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[地方特色] 狮子头用筷子是夹不起来的，能夹起来的是肉丸 [复制链接]

chainray

白金靴族

发表于 2020-6-20 19:22 来自手机 |显示全部楼层

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manitoba

皮靴族

发表于 2020-6-20 19:24 来自手机 |显示全部楼层

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碗好看

Hong606

白金靴族

发表于 2020-6-20 19:45 |显示全部楼层

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vinzchang

木屐族

发表于 2020-6-20 20:21 |显示全部楼层

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Pippa

圣靴族

发表于 2020-6-20 20:21 |显示全部楼层

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是因为肥肉多的缘故吗？在上海吃过一次正宗狮子头，完全没找到欣赏的角度。什么是好或不好呢？跟肉丸是怎样的前世今生呢？没搞懂

静好如初

圣靴族

发表于 2020-6-20 20:31 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2020-6-20 20:21
是因为肥肉多的缘故吗？在上海吃过一次正宗狮子头，完全没找到欣赏的角度。什么是好或不好呢？跟肉丸是怎样 ...

正宗的狮子头怎么可能在上海？哈哈哈~

Pippa

圣靴族

发表于 2020-6-20 20:32 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2020-6-20 20:31
正宗的狮子头怎么可能在上海？哈哈哈~

我就吃过一次，也搞不清哪跟哪。那上海有什么特色菜呢？

Fairlane

金靴族

发表于 2020-6-20 20:32 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2020-6-20 20:31
正宗的狮子头怎么可能在上海？哈哈哈~

长者微笑不语

I bet we were fun

静好如初

圣靴族

发表于 2020-6-20 20:36 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2020-6-20 20:32
我就吃过一次，也搞不清哪跟哪。那上海有什么特色菜呢？

上海本帮菜有特色的还真不太多。。烤麸算还可以吧~

https://mp.weixin.qq.com/s/ju5KtbNz2o5Hn0_TummjVg

Pippa

圣靴族

发表于 2020-6-20 20:40 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2020-6-20 20:36
上海本帮菜有特色的还真不太多。。烤麸算还可以吧~

https://mp.weixin.qq.com/s/ju5KtbNz2o5Hn0_TummjVg ...

那狮子头是哪个地方正宗呢？

kkkkkk2017

木屐族

发表于 2020-6-20 20:46 |显示全部楼层

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涨知识了这个一看就很好吃超级下饭

碗也很可爱

Pippa

圣靴族

发表于 2020-6-20 20:47 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2020-6-20 20:36
上海本帮菜有特色的还真不太多。。烤麸算还可以吧~

https://mp.weixin.qq.com/s/ju5KtbNz2o5Hn0_TummjVg ...

我终于发现我吃过熏鸭和八宝饭

MR.Q

铜靴族

发表于 2020-6-20 20:56 来自手机 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2020-6-20 20:40
那狮子头是哪个地方正宗呢？

扬州狮子头

Lisa

皮靴族

发表于 2020-6-20 20:58 来自手机 |显示全部楼层

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扬州的那个狮子头真是好吃。瘦西湖边上那家老店。

Pippa

圣靴族

发表于 2020-6-20 20:59 |显示全部楼层

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MR.Q 发表于 2020-6-20 20:56
扬州狮子头

天呀！我人生第一次也是唯一一次跟旅行团就是去华东游。然后被旅行团卖去扬州吃红烧肉，在上海我们自己点了狮子头

静好如初

圣靴族

发表于 2020-6-20 21:00 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2020-6-20 20:40
那狮子头是哪个地方正宗呢？

淮扬菜~

https://mp.weixin.qq.com/s/mCwmPMFq7iQcZfRjQTv9Rw

MR.Q

铜靴族

发表于 2020-6-20 21:00 来自手机 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2020-6-20 20:59
天呀！我人生第一次也是唯一一次跟旅行团就是去华东游。然后被旅行团卖去扬州吃红烧肉，在上海我们自己点 ...

还有扬州炒饭也出名

静好如初

圣靴族

发表于 2020-6-20 21:02 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2020-6-20 20:59
天呀！我人生第一次也是唯一一次跟旅行团就是去华东游。然后被旅行团卖去扬州吃红烧肉，在上海我们自己点 ...

红烧肉全国各地都有。。各有特色~

吃鱼不吐骨头

银靴族

发表于 2020-6-20 21:02 来自手机 |显示全部楼层

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说是狮子头用的不是肉泥，而是剁的很细的肉丁才对。

YugaYuga

金靴族

发表于 2020-6-20 21:29 |显示全部楼层

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https://www.xiachufang.com/recipe/100026104/

狮子头是淮安菜（淮安与扬州为淮扬菜的主要发源地）。猪肉肥瘦各半，爱吃肥的亦可肥七瘦三，要“细切粗斩”，如石榴米大小(绞肉机绞的肉末不行)，荸荠切碎，与肉末同拌，用手抟成招柑大的球，入油锅略炸，至外结薄壳，捞出，放进水锅中，加酱油、糖，慢火煮，煮至透味，收汤放入深腹大盘。
....

you only live once

Pippa

圣靴族

发表于 2020-6-20 21:34 |显示全部楼层

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YugaYuga 发表于 2020-6-20 21:29
https://www.xiachufang.com/recipe/100026104/

狮子头是淮安菜（淮安与扬州为淮扬菜的主要发源地）。猪肉 ...

肥肉多，不会很腻吗？

ausox

白金靴族

发表于 2020-6-20 21:37 |显示全部楼层

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就是能做到肥而不腻,入口即化,唇齿留香,回味无穷,不然也不会名扬天下了

listeningcn

布鞋族

发表于 2020-6-20 21:45 |显示全部楼层

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炸过的狮子头咋会夹不起来呢？

YugaYuga

金靴族

发表于 2020-6-20 22:55 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2020-6-20 21:34
肥肉多，不会很腻吗？

不会。试过就知道。Burwood有家扬州菜馆，可以去试试。

you only live once

Pippa

圣靴族

发表于 2020-6-20 23:55 来自手机 |显示全部楼层

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YugaYuga 发表于 2020-6-20 22:55
不会。试过就知道。Burwood有家扬州菜馆，可以去试试。

好，以后有机会去扬州一定试试。宝活太远了

autulip

皮靴族

发表于 2020-6-21 14:13 来自手机 |显示全部楼层

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看馋了

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-6-21 20:29 来自手机 |显示全部楼层

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扬州清炖狮子头，用勺子挖着吃

Lefan

布鞋族

发表于 2020-6-21 21:02 来自手机 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2020-6-20 20:59
天呀！我人生第一次也是唯一一次跟旅行团就是去华东游。然后被旅行团卖去扬州吃红烧肉，在上海我们自己点 ...

其实上海的淮扬师傅很多的。我小时候哪个食堂不做这道红烧狮子头？都很好吃，唯一不好吃的，是读大学的时候，也是在上海，无它，参的面粉太多了。

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vin

草鞋族

发表于 2020-6-22 17:37 |显示全部楼层

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manitoba 发表于 2020-6-20 19:24
碗好看

liyi29

铜靴族

发表于 2020-6-23 16:29 |显示全部楼层

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一碗一颗一勺好吃到飞起来

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