设为首页收藏本站

切换到简单版切换到宽版

新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 第一次做月饼，太艰难啦……

精华好帖回顾
· 参加活动-小家庭三天晚餐实录 (2010-7-13) thief	· 绝对惊艳的西班牙海鲜饭--不看后悔哦 (2011-6-7) chesecake
· 双职工家庭的福音之一：简易粉蒸牛肉，好吃又方便！ (2005-3-22) binbingogo	· 木工学徒的经历 (2016-4-1) gshornsby

Advertisement

Advertisement

发新帖

查看: 2481|回复: 17

[其他] 第一次做月饼，太艰难啦…… [复制链接]

发表于 2020-10-4 20:39 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 8错原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 8错所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今年中秋节信心无限膨胀的情况下自己做的月饼，前期按照小高姐方子熬制转化糖浆，烤制蛋黄等馅料，参看学习大量的广式月饼制作视频反正各种繁复的工序虽然慌乱却没有出错。但是临到中秋节前制作月饼当天我把15g碱水当成5g碱水一滴不留全部倒放进了面团！面坯舍不得丢、包起来看着还不错，烤出来舍不丢、闻起来也不错，回油了舍不得丢、吃起来好像还不错。四种口味儿都尝一个，不仅吃不出碱味儿，甚至有种甜腻被中和的错觉……
本来以为要翻车准备临时做个冰皮应付一下中秋节晚餐，结果也没用上哈哈。现在40个小月饼基本消灭得差不多了，全家也没有异样，我也放心了。

看来明年我要改改配方，将碱水适当增加些哈哈。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 5	积分 +19	收起理由
bluesky	+ 2	你太有才了
hu1	+ 4	你太有才了
harbridge	+ 6

查看全部评分

Advertisement

Advertisement

发表于 2020-10-4 20:41 |显示全部楼层

此文章由安之麻麻原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者安之麻麻所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很厉害啊。那个佩奇的好可爱

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
8错	+ 3	感谢分享

查看全部评分

发表于 2020-10-4 20:41 |显示全部楼层

此文章由 334526 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 334526 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
8错	+ 2	感谢分享

查看全部评分

发表于 2020-10-4 20:43 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 8错原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 8错所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

但我现在还是没搞清楚，多放了这么多碱水，除了增加了液体量，具体对糕点的成品有些什么改变？

发表于 2020-10-4 20:52 |显示全部楼层

此文章由棉花糖糖原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者棉花糖糖所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

8错发表于 2020-10-4 19:43
但我现在还是没搞清楚，多放了这么多碱水，除了增加了液体量，具体对糕点的成品有些什么改变？ ...

枧水也是为了上色用，不是要吃出碱味。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
8错	+ 2	感谢分享

查看全部评分

发表于 2020-10-4 20:59 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 8错原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 8错所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

棉花糖糖发表于 2020-10-4 20:52
枧水也是为了上色用，不是要吃出碱味。

哈哈，我说是我放了几倍的碱（5g食用碱），那不得能明显吃出碱味儿来，实在是比原方多太多了……

Advertisement

Advertisement

发表于 2020-10-4 21:23 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 songjing324 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 songjing324 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

碱水多了颜色深

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
8错	+ 2	感谢分享

查看全部评分

发表于 2020-10-4 21:27 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 songjing324 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 songjing324 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

碱水多了颜色深

发表于 2020-10-4 21:31 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 chujiqiu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chujiqiu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

厉害

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
8错	+ 2	感谢分享

查看全部评分

发表于 2020-10-4 22:33 |显示全部楼层

此文章由 pppggghhh1003 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pppggghhh1003 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做得漂亮

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
8错	+ 2	感谢分享

查看全部评分

发表于 2020-10-4 22:38 |显示全部楼层

此文章由大钓鱼原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大钓鱼所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蛮不错

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
8错	+ 2	感谢分享

查看全部评分

Advertisement

Advertisement

发表于 2020-10-4 22:40 |显示全部楼层

此文章由 y15012767779 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 y15012767779 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

还可以

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
8错	+ 2	感谢分享

查看全部评分

发表于 2020-10-5 11:23 |显示全部楼层

此文章由 lwljan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lwljan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做得好

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
8错	+ 2	感谢分享

查看全部评分

发表于 2020-10-5 11:25 |显示全部楼层

此文章由铭宝妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者铭宝妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来很成功

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
8错	+ 2	感谢分享

查看全部评分

发表于 2020-10-5 12:07 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 rzch 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rzch 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

佩奇很可爱

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
8错	+ 2	感谢分享

查看全部评分

发表于 2020-10-5 15:43 |显示全部楼层

此文章由 xmuhh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xmuhh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很成功

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
8错	+ 2	感谢分享

查看全部评分

Advertisement

Advertisement

发表于 2020-10-6 11:14 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很q的广式月饼

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
8错	+ 2	感谢分享

查看全部评分

发表于 2020-10-6 12:06 |显示全部楼层

此文章由 Nancyxin1021 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Nancyxin1021 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
8错	+ 2	感谢分享

查看全部评分

发新帖

发表回复

Advertisement

Advertisement

关于我们|Archiver|手机版|隐私政策|

Copyright © 2008-2025 新足迹版权所有 All Rights Reserved.

返回顶部