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[面食面点] 羊肉虾仁包子 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-22 13:55 来自手机 |显示全部楼层

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说好的羊肉虾仁包子来了。用小高姐的原话是"你应该很少看到用虾肉和羊肉拌馅吧，这个味道非常鲜，是难得的美味。" 我就是觉得这个包子太好吃了，时不时就想做。这次加了一点儿油梭子，算是小改了下方子，吃起来感觉更香些。

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能吃是福，善吃是智

meya

金靴族

发表于 2020-9-22 13:58 来自手机 |显示全部楼层

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请问不膻吗？

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-22 13:58 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2021-3-31 12:26 编辑

没用面包机和面，全程还是手动，也很简单。

小高姐的视频https://www.youtube.com/watch?v=M6DD504lDac

配方：
包子皮：
温水 450克 1+3/4 杯加1大勺调整量
酵母 4克    1小勺
中筋面粉 750克 5杯（蓬松量法）

包子馅：
去肠线虾肉 400克
生抽 15克  1汤勺
白胡椒粉 1克  1/4 小勺
新鲜羊腿肉 250 克
葱白 50克
生姜泥 6克
盐 8克 1 茶勺
五香粉  小于 1克  1/8 小勺
花椒粉小于1克 1/8 小勺
鸡蛋清 1
香油 4克 1小勺

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能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-22 13:58 来自手机 |显示全部楼层

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发好后

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liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-22 13:59 来自手机 |显示全部楼层

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虾仁用了extra large的，这个虾仁我最喜欢用。

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pipimaochen

银靴族

发表于 2020-9-22 14:00 |显示全部楼层

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第一次听说羊肉和虾仁的组合

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-22 14:02 来自手机 |显示全部楼层

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唯一觉得和馅有点儿累，把虾仁混进去，手动还是挺累的，下次一定要用厨师机。

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liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-22 14:03 来自手机 |显示全部楼层

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meya 发表于 2020-9-22 12:58
请问不膻吗？

请看1楼

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-22 14:21 来自手机 |显示全部楼层

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第一次见到羊肉和虾肉搭档，这两样应该鲜美可口，下次试试哈～～～

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lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-22 14:23 来自手机 |显示全部楼层

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请问一下mm，啥是油梭子？

Richeee

铜靴族

发表于 2020-9-22 14:29 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2020-9-22 13:23
请问一下mm，啥是油梭子？

猪油渣，此处估计是羊油渣？

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All_Black

银靴族

发表于 2020-9-22 14:34 来自手机 |显示全部楼层

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听着都好吃

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liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-22 14:36 |显示全部楼层

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Richeee 发表于 2020-9-22 13:29
猪油渣，此处估计是羊油渣？

是的，油梭子应该是北方叫法。

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-22 14:37 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2020-9-22 13:23
请问一下mm，啥是油梭子？

就是肥肉用小火炒，把油逼出来，剩下的叫油梭子。

能吃是福，善吃是智

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-22 15:00 来自手机 |显示全部楼层

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Richeee 发表于 2020-9-22 14:29
猪油渣，此处估计是羊油渣？

谢谢你的回复，又涨姿势咯。

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2020-9-22 15:01 |显示全部楼层

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羊肉与虾仁混搭出什么味儿？还真是脑补不出来。

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-22 15:01 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2020-9-22 14:37
就是肥肉用小火炒，把油逼出来，剩下的叫油梭子。

谢谢mm滴分享，原来油渣的叫法南北也不一样。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-22 15:02 来自手机 |显示全部楼层

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大连银在墨尔本发表于 2020-9-22 15:01
羊肉与虾仁混搭出什么味儿？还真是脑补不出来。

那就试一试呗，想来味道不错哒。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2020-9-22 15:08 |显示全部楼层

lavender_z 发表于 2020-9-22 14:02
那就试一试呗，想来味道不错哒。

怎么试？家里就俺自己得意羊膻味儿。

工农兵学商，全玩过

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-22 15:14 来自手机 |显示全部楼层

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大连银在墨尔本发表于 2020-9-22 15:08
怎么试？家里就俺自己得意羊膻味儿。

偷偷做几个，蒸好后吃掉……

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

qq379555938

木屐族

发表于 2020-9-22 16:33 |显示全部楼层

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鱼羊成鲜

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静好如初

圣靴族

发表于 2020-9-22 17:03 |显示全部楼层

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鲜美~

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CornorTsao

草鞋族

发表于 2020-9-22 17:16 |显示全部楼层

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会不会有很强的膻味呢？

大钓鱼

白金靴族

发表于 2020-9-22 18:05 |显示全部楼层

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馅料好配搭,值得试试

ItsThere

圣靴族

发表于 2020-9-22 18:13 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2020-9-22 14:14
偷偷做几个，蒸好后吃掉……

嫂夫人鼻子灵不让他进屋。。。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

无名草

铜靴族

发表于 2020-9-22 18:18 |显示全部楼层

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诱人的，羊肉是那种？

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-22 18:51 来自手机 |显示全部楼层

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无名草发表于 2020-9-22 17:18
诱人的，羊肉是那种？

用的羊腿肉，带骨的，剃肉下来用

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lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-22 19:21 来自手机 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2020-9-22 18:13
嫂夫人鼻子灵不让他进屋。。。

应该厨房全是羊肉味吧………

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2020-9-22 19:36 |显示全部楼层

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美味

landwhelen

银靴族

发表于 2020-9-22 20:39 |显示全部楼层

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这个搭配肯定又鲜又好吃，因为羊肉喜腥。用羊排，大虾和白菜一起炖别提多好吃了。

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