设为首页收藏本站
切换到简单版切换到宽版

新足迹

 找回密码
 注册
新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 面包小白

精华好帖回顾

· 2012年7月半月谈 小谈《红楼梦》 (2012-7-15) Rainstorm · 学术讨论：STOCK VALUATION METHODS (2008-5-15) Devil_Star
· 一年前的回忆 - 2007年2月，Queen Mary 2 (2008-2-24) chermside · 生于70年代（小豹子倾情奉献#128） (2008-7-20) 阿Ka
Advertisement
Advertisement
123下一页
返回列表 发新帖
查看: 4055|回复: 72

[一日三餐] 面包小白 [复制链接]

kukupants

发表于 2019-11-20 13:28 |显示全部楼层
此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
偶刚开始学做面包，目标是给娃带中饭

请问漂亮的大家有做手揉的面包吗?


Advertisement
Advertisement

举报

kukupants

发表于 2019-11-20 13:31 |显示全部楼层
此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
揉面团弄的双手满粘稠的 。。

后来偶改用了摔面团的，

光摔不揉


举报

kukupants

发表于 2019-11-20 13:34 |显示全部楼层
此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
买台面包机完事


举报

kukupants

发表于 2019-11-20 13:35 |显示全部楼层
此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
kukupants 发表于 2019-11-20 13:34
买台面包机完事

偶想学做面包，不是想学用面包机做面包


举报

胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-11-20 13:46 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
lz是故意不换马甲自我交流么

举报

kukupants

发表于 2019-11-20 13:50 |显示全部楼层
此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
胡须康 发表于 2019-11-20 13:46
lz是故意不换马甲自我交流么

。。 有可能是最近脑子不够用

产生了不可避免的思觉交错所造成的

Advertisement
Advertisement

举报

kukupants

发表于 2019-11-20 13:51 |显示全部楼层
此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
胡须康 发表于 2019-11-20 13:46
lz是故意不换马甲自我交流么

亲爱的版主喜欢手揉面包吗?


举报

胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-11-20 14:01 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
kukupants 发表于 2019-11-20 12:51
亲爱的版主喜欢手揉面包吗?

天气太热了，不好揉吧

评分

参与人数 1金币 +1 收起 理由
kukupants + 1 感谢分享

查看全部评分

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

举报

mom_ivy

发表于 2019-11-20 14:58 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 mom_ivy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mom_ivy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
一般家用烤箱不带蒸汽自转等功能，烤出来的面包没有商用烤箱的好看

评分

参与人数 1金币 +1 收起 理由
kukupants + 1 感谢分享

查看全部评分

举报

emily-dd

发表于 2019-11-20 15:03 |显示全部楼层
此文章由 emily-dd 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 emily-dd 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
面包机可以帮助揉面

评分

参与人数 1积分 +8 收起 理由
kukupants + 8 感谢分享

查看全部评分

举报

kukupants

发表于 2019-11-20 15:39 |显示全部楼层
此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
胡须康 发表于 2019-11-20 14:01
天气太热了，不好揉吧

灰常热，所以用摔的

版主听过有人面团光摔不揉的么?

偶有点怀疑是偶原创的


Advertisement
Advertisement

举报

胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-11-20 15:58 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
kukupants 发表于 2019-11-20 14:39
灰常热，所以用摔的

版主听过有人面团光摔不揉的么?

见过
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

举报

YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-11-20 16:02 |显示全部楼层
此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
kukupants 发表于 2019-11-20 14:39
灰常热，所以用摔的

版主听过有人面团光摔不揉的么?

我啊我啊，以前我很爱手揉，不对，是摔，摔累了会随便揉揉，但是主要是摔。
你家要是有大理石之类温度很低的桌面或石板，很适合夏天揉面，面包面团水份含量高，只要面团温度升高，就会愈来愈黏手，薄膜也出不来，如果没有温度低的桌面，在面团升温的时候可以包好放进冷冻10分钟降温。还有在开始揉面前，把面份和其他材料（除了盐和yeast)稍微拌匀，放冰箱做autolyse 半个到一个小时，也有助于面筋形成和降温。
要不做no knead bread或是sourdough也行，不太需要揉面。

评分

参与人数 2积分 +5 金币 +1 收起 理由
kukupants + 1 你太有才了
harbridge + 5 感谢分享

查看全部评分

举报

kukupants

发表于 2019-11-20 16:59 |显示全部楼层
此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
YANKS 发表于 2019-11-20 16:02
我啊我啊，以前我很爱手揉，不对，是摔，摔累了会随便揉揉，但是主要是摔。
你家要是有大理石之类温度很 ...

太好了，知音难求哈 !

漂亮的版主等一下，偶先拍几张皂片大家交流一下

举报

viviancn

发表于 2019-11-20 18:39 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 viviancn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
YANKS 发表于 2019-11-20 16:02
我啊我啊，以前我很爱手揉，不对，是摔，摔累了会随便揉揉，但是主要是摔。
你家要是有大理石之类温度很 ...


看来是真爱

举报

YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-11-20 18:41 |显示全部楼层
此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
viviancn 发表于 2019-11-20 17:39
看来是真爱

有厨师机还喜欢手揉，绝对是真爱
Advertisement
Advertisement

举报

catherinechen

发表于 2019-11-20 18:58 |显示全部楼层
此文章由 catherinechen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 catherinechen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我是烤面包，喜欢用手揉面团的。

评分

参与人数 1金币 +1 收起 理由
kukupants + 1 感谢分享

查看全部评分

举报

catherinechen

发表于 2019-11-20 19:01 |显示全部楼层
此文章由 catherinechen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 catherinechen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
YANKS 发表于 2019-11-20 16:02
我啊我啊，以前我很爱手揉，不对，是摔，摔累了会随便揉揉，但是主要是摔。
你家要是有大理石之类温度很 ...

摔？
我是fold and push，面团不断的转圈. 用自己身体的力量， 而不是手臂的力量。
得之我幸， 不得我命。 你若盛开， 蝴蝶自来。 你若精彩， 天自安排。

举报

YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-11-20 19:08 |显示全部楼层
此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
catherinechen 发表于 2019-11-20 18:01
摔？
我是fold and push，面团不断的转圈. 用自己身体的力量， 而不是手臂的力量。 ...

类似stretch and fold，甩比摔贴切一点

举报

kukupants

发表于 2019-11-20 19:46 |显示全部楼层
此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
YANKS 发表于 2019-11-20 19:08
类似stretch and fold，甩比摔贴切一点

偶是真的摔         


举报

YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-11-20 19:48 |显示全部楼层
此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
kukupants 发表于 2019-11-20 18:46
偶是真的摔

不是抓住面团的一角往桌上甩吗？你是整陀摔？
Advertisement
Advertisement

举报

kukupants

发表于 2019-11-20 19:58 |显示全部楼层
此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
YANKS 发表于 2019-11-20 19:48
不是抓住面团的一角往桌上甩吗？你是整陀摔？

抓住一边摔呀，摔个二十分钟后是酱紫的




本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

举报

harbridge

退役斑竹

发表于 2019-11-20 20:00 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
YANKS 发表于 2019-11-20 19:48
不是抓住面团的一角往桌上甩吗？你是整陀摔？

脑补这一场面

举报

kukupants

发表于 2019-11-20 20:10 |显示全部楼层
此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
YANKS 发表于 2019-11-20 19:48
不是抓住面团的一角往桌上甩吗？你是整陀摔？

摔第一下是酱紫的




本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

举报

YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-11-20 20:24 |显示全部楼层
此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
harbridge 发表于 2019-11-20 19:00
脑补这一场面

整陀摔应该非常累

举报

rubber_duck

发表于 2019-11-20 20:25 |显示全部楼层
此文章由 rubber_duck 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rubber_duck 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
胡须康 发表于 2019-11-20 13:46
lz是故意不换马甲自我交流么

听说鱼的记忆力只有几秒钟
Advertisement
Advertisement

举报

YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-11-20 20:25 |显示全部楼层
此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
kukupants 发表于 2019-11-20 18:58
抓住一边摔呀，摔个二十分钟后是酱紫的

甩到这么长，筋度应该已经够了吧，表面出现光泽了吗？薄膜肯定拉得出来了。
烤出来结果如何？

举报

YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-11-20 20:26 |显示全部楼层
此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
胡须康 发表于 2019-11-20 12:46
lz是故意不换马甲自我交流么

LZ最近常常在各版表演自问自答

举报

kukupants

发表于 2019-11-20 22:24 |显示全部楼层
此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
YANKS 发表于 2019-11-20 20:24
整陀摔应该非常累

偶年轻时是排球队主攻手      


举报

kukupants

发表于 2019-11-20 22:28 |显示全部楼层
此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
YANKS 发表于 2019-11-20 20:25
甩到这么长，筋度应该已经够了吧，表面出现光泽了吗？薄膜肯定拉得出来了。
烤出来结果如何？ ...

表面会有光泽吗?

偶不懂耶，

看 youtube 按 Tinrry 的方子调的面团

然后揉面团就开始乱来         


举报

123下一页
返回列表 发新帖

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部