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[甜品烘焙] 让人无法拒绝的小泡芙 [复制链接]

xiyan21cn

布鞋族

发表于 2019-9-26 22:48 |显示全部楼层

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十分的可爱看着它们彭起来感觉超有趣
内馅用的卡仕达酱因为每个装太满后面不够了
就直接打发了奶油填进去都很好吃

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viviancn

版主

发表于 2019-9-26 22:59 来自手机 |显示全部楼层

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看起来很诱人，做起来麻烦吗？

dayu

银靴族

发表于 2019-9-26 23:09 来自手机 |显示全部楼层

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这个我好喜欢，喔喔斯有时候半价，我都要买两盒

1a2a3a4

木屐族

发表于 2019-9-26 23:15 |显示全部楼层

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诱人,好吃

xiyan21cn

布鞋族

发表于 2019-9-27 01:02 来自手机 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2019-9-26 22:59
看起来很诱人，做起来麻烦吗？

不会简单快手如果要加酥皮就会麻烦点

xiyan21cn

布鞋族

发表于 2019-9-27 01:03 来自手机 |显示全部楼层

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dayu 发表于 2019-9-26 23:09
这个我好喜欢，喔喔斯有时候半价，我都要买两盒

我原来也去买不过新鲜做出来的比较酥

悉尼奔小康

布鞋族

发表于 2019-9-27 01:12 |显示全部楼层

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有做法吗？

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-9-27 10:41 |显示全部楼层

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看图就很治愈

ken1huang

银靴族

发表于 2019-9-27 10:44 来自手机 |显示全部楼层

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楼主有做法吗?可以分享一下吗？谢谢

Nokia1600

皮靴族

发表于 2019-9-27 14:04 |显示全部楼层

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膜拜一下

xiyan21cn

布鞋族

发表于 2019-9-27 14:14 |显示全部楼层

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ken1huang 发表于 2019-9-27 10:44
楼主有做法吗?可以分享一下吗？谢谢

无盐黄油         80克
鸡蛋            160克（3个）
低筋面粉，过筛   90克
水              120克
盐              少许
1首先把盐，水和黄油放入锅中煮沸。
2 油水煮沸之后，要在水还是沸腾的状态下，一次性把过筛好的面粉全部加进去。然后用打蛋器迅速搅拌均匀，进行糊化，温度不够高，面粉的糊化做不好，会影响泡芙成型
3 用刮刀按压面团至没有干粉。离火冷却5分钟。
4 一次加入鸡蛋，每个拌匀再加下一个。
【鸡蛋要视情况添加，使面糊达到最佳的状态，倒三角就可以了】
5 面糊搅拌完之后烤箱180度上下火预热
6 然后把泡芙面糊挤入烤盘中，如果要做大泡芙就挤大一点，面糊一定要有硬度，否则是烤不了大泡芙的。泡芙挤出来之后会有一个小尖勾，我们用手沾水抹平一下就可以了
7 中层烤30-35分钟。
8 泡芙我们用筷子在底部戳一个小洞。然后把馅料挤进去泡芙，这个泡芙就做好啦
小贴士
1、【无论高筋、低筋、中筋面粉都可以制作泡芙，但是低筋面粉的淀粉含量高，理论上糊化后吸水量大，膨胀力更强，在同等条件下做出的泡芙也会更大】
2、【使用黄油制作的泡芙外皮更加坚挺，更加完整，形状更好看，同时味道也更香，而用色拉油制作的泡芙外皮更薄，但也更容易变得柔软】
4、泡芙的保存
【烤好的泡芙，如果不立刻吃，用保鲜袋装起来，放在冰箱可以保存1个星期左右，吃之前，从冰箱取出，放入烤箱用170度烤5分钟左右，重新把表皮烤至酥脆就可以了】

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xiyan21cn

布鞋族

发表于 2019-9-27 14:15 |显示全部楼层

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悉尼奔小康发表于 2019-9-27 01:12
有做法吗？

请看11楼

lwljan

银靴族

发表于 2019-9-27 16:18 |显示全部楼层

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看起来很诱人

lemon-lemon

铜靴族

发表于 2019-9-27 17:04 来自手机 |显示全部楼层

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卡仕达酱怎么做

vin

草鞋族

发表于 2019-9-27 17:21 来自手机 |显示全部楼层

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好吃好吃 Costco一大盒都不敢买

miss2yt

皮靴族

发表于 2019-9-27 19:47 |显示全部楼层

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dayu 发表于 2019-9-26 23:09
这个我好喜欢，喔喔斯有时候半价，我都要买两盒

哪里哦？没在WWS看到过呢？

dayu

银靴族

发表于 2019-9-27 20:03 来自手机 |显示全部楼层

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miss2yt 发表于 2019-9-27 19:47
哪里哦？没在WWS看到过呢？

在放蛋糕的冷柜里，现烤面包的旁边

xiyan21cn

布鞋族

发表于 2019-9-27 20:33 |显示全部楼层

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lemon-lemon 发表于 2019-9-27 17:04
卡仕达酱怎么做

低筋麵粉24克
玉米粉24克
細砂糖50克
新鮮雞蛋50克
牛奶300克
無鹽黄油46克
喜歡口味有層次味道的朋友，可以添加香草莢喔。這樣就是香草卡士達醬囉
做法
低粉，玉米淀粉和糖混合，加入鸡蛋，混匀。
牛奶煮滚（可加香草），边搅拌边倒入面糊。
边搅边加热至浓稠。
离火，倒入黄油，拌匀。
放凉，密封，冷藏。