脆辣鸡胗

big_beast

当然还是看视频学的，可俺现在遇到了问题，下载的视频有的根本就不能看，有的能看可不能转换成普通格式，气死俺了-_-b


主料：鸡胗
配料：干红椒，尖青椒，甜椒，榨菜
调料：葱姜蒜，料酒，酱油，胡椒粉，生粉，盐。喜欢鲜一点的可以加点蚝油和糖。最好是放老干妈，但俺家没了，用豆瓣酱代替

1、鸡胗，切小片，但不要太薄，用胡椒粉，盐，生粉，料酒，蚝油（俺家没了，用的酱油）腌一下，大约二十分钟就成。
鸡胗本身有点腥，腌一下是必需的



2、配料全切丁，忘了照榨菜了，也忘了照切好的样子-_-b


3、如果有老干妈，起锅前加就成，可俺家没有了，用的豆瓣酱，就得先炒豆瓣酱，要不，豆瓣酱有个狠重的豆腥味。
豆瓣酱炒香（中火，炒干，大约一分钟）
加大蒜和生姜，等爆出香味，改大火，下鸡胗翻炒几下
下所有的辣椒再翻炒几下
下榨菜丁
此时可以再下点料酒和胡椒粉
如果有老干妈，这时候下老干妈豆豉
加盐调味，喜欢鲜一点的，可以加少少糖
起锅装盘

astina

大版干脆把这个系列叫作看视频学做菜好了

big_beast

啥东东一系列了……就有压力了-_-b

bee4217

很不错，很简单

datou2z

看上去很下饭！

edith921

哇，大版太牛了，洒花(paopaobing(78))

big_beast

看视频的时候，厨师说这个菜又叫抛烦菜，意思是吃了就不烦恼了……
虽然没得这效果，但真的狠下饭……

lyn

喜欢这道下饭菜

老陶

不能吃内脏的，沉默地飘走。(paopaobing(51))

cathleen

原帖由 老陶 于 2009-6-16 15:29 发表
不能吃内脏的，沉默地飘走。(paopaobing(51))

me too (paopaobing(51))

wellye

喜欢吃，那天做了自己吃。。。我家那个也不吃内脏

江上往来人

正宗鸭胗花。好吃。

xiaopangzi

很好吃。

tintin1976

下次照着大胸的菜谱再做一次。
以前试过一次，结果很腥。

顶帖专用

下饭，应该也下酒

紫雪花

很下饭的菜啊,好吃好吃

冰绿茶

真下饭

komen

这个菜做干锅比较好！你要是没有我给你捎过去～

yl6502

好吃

big_beast

这个菜做干锅一般啦……没有肥肉……
下次准备做个干锅鸡……
虽然俺对鸡这个东东一般般……

木子

有个问题，那个白白的边要不要去掉，话说我每次烧都很老，咋回事呢？

big_beast

能去掉尽量去掉……
烧狠老不知道是啥意思……这个菜怎么做也不会嫩吧……一直是狠有嚼劲的-_-b

周立波

看上去很下饭的！


p.s.搂主的名字乍一看还以为是big_breast。。。。

rainny_009

口水哗啦啦滴

木子

原帖由 big_beast 于 2009-6-16 21:39 发表
能去掉尽量去掉……
烧狠老不知道是啥意思……这个菜怎么做也不会嫩吧……一直是狠有嚼劲的-_-b

确实很有嚼劲，每次吃完腮帮子都疼

jaszhou

大版的菜做得很香嘛.

美希

好喜欢吃哦

微笑的假面

怎么这么多汤儿的样子

ta_xiang

建议鸡胗买来后，先在盐水中浸泡一段时间，然后再腌码上味

毕竟是内脏，这样可以更好的去味，去脏

yuanyuan09

记下了。谢谢