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[其他] 爸爸菜谱 - 生炒牛肉饭 [复制链接]

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2009-6-17 22:34 |显示全部楼层

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今天做了生炒牛肉饭，这个菜很多餐馆里都有，其实做起来也简单的很，作为晚餐的话，再加一个汤就行了。

我买了一条牛裙切丝，然后用生抽，生粉，糖，盐和鸡精腌15-30分钟。
生菜切丝，葱花一小碗，鸡蛋三个打匀。
一大碗饭。

锅一定要烧热再下油，大家看图吧，反正很简单的。
最后出锅之前再加些生抽和盐，喜欢的话加些胡椒粉也行。

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2009-6-17 21:38 编辑 ]

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参与人数 15	积分 +91	收起理由
CMAO	+ 4	谢谢奉献
mudn2004	+ 4	学做了，好吃
格美	+ 3

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edith921

版主

发表于 2009-6-17 22:40 |显示全部楼层

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我炒肉总炒出血沫子来，恶心滴狠。。。。。。。

朱版的看上去倒是很清爽！

widelink

白金靴族

发表于 2009-6-17 22:41 |显示全部楼层

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怎么让蛋炒饭的时候米饭不粘锅？

快翻？多油？

steprego

金靴族

发表于 2009-6-17 22:46 |显示全部楼层

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原帖由 widelink 于 2009-6-17 21:41 发表
怎么让蛋炒饭的时候米饭不粘锅？快翻？多油？

不黏锅

joaquin

水晶靴族

发表于 2009-6-17 22:48 |显示全部楼层

回复 3# 的帖子

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嗯？炒饭还会粘？？

花生

钻石靴族

发表于 2009-6-17 22:51 |显示全部楼层

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真的简单又好吃

肉肉

皮靴族

发表于 2009-6-17 22:52 |显示全部楼层

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(paopaobing(32)) ) 这么多lz该吃不完的吧
我去帮你消灭点吧｀

datou2z

钻石靴族

发表于 2009-6-17 22:56 |显示全部楼层

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还真没试过用牛肉炒饭，看上去很美，下次也试试！

Melbourner1978

银靴族

发表于 2009-6-17 23:04 |显示全部楼层

回复 3# 的帖子

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隔夜饭，而且蒸饭的时候要干（少放水）

是周星星教我滴(monkey13)

widelink

白金靴族

发表于 2009-6-17 23:04 |显示全部楼层

回复 5# 的帖子

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可能俺家的米饭放水多, 当然用的不粘锅了

我炒饭的时候基本上每次都粘, 唯一不粘的那次就是半碗米饭+ 整盘的菜

Melbourner1978

银靴族

发表于 2009-6-17 23:09 |显示全部楼层

米饭是关键，推荐长粒的印度米。

chatchat

铜靴族

发表于 2009-6-17 23:33 |显示全部楼层

水少放一点　,好了以后用勺子弄松,然后放冰箱过夜.炒饭的秘诀是隔夜饭

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big_beast

白金靴族

发表于 2009-6-17 23:36 |显示全部楼层

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米饭水太多就只能在冰箱里放一晚吸走点水气了……
除了把饭煮干点……好象也没啥好办法-_-b

肉肉

皮靴族

发表于 2009-6-17 23:36 |显示全部楼层

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原帖由 Melbourner1978 于 2009-6-17 22:04 发表
隔夜饭，而且蒸饭的时候要干（少放水）

是周星星教我滴(monkey13)

炒饭我都是用隔夜饭炒的

Melbourner1978

银靴族

发表于 2009-6-17 23:44 |显示全部楼层

偶的拿手就是蛋炒饭，吃过的都说好

kingpmp

铜靴族

发表于 2009-6-17 23:45 |显示全部楼层

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比我们餐馆做的真是有过之而无不及呀。

widelink

白金靴族

发表于 2009-6-17 23:48 |显示全部楼层

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谢谢大家本来米饭我还用保鲜膜盖着, 我赶紧给它去了好明早上试试

xiaomoyu526

银靴族

发表于 2009-6-18 00:20 |显示全部楼层

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最近新尝试了一种大米，好好吃的呀，劲道有嚼头，是韩国米～29.9好象是10公斤？恩，应该是～！
不知道是不是我没吃到跟好吃的米，反正这是我吃到的最好吃的米了～以前吃米的都粘乎乎的，怎么都不劲道～

我是天使，回不去天堂是因为体重的原因。

同志们：别炒股，风险太大，还是做豆腐最安全--做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐脑，做薄了是豆腐皮，做没了是豆浆，放臭了是臭豆腐，稳赚不亏。

河水洋洋

金靴族

发表于 2009-6-20 01:04 |显示全部楼层

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说点平底锅炒饭经验：

把平底锅烧热，放入植物油，再加热1分30秒，然后把鸡蛋倒进去，转动锅子让鸡蛋布满锅底，等最下面一层固化之后，就直接把米饭倒进去就行了。把火关小后翻炒，无论冷热米饭都不太会沾的。

隔夜饭炒之前也最好先用微波炉加热，这样可以缩短饭在锅内加热的时间，容易保证其他辅料的色香味不受损失。