新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 粤菜系列（5）：姜撞奶

精华好帖回顾
· 2019.2 阿根廷, 别为我哭泣 (伊瓜苏瀑布, 莫雷诺大冰川), 一家三口9天8夜南美之旅 (大量照片) (2019-3-3) M27	· 8月美食活动 - 炒虾仁的小窍门，另加老陶的晚餐 (2009-8-12) 老陶
· 烟雨西湖， #32楼，后期讨论。#40楼增加后期方法和原图 (2012-12-19) alextzj	· 胖丫妈的面试攻略 (2015-9-30) 辣椒咖啡

12 3 / 3 页下一页

查看: 6300|回复: 87

[地方特色] 粤菜系列（5）：姜撞奶 [复制链接]

shangpin

白金靴族

发表于 2009-6-12 00:40 |显示全部楼层

此文章由 shangpin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shangpin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不用多说了，想起就流口水，

只要听说顺德，番禹沙湾，或者南信的姜撞奶好吃，多远，也会开车去吃的！

澳洲的牛奶非常不错的，今天，就试做姜撞奶：

先把老姜磨碎：

再压出浆汁来：

每碗就这么一点就够了：

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 4	积分 +16	收起理由
cctang	+ 4
wangyl	+ 2	感谢分享
degra	+ 8	感谢分享

查看全部评分

治疗忧郁症最好的方法是和坏人死磕到底！

shangpin

白金靴族

发表于 2009-6-12 00:41 |显示全部楼层

此文章由 shangpin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shangpin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

把牛奶煮沸腾后，要先放放，等温度降到80度以下，才能下一步：

这是能否成功的关键！！

好了，开始撞了！

其实应该是奶撞姜，不是姜撞奶，哈哈！

撞了后，要等5分钟，期间，准备好点心：

等待后，要测试奶是否凝固，如果水状，就是不成功，

把小汤勺放到奶面，就知道是否凝固了：

[ 本帖最后由 shangpin 于 2009-6-11 23:47 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 13	积分 +95	收起理由
风再起时	+ 4	学习了不错，喜欢姜味
MrsLiang	+ 2	perfect!!perfect!!!perfect!!!!
阿狗	+ 10	谢谢奉献

查看全部评分

治疗忧郁症最好的方法是和坏人死磕到底！

shangpin

白金靴族

发表于 2009-6-12 00:49 |显示全部楼层

此文章由 shangpin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shangpin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

其中的原理俺不知道，只知道姜和牛奶如果在蜜月期碰上，

能变成美味的甜品！

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
仰望星空	+ 8	还分

查看全部评分

江上往来人

铜靴族

发表于 2009-6-12 00:53 |显示全部楼层

此文章由江上往来人原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者江上往来人所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

久仰大名了，原来是这样的呀。就是说牛奶遇到姜就会凝固？

shangpin

白金靴族

发表于 2009-6-12 00:56 |显示全部楼层

此文章由 shangpin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shangpin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

是的，这是很少人知道的秘密，千万别外传！呵呵！！

说真的，20岁前，我还只是会吃，一直都搞不明白怎么牛奶会凝固，

后来，才知道这方法。

一定要注意牛奶的温度，在80度以下，才能撞上个好结果。

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
江上往来人	+ 4	感谢分享

查看全部评分

治疗忧郁症最好的方法是和坏人死磕到底！

caixinbaobao

银靴族

发表于 2009-6-12 00:59 |显示全部楼层

此文章由 caixinbaobao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 caixinbaobao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

神气啊

degra

铜靴族

发表于 2009-6-12 00:59 |显示全部楼层

此文章由 degra 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 degra 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太神奇了

Natuzzi

皮靴族

发表于 2009-6-12 01:07 |显示全部楼层

此文章由 Natuzzi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Natuzzi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哇！！！俺喜欢！！！请问，奶是靠什么凝固的？看上去程序不复杂，但感觉技术含量好高哦！

shangpin

白金靴族

发表于 2009-6-12 01:10 |显示全部楼层

此文章由 shangpin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shangpin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

靠姜汁呀，所以，这甜点叫：姜撞奶。

江上往来人

铜靴族

发表于 2009-6-12 01:13 |显示全部楼层

奇妙啊。谢谢上品。

林草123

皮靴族

发表于 2009-6-12 01:20 |显示全部楼层

此文章由林草123 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者林草123 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习了，说实话，粤菜中很多菜我们只会吃不会做.去个茶餐厅,就都有了,什么双皮奶啦,姜撞奶拉.真是神奇.我不爱喝奶,所以缺钙,现在就有好办法来喝这些奶了哦.

shangpin

白金靴族

发表于 2009-6-12 01:21 |显示全部楼层

此文章由 shangpin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shangpin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

hhyhome

银靴族

发表于 2009-6-12 03:00 |显示全部楼层

此文章由 hhyhome 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hhyhome 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

多谢乡里啊，我之前都知道大概原理，现在楼主有图片就更加清楚了，我有时间都要自己做下

唯_月

皮靴族

发表于 2009-6-12 04:30 |显示全部楼层

此文章由唯_月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者唯_月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也做过，磨姜是个体力活，气喘吁吁的折腾了半天，
做出来家里小胖居然说不喜欢姜味，气死了

我就全吃啦

conant

皮靴族

发表于 2009-6-12 10:56 |显示全部楼层

此文章由 conant 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 conant 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

那个。。。生姜能不能用榨汁机弄啊。。。搅拌的那种。。。这个。。。体力活。。。得机械化啊。。。

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-6-12 13:09 |显示全部楼层

此文章由闲夏采薇原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者闲夏采薇所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

奶撞姜，就可以凝结，神奇神奇

rongerchen

水晶靴族

发表于 2009-6-12 15:39 |显示全部楼层

此文章由 rongerchen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rongerchen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

80度，是牛奶煮沸后放多久呢，5分钟行吗？

谢谢，图片太诱人了。

ivvivv

皮靴族

发表于 2009-6-12 16:26 |显示全部楼层

此文章由 ivvivv 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ivvivv 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原来是这样凝结的啊，我以前一直以为是姜放在奶里面加蛋清蒸熟的！
扫盲了！

老陶

钻石靴族

发表于 2009-6-12 16:44 |显示全部楼层

此文章由老陶原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者老陶所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我回去要试一下。

salad

木屐族

发表于 2009-6-12 16:58 |显示全部楼层

此文章由 salad 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 salad 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好玩，原来姜汁撞奶是这么做出来的呀。长知识了，周末我也试试去

tintin1976

银靴族

发表于 2009-6-12 17:28 |显示全部楼层

此文章由 tintin1976 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tintin1976 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最喜欢仁信的奶系列了。
红豆双皮奶是我的大爱啊。

bbqbbq

皮靴族

发表于 2009-6-12 18:37 |显示全部楼层

此文章由 bbqbbq 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bbqbbq 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这是甜品么？没有看到放糖啊，是做好后再放么？

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-6-12 18:44 |显示全部楼层

此文章由 xiaopangzi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaopangzi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个我要试验。问题是80度，要买温度计吗？是不是有什么诀窍？

shangpin

白金靴族

发表于 2009-6-12 19:10 |显示全部楼层

此文章由 shangpin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shangpin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不用温度计的，靠经验的。哈哈！

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-6-12 19:17 |显示全部楼层

此文章由 xiaopangzi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaopangzi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

经验我没有(paopaobing(58)) ，怎么办？怎么办？只有用失败这一招了。

shangpin

白金靴族

发表于 2009-6-12 19:22 |显示全部楼层

此文章由 shangpin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shangpin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

失败是谁谁的母亲来着？？

花开花落

皮靴族

发表于 2009-6-12 19:28 |显示全部楼层

此文章由花开花落原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者花开花落所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

牛奶有没有放糖啊？没有糖也是甜品吗？

psveind

金靴族

发表于 2009-6-12 19:58 |显示全部楼层

此文章由 psveind 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 psveind 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

80以下才行，那我能不能直接用冰牛奶啊？

[ 本帖最后由 psveind 于 2009-6-12 18:59 编辑 ]

第一名

水晶靴族

发表于 2009-6-12 22:39 |显示全部楼层

此文章由第一名原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者第一名所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

必须用温度计，我家就有一个！

你们就等着看好吧

紫雪花

银靴族

发表于 2009-6-12 22:44 |显示全部楼层

此文章由紫雪花原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者紫雪花所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 tintin1976 于 2009-6-12 16:28 发表
最喜欢仁信的奶系列了。
红豆双皮奶是我的大爱啊。

仁信就在我家对面,我最喜欢凤凰奶糊.

～蛋糕订制&招收学员

12 3 / 3 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[地方特色] 粤菜系列（5）：姜撞奶 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

2008年度奖章获得者

退役斑竹

2009年度奖章获得者

2010年度奖章获得者

2007 年度奖章获得者