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[面食面点] 韭菜盒子和锅贴 [复制链接]

niuwa

发表于 2009-6-20 04:35 |显示全部楼层
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俺做的

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万里之外 + 2 皮在薄点更好了
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fionay

发表于 2009-6-20 13:12 |显示全部楼层
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有制作过程的说明吗？我也想学学看。

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edith921

发表于 2009-6-20 13:13 |显示全部楼层
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边掐得很漂亮啊，请lz教教我吧

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vivian2006

发表于 2009-6-20 13:38 |显示全部楼层
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上个过程吧，正好刚买了韭菜，鸡蛋，面粉， 可以试试(paopaobing(47))

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wangrui1210

发表于 2009-6-20 15:27 |显示全部楼层
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问一下 那个花边会硬吗？！～

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niuwa

发表于 2009-6-21 10:33 |显示全部楼层
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原帖由 fionay 于 2009-6-20 12:12 发表
有制作过程的说明吗？我也想学学看。

比较简单，我以为大家都会，没好意思上。不过还好我都还有照片。
和面的照片没有。有也看不出什么了。就是这两个东西有的共同点是烫面。普通面里放面的一半的烫水就是50%。用筷子搅和不烫手了，揉成软面团，让它醒着。
弄韭菜盒子的陷：韭菜尽量的切碎放点油进去，小虾米，鸡蛋。盐一定要后放不然出水。我稍有改动，鸡蛋里加了切碎的贝肯。炒的时候小火比较容易炒碎。我的后来出水很厉害，可能是先放了虾米是咸的把韭菜里的水给杀出来了。剩下的就是把馅包到面里。那个花边吗是因为怕水流出来就捏上以后再把边往里叠着捏一下捏一下顺着就过去了。最后是不沾锅放点油，中小火煎黄两面就成了。
锅贴是我看馅里出了那么多韭菜汁倒了可惜，就放了肉馅进去，还是烫面，做的时候就是要把饺子一个挨着一个放到锅里，少放点油盖上盖子小火煎，一两分钟后打开盖子放面水进去到饺子的一半，煎到水干面就成了脆皮把饺子都连到一起了，从锅里扣过来就成了。

[ 本帖最后由 niuwa 于 2009-6-21 09:49 编辑 ]

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坐看云起时 + 2 感谢分享
cherry。 + 2 谢谢奉献
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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-6-21 12:36 |显示全部楼层
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喜欢这种图解，容易懂！

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daisy2008

发表于 2009-9-24 18:18 |显示全部楼层
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这两样都喜欢吃

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fifi

发表于 2009-9-24 19:21 |显示全部楼层
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饺子煎的真美。。。

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2009-9-24 19:24 |显示全部楼层
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折子真漂亮啊

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紫萱

发表于 2009-9-24 19:37 |显示全部楼层
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好想吃
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iamwhoami

发表于 2009-9-24 19:57 |显示全部楼层
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用那种平板的sandwich maker做这个很合适，2分钟就好，基本上不用翻面
野韭菜很多地方都有，随便摘，做馅吃不出来和买的韭菜的区别（另外我发现最近在华人店买的韭菜吃起来和野韭菜一个味，不知道是不是韭菜到这边来以后品种退化了）

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yuanyuan09

发表于 2009-9-27 13:49 |显示全部楼层
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ding

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xy9chichi

发表于 2010-5-1 13:23 |显示全部楼层
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看上去不就大SIZE与小SIZE的区别么:o

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hunter38

发表于 2010-5-1 14:11 |显示全部楼层
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好文

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cherry。

发表于 2010-5-1 14:51 |显示全部楼层
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折的好漂亮
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蝴蝶飞

发表于 2013-3-26 19:54 |显示全部楼层
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学习了

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anthonyty

发表于 2013-3-26 20:09 |显示全部楼层
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学习啦

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卡落琳0000

发表于 2013-3-26 21:15 |显示全部楼层
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太精致了吧

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yayahu66

发表于 2013-3-26 21:19 |显示全部楼层
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alphaseeking

发表于 2013-3-26 21:47 |显示全部楼层
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学习下
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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2013-3-26 23:16 |显示全部楼层
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大食懒

发表于 2013-4-5 12:51 |显示全部楼层
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图文并茂，学习了

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charlie的外婆

发表于 2013-4-7 18:52 |显示全部楼层
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niuwa 发表于 2009-6-21 10:33
比较简单，我以为大家都会，没好意思上。不过还好我都还有照片。
和面的照片没有。有也看不出什么了。就是 ...

请问，烫水烫面那面粉不就烫熟了吗？

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niuwa

发表于 2013-4-7 21:14 |显示全部楼层
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就是要烫的半熟。

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ines_white

发表于 2013-8-14 23:19 |显示全部楼层
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肥羊

发表于 2013-8-14 23:53 |显示全部楼层
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强忍着不进来，哎

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houyue

发表于 2013-8-17 21:03 |显示全部楼层
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明天也做韭菜盒

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shiziqishi

发表于 2013-8-20 22:20 |显示全部楼层
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weiweizx

发表于 2013-8-29 00:08 |显示全部楼层
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来看锅贴的

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