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[甜品烘焙] 【Y叔家常便饭】---- 传统味道的蛋糕 --- 槽子糕 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2020-5-1 20:35 |显示全部楼层

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本帖最后由 Y叔于 2023-3-7 20:24 编辑

小时候经常有人说，离了你这个臭鸡蛋还做不了槽子糕了？那时候槽子糕可是美味啊。就容Y叔怀旧一下吧。

闲话少说，槽子糕做起。

四个鸡蛋

这个简单，也不用分蛋，就是全蛋。

加80克糖。

准备80克中筋面粉，30克玉米淀粉；再准备油50ml。

用打蛋器开始打蛋

先慢速后高速，从一开始的小半盆到最后的大半盆

提起打蛋器，流下的蛋液可以画出一个8字且能维持几秒，这时候蛋液就算打发了，不可能像戚风蛋糕的蛋白那样。

烤箱开始预热至180度。

把面粉和淀粉筛入蛋液，上下翻拌均匀。

取出一大勺，与油混合，再把混合物倒回大盆，迅速混匀。

倒入模具，放入烤箱，蛋糕液会迅速膨胀

180度，22分钟左右，颜色正好，出炉

较在烘焙初期略有回缩也属正常。

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Sarrah	+ 4	感谢分享
tu-tu	+ 2	感谢分享
cynthiabill	+ 4	照着做了一个，味道很正

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Y叔

版主

发表于 2020-5-1 20:35 |显示全部楼层

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{:12_757:}

四季丰收

皮靴族

发表于 2020-5-1 20:37 |显示全部楼层

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真棒！

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Y叔	+ 8

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deen

水晶靴族

发表于 2020-5-1 20:39 |显示全部楼层

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这模具那买的？

Y叔

版主

发表于 2020-5-1 20:42 |显示全部楼层

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deen 发表于 2020-5-1 19:39
这模具那买的？

某宝啊

deen

水晶靴族

发表于 2020-5-1 20:43 |显示全部楼层

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四季丰收发表于 2020-5-1 19:37
真棒！

这次Y叔在糊弄人，把布丁做成方的了

ZJXZZN

银靴族

发表于 2020-5-1 20:44 |显示全部楼层

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太厉害了

四季丰收

皮靴族

发表于 2020-5-1 20:46 |显示全部楼层

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deen 发表于 2020-5-1 19:43
这次Y叔在糊弄人，把布丁做成方的了

方的挺好

Y叔

版主

发表于 2020-5-1 20:47 |显示全部楼层

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deen 发表于 2020-5-1 19:43
这次Y叔在糊弄人，把布丁做成方的了

形状是不够传统

Y叔

版主

发表于 2020-5-1 20:47 |显示全部楼层

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ZJXZZN 发表于 2020-5-1 19:44
太厉害了

谢谢

Y叔

版主

发表于 2020-5-1 20:48 |显示全部楼层

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四季丰收发表于 2020-5-1 19:46
方的挺好

就是，不拘形式（状）

deen

水晶靴族

发表于 2020-5-1 20:49 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2020-5-1 19:47
形状是不够传统

哪天我给你模具，真正的槽子，3CM宽，6CM长

Y叔

版主

发表于 2020-5-1 20:52 |显示全部楼层

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deen 发表于 2020-5-1 19:49
哪天我给你模具，真正的槽子，3CM宽，6CM长

槽子糕没有那么大，不是用槽子做的，可为啥叫槽子糕呢

y15012767779

银靴族

发表于 2020-5-1 21:12 |显示全部楼层

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做得真好，学习了

Y叔

版主

发表于 2020-5-1 21:20 |显示全部楼层

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y15012767779 发表于 2020-5-1 20:12
做得真好，学习了

谢谢捧场

ericcheung17

木屐族

发表于 2020-5-1 21:44 来自手机 |显示全部楼层

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这是什么东西，从来没吃过

静好如初

圣靴族

发表于 2020-5-1 21:50 |显示全部楼层

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经典~

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-5-1 22:02 |显示全部楼层

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北京点心？

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-5-1 22:03 |显示全部楼层

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怀旧糕

Y叔

版主

发表于 2020-5-1 22:16 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2020-5-1 20:44
这是什么东西，从来没吃过

在国内没有吃过这样的蛋糕？当然是圆的。

Y叔

版主

发表于 2020-5-1 22:17 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2020-5-1 20:50
经典~

谢谢

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
静好如初	+ 2	你太有才了

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Y叔

版主

发表于 2020-5-1 22:19 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2020-5-1 21:02
北京点心？

不但是北京，北方都有

Y叔

版主

发表于 2020-5-1 22:23 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2020-5-1 21:03
怀旧糕

是怀旧

zjack168

布鞋族

发表于 2020-5-1 22:44 来自手机 |显示全部楼层

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想起了小时候经常听说的一句俗语“没有臭鸡蛋还做不成槽子糕了？”

Y叔

版主

发表于 2020-5-1 23:23 |显示全部楼层

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zjack168 发表于 2020-5-1 21:44
想起了小时候经常听说的一句俗语“没有臭鸡蛋还做不成槽子糕了？”

是这么个意思

Hong606

白金靴族

发表于 2020-5-1 23:28 |显示全部楼层

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Y叔

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发表于 2020-5-2 00:10 |显示全部楼层

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Hong606 发表于 2020-5-1 22:28

{:12_771:}

goodbetterbest

木屐族

发表于 2020-5-2 01:02 |显示全部楼层

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我们小时候吃的鸡蛋糕跟这个很相似，圆形的，muffin形状，好怀念。

Y叔

版主

发表于 2020-5-2 01:08 |显示全部楼层

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goodbetterbest 发表于 2020-5-2 00:02
我们小时候吃的鸡蛋糕跟这个很相似，圆形的，muffin形状，好怀念。

对，就是形状不一样

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2020-5-2 09:55 来自手机 |显示全部楼层

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闲话一下，做这个槽子糕必须得用糗鸡蛋么？

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