanbian

布鞋族

发表于 2020-10-16 12:42 来自手机 |显示全部楼层

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手艺不错。看起来香

Mmmmmo

木屐族

发表于 2020-10-16 12:50 |显示全部楼层

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yanbian 发表于 2020-10-16 12:42
手艺不错。看起来香

谢谢表扬~自我感觉清蒸鱼这道菜我已经可以做得有酒楼八分水平了哈哈哈

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-10-16 13:28 |显示全部楼层

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我觉得是橙鲈好吃啊

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-10-16 13:28 |显示全部楼层

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红烧肉的摆盘和卖相都一流

liuy16

白金靴族

发表于 2020-10-16 14:10 来自手机 |显示全部楼层

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红烧新西兰的长寿鱼也好吃的，但是清蒸一般。

fengliu1234

白金靴族

发表于 2020-10-16 14:19 |显示全部楼层

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不错，不错

laoqiu15

木屐族

发表于 2020-10-16 15:12 来自手机 |显示全部楼层

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Mmmmmo 发表于 2020-10-16 12:22
感谢~记下了！ Google了一下是那种长长的鱼吗

对的，长长的红色的鱼，口感有点像笋壳鱼

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2020-10-16 16:01 来自手机 |显示全部楼层

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鱼宴啊

LeoZhang10

布鞋族

发表于 2020-10-16 16:12 |显示全部楼层

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感谢分享！看着好好吃

tianyahaijiao

皮靴族

发表于 2020-10-16 16:21 |显示全部楼层

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600-700g的星斑
青衣

静好如初

圣靴族

发表于 2020-10-16 16:27 |显示全部楼层

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丰盛的大餐～

Mmmmmo

木屐族

发表于 2020-10-16 16:40 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2020-10-16 13:28
我觉得是橙鲈好吃啊

可能是我买的橙鲈只有一斤多点橙鲈的肉太细腻了感觉还没吃出什么就吃完了左口的口感更实在哈哈哈哈

Mmmmmo

木屐族

发表于 2020-10-16 16:41 |显示全部楼层

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tianyahaijiao 发表于 2020-10-16 16:21
600-700g的星斑
青衣

请教一下鱼店写的彩衣就是青衣吗还是说是不同的鱼呀

自游自在

水晶靴族

发表于 2020-10-16 16:45 |显示全部楼层

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全是我的最爱

自游自在

水晶靴族

发表于 2020-10-16 16:47 |显示全部楼层

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Snapper清蒸也很好吃

tianyahaijiao

皮靴族

发表于 2020-10-16 17:15 |显示全部楼层

Mmmmmo 发表于 2020-10-16 16:41
请教一下鱼店写的彩衣就是青衣吗还是说是不同的鱼呀

我图贴不上来，你Google一下青衣，就知道长什么样了，味道不会让你失望的

大钓鱼

白金靴族

发表于 2020-10-16 18:41 |显示全部楼层

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美味大餐

大字报

金靴族

发表于 2020-10-16 21:17 |显示全部楼层

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本帖最后由大字报于 2020-10-16 21:20 编辑

Mmmmmo 发表于 2020-10-16 16:41
请教一下鱼店写的彩衣就是青衣吗还是说是不同的鱼呀

彩衣是雄性，青衣是雌性。
第一张是青衣。(网上找的)因为对我来说，很不好吃，钓到也不拍照。
第二张是彩表。我觉得也不好吃，一股海草味。

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yamlin

银靴族

发表于 2020-10-16 21:31 |显示全部楼层

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个人觉得sliver bream清蒸最好吃。

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markbaumol

木屐族

发表于 2020-10-16 23:43 |显示全部楼层

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blue cod不错的

Mmmmmo

木屐族

发表于 2020-10-17 00:03 |显示全部楼层

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大字报发表于 2020-10-16 21:17
彩衣是雄性，青衣是雌性。
第一张是青衣。(网上找的)因为对我来说，很不好吃，钓到也不拍照。
第二张是 ...

是的彩衣看上去就有种不好吃的感觉所以我一直没买过哈哈哈

Mmmmmo

木屐族

发表于 2020-10-17 00:03 |显示全部楼层

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markbaumol 发表于 2020-10-16 23:43
blue cod不错的

blue cod就是笋壳鱼啦～

Mmmmmo

木屐族

发表于 2020-10-17 00:05 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2020-10-16 13:28
红烧肉的摆盘和卖相都一流

好像摆盘的秘诀就是找大盘子在中间放一点就显得比较精致哈哈哈

marks

水晶靴族

发表于 2020-10-17 08:17 |显示全部楼层

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好吃啊

dlcat

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发表于 2020-10-17 09:46 |显示全部楼层

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本帖最后由 dlcat 于 2020-10-17 09:52 编辑

在鱼绝对新鲜的情况下，600-1000克比较好，需要切刀蒸透，同一新鲜水平的情况下，中式蒸鱼，pearl perch，东星斑，玳瑁斑，红皇帝，我的排行榜，你去老外钓鱼论坛搜索好吃的鱼排行，基本和中国人排行榜差不多。

鱼店的鱼，大多数不够清蒸的标准，适合酱油水，排酸熟成这步省下来了。新鲜的鱼清蒸，筷子一戳有汁水有层次，鱼店的鱼基本都是黏黏的，而且很多鱼店打药的，闻不到臭味，吃起来才知道没法吃。所以建议买鱼清蒸，还是买活的现杀吧，BARA清蒸，活的和死的区别都远超品种区别