三明鱼肚子里有很多寄生虫？

jianxli

听说三明鱼肚子里有很多寄生虫（线虫），所以鱼店卖的时候把都是把这些鱼的肚肠挖干净之后卖的。真的吗？

windfall

一直有这种传说，但是一直还是在吃。。。

lxk

什么是三明鱼？三文？

明河素月

三明鱼？是说三文鱼吗？

waterfish

澳洲所有鱼类，捕捉上来就马上膛肚，再冷冻，没有特别对待三文鱼。

jianxli

lxk 发表于 2020-4-17 12:30
什么是三明鱼？三文？

嗯，三文鱼。

superdigua

如果没有记错，澳洲的海鱼都在零下二三十度冷冻至少24小时。这会杀死所有寄生虫。

zdrxb

昨天在Costco买个整条，感觉没有冻过的

selinagys

酪梨 发表于 2020-4-17 13:37
我见过cod, 全身都是包, 皮肤里都是寄生虫,割开肿包,里面都是黑色或者红色线虫 ...

是听说过鳕鱼虫多的

ChrisKK

很早开始就不敢吃刺生了，海洋污染导致生食鱼鲜类变得极其危险。
建议还是尽量烹煮，烘烤，油煎以后再吃，特别是现在这个阶段，煮熟吃比较保险啊。

woodywup

这个寄生虫之说肯定是夸大了。。。
如何鱼类贝类都有可能有寄生虫。
吃鱼生也不是只吃三文鱼，
各种鱼类贝类都可以做刺身， 主要还是一个新鲜

zhongbingo

这边三文鱼都是淡水养的

zhulaoban

zhongbingo 发表于 2020-4-17 15:22
这边三文鱼都是淡水养的

是海水养的。

Hong606

能不吃还是不要吃了吧。后果不堪设想啊。

不走寻常路

事实上不是 而且寄生虫其实很明显 肉眼都可以看得到

yolanda1234

啥叫三明鱼啊？

Rainstorm

是。
三文鱼是寄生虫大户，在肉里。跟肉一个颜色，是线型虫。叫anisakis。如果切的时候能切出细肉线儿（直径0.8mm以下）来，就差不多是了。
日本产三文鱼身上全是这东西。所以超市里用“鲑”来表示，并且标明只能用来加热食用。刺身用一律是挪威产（08年前），用外来语表示。
即使如此我在居酒屋的时候也能切出来。不过三文鱼刺身是便宜货，我们用的很少。
理论上冷冻24小时以上可以杀死成虫，其实也是估计，根本不保靠。因为我偶尔也切出来活的。而且卵还是不死。卵能在零下20度存活小半年。
最近几年发现日本人开始迷信Costco的养殖三文鱼没有寄生虫。不知道他们是从哪听来的。离开日本时间长了，跟不上他们的脑子。我在日本的时候也没有Costco。
所有的海生物都有寄生虫，哺乳动物也一样，就说咱们人身上不是也有吗。
只不过很多鱼的寄生虫在人身上不寄生。比如金枪鱼，鲷。也有很多要命的，比如青花鱼，在中国吃的很普遍。这个在日本也做刺身，但是要醋浸泡。非常特殊的吃法。直接吃是要出事儿的。
吃生鱼这事儿日本人玩儿的很透。我跟着师傅除了河豚都玩儿到了。但是现在海洋环境变了，跟织田信长那时代比生鱼还是尽量控制吧。

emleey

异尖线虫，再正常不过。

专家说了，野生海鱼检出率90%以上，只有彻底熟食才能安全无忧

市面上生食的鱼都是专门处理过的，欧盟的规定是必须零下20度储藏24小时以上

所以超市和鱼店里卖的没有专门生食标识的鱼千万不能生吃

不过海水寄生虫比起淡水的来还是风险低很多，真正可怕的是淡水鱼的寄生虫