香软牛奶吐司红豆包

lilyinfusion

汤种配方做的牛奶吐司包红豆馅，全家都喜欢





烤上色的过程中看着像不像旺仔“大”馒头 哈哈哈～



掰开露出自制的红豆馅



下面先上配方，一次可以做14-15个小包

TongZhong汤种

中筋面粉 30g

室温水 125ml

Dough面团

牛奶 80g

干酵母 6.5g

中筋面粉 450g

淡奶油heavy cream 60g

鸡蛋 1只

盐 8g

细砂糖 50g

奶粉 15g

软化的无盐黄油 40g

红豆馅 (自制或者买现成的) 420-450g


再来做法：
首先做汤种，它使面包松更松软。
混合面粉和水在小锅内，搅匀融化，中小火加温，边煮边搅直到成浆糊状，放一旁冷却至微温即可加入到后面的面团材料中。

接下来做面团。
所有材料室温状态开始。牛奶微温后加入酵母搅拌，放置3-5分钟激活酵母。随后将除了黄油以外的所有材料混合，用厨房机/面包机/手揉操作揉面，厨房机低速揉约8-10分种后面团形成一个不粘底的整团，有韧劲但比较容易拉断，此时加入黄油继续低速搅揉约10分钟，所有黄油都揉进了面团，表面显得光滑，面团柔软，可以拉出窗户膜，面团就揉好啦。

加盖/保鲜膜，静置发面1.5-2小时，面团2倍大。随后面团先排气，再分成14-15个小团，将小面团每个整出圆形放在案板上松弛15-20分钟。接着擀平，加入红豆馅，像包包子一样包起来收口捏实，收口朝下放入烤盘。全部包好后，盖上保鲜膜2次发面1小时左右。

预热烤箱180摄氏度，给包子们刷上一层薄薄的牛奶/蛋液，进入烤箱烘烤25分钟即可出炉享用热腾腾的红豆吐司包啦～

放凉至稍微还有一点点温的时候就可以装袋保鲜室温存放咯。

JASW

赞！品相很好

vin

至尊小熊猫

第一张看着好疗愈

Hong606

做的好漂亮。

lilyinfusion

JASW 发表于 2020-5-21 18:07
赞！品相很好

谢谢加分～

lilyinfusion

vin 发表于 2020-5-21 18:08

谢谢

lilyinfusion

至尊小熊猫 发表于 2020-5-21 18:10
第一张看着好疗愈

同感～～

lilyinfusion

Hong606 发表于 2020-5-21 18:14
做的好漂亮。

谢谢啊～

静好如初

好看又好吃哇~

lilyinfusion

静好如初 发表于 2020-5-21 19:13
好看又好吃哇~

嗯啊 谢谢～

may1028

看馋了

大钓鱼

做得真好啊！

fengliu1234

真漂亮

一分子

先上配方，后上什么啊？后上面包吧！

lilyinfusion

一分子 发表于 2020-5-21 19:50
先上配方，后上什么啊？后上面包吧！

这个可以有

lilyinfusion

fengliu1234 发表于 2020-5-21 19:38
真漂亮

谢谢

lilyinfusion

大钓鱼 发表于 2020-5-21 19:33
做得真好啊！

谢谢～

lilyinfusion

may1028 发表于 2020-5-21 19:27
看馋了

{:12_757:}

胡须康

原来比手套膜厚的叫窗户膜

lilyinfusion

胡须康 发表于 2020-5-21 20:58
原来比手套膜厚的叫窗户膜

哈哈哈 因为楼主从来没有揉出手套膜 {:12_758:}

胡须康

lilyinfusion 发表于 2020-5-21 21:07
哈哈哈 因为楼主从来没有揉出手套膜

做小餐包不需要的，非常完美

lilyinfusion

胡须康 发表于 2020-5-21 21:14
做小餐包不需要的，非常完美

行家

一分子

只用手揉面团可以吗？

lilyinfusion

一分子 发表于 2020-5-22 20:48
只用手揉面团可以吗？

可以的，就是需要多花点时间和力气，一样可以做的。

缨子

楼主做的面包真漂亮。烤箱加热温度是多少呢？是用上下火吗？

lilyinfusion

缨子 发表于 2020-5-24 21:08
楼主做的面包真漂亮。烤箱加热温度是多少呢？是用上下火吗？

谢谢。是的，上下火 180摄氏度。

amphetamine

太漂亮了

maxinewu

简直就是跟卖的一样

viviancn

颜值好高