寒冬----胡椒猪肚乌鸡汤三吃----喝汤，火锅，下乌冬！

ta_xiang

最冷的时候煲最发光发热的汤


原料准备








把乌鸡塞进猪肚里，用牙签固定封口，再讲究点就用针穿线来缝住









焯水几分钟









和配料一起放入砂锅种，胡椒粒记得拍碎再放进去









大火开后中小火2小时，捞出猪肚鸡放凉，虫草花的红色把猪肚也染变色了









把猪肚沿着中线剖开









猪肚切丝









有些广东人只是喝汤，会把乌鸡肉扔掉，因为他们觉得煲汤过的肉会柴，直接下汤锅煲的鸡肉确实会，但是煲进猪肚里相当于隔开明火的鸡肉就很弹，不柴，而且乌鸡有药用价值，不舍得扔了，一样剁成块备用








猪肚分出部分回汤锅，继续再煲开，起锅的时候放两块乌鸡进去，直接喝汤，胡椒的热辣瞬间把身体里的寒气逼出来了，我一般是喝到第二碗的时候额头上就冒汗了








晚餐时间到，工作日就要求快速简单，直接打个火锅底涮起，冬天晚上回到家全身都是寒气，没有火锅解决不了的问题，也没有比火锅更满足的了









食材也不用太多，要想不发胖，毕竟晚餐最好别像周末中午吃火锅那样敞开肚皮吃，能快速准备出来又健康有营养的就行，主食是魔芋丝，黑色那个，热量值很低晚上吃了不怕长胖，口感还好吃








弄个蘸料，锅底是养生的，蘸料就不要太重口味了，简单带点味道就行









用的这个日本酱油，不要中国那种纯咸的，这个浓缩的，要加点凉白开冲淡一下，这种酱油虾煮熟蘸一下吃起来还甜甜的，又脆又鲜，牛肉也是，捞一下就吃，也是甜甜的，错觉在吃和牛火锅








第二天大早还剩下一些汤没用，早餐不怕吃些热量高的主食，所以下包乌冬









汤底还是用日本酱油，不会太咸，猪肚丝也可以多吃点，早餐基本都会被代谢掉，不怕胆固醇高的食物，早上一碗热汤面下肚，整个上午都觉得热乎乎的，心情也舒畅

好心情

apchyd1

不错，回头试试，就是猪肚洗起来麻烦

自游自在

营养又美味

may1028

冬日暖汤

Circlesmum

我的大爱。就是不愿意洗猪肚

happysage

太厉害了！

ta_xiang

apchyd1 发表于 2019-7-4 14:35
不错，回头试试，就是猪肚洗起来麻烦

有些华人店的猪肚已经处理了一半了，拿回家再处理很容易，一把面粉一把盐就洗干净了，不是原始还带着xxx那种

ta_xiang

Circlesmum 发表于 2019-7-4 15:36
我的大爱。就是不愿意洗猪肚

有些华人店的猪肚已经处理了一半了，拿回家再处理另一半就很容易，一把面粉一把盐就洗干净了，不是原始还带着xxx那种

黑巧克力

猪肚汤和火锅汤颜色不同，是加了什么吗？要加水吗？

ta_xiang

黑巧克力 发表于 2019-7-4 15:51
猪肚汤和火锅汤颜色不同，是加了什么吗？要加水吗？

不能加水的，为了锅底颜色好看，一点点牛奶足矣，哈哈哈

catherinechen

我也常做猪肚吃。
夏天糟，天气凉了就做汤。
猪肚和胡椒是绝配。

ta_xiang

catherinechen 发表于 2019-7-4 18:41
我也常做猪肚吃。
夏天糟，天气凉了就做汤。
猪肚和胡椒是绝配。

我家也非常爱吃猪肚，所以我从来没有只做一个的时候，煲汤里面我其实是放了两个的，一个根本不够我们吃啊

catherinechen

ta_xiang 发表于 2019-7-4 19:05
我家也非常爱吃猪肚，所以我从来没有只做一个的时候，煲汤里面我其实是放了两个的，一个根本不够我们吃啊 ...

我也是一次煮两个。一个吃，一个放冷冻室。

catherinechen

熟的肚丝炒青椒和洋葱丝也好吃，用豆豉炒。香。

ta_xiang

catherinechen 发表于 2019-7-4 20:41
熟的肚丝炒青椒和洋葱丝也好吃，用豆豉炒。香。

哈哈，对，我是重口味地区的人，除了辣炒爆炒，我们还爱凉拌，说起来都是口水。。

newcomestarling

口水

lydiaqq1985

口水滴答滴答

GoodHome

harbridge

你比我勤快，我都懒的把鸡赛进猪肚里，就二个一起丢进沙锅煲

harbridge

光看着这碗汤也暖暖的

ta_xiang

harbridge 发表于 2019-7-5 09:01
你比我勤快，我都懒的把鸡赛进猪肚里，就二个一起丢进沙锅煲

鸡不塞猪肚里鸡肉煲出来就老了撒，反正也没差几步了，索性就都做了

caridi

这个周末我要做一次。。。。洗猪肚好麻烦啊。。。我每次都是买好几副洗一个下午。。。然后装袋子。。。。我之前做没有放虫草花。。。。。这个是必需品吗？？？华人店有卖的吧？

ta_xiang

caridi 发表于 2019-7-5 09:39
这个周末我要做一次。。。。洗猪肚好麻烦啊。。。我每次都是买好几副洗一个下午。。。然后装袋子。。。。我 ...

洗。。。一下午，你多倒点面粉进去洗起来还是快的撒，然后再用盐搓能去掉腥味，虫草花一般华人店都有卖的，实在没有就不放了，只是这个相当于药膳进补的汤，有当然好，没有也不大影响的

caridi

ta_xiang 发表于 2019-7-5 10:42
洗。。。一下午，你多倒点面粉进去洗起来还是快的撒，然后再用盐搓能去掉腥味，虫草花一般华人店都有卖的 ...

懂了下次用你的办法洗。。。。以前猪肚汤都用一般的鸡。。。自从发现乌鸡这个好东西我就再也看不上别的鸡了哈哈哈哈。。。。我家这个老广就是嘴挑的很。。。。所有的煲汤的汤渣（肉）是坚决不吃的。。。。但是乌鸡贵嘛。。。。我舍不得丢掉。。。。好在乌鸡个子小。。。肉也不柴。。。。。每次都可以吃完

ta_xiang

caridi 发表于 2019-7-5 10:02
懂了下次用你的办法洗。。。。以前猪肚汤都用一般的鸡。。。自从发现乌鸡这个好东西我就再也看不上别的鸡 ...

是的是的，我香港朋友家就是连乌鸡都扔的，只喝汤，看得我也好肉痛。。。冬天基本每周就靠煲两次汤过好日子了

sugarcatty

高级高级

xxqqxx89

高级食材啊。。。20多刀的小乌鸡 看了几次 没舍得买

ta_xiang

xxqqxx89 发表于 2019-7-5 11:23
高级食材啊。。。20多刀的小乌鸡 看了几次 没舍得买

想想也不是天天吃撒，一周喝一回乌鸡汤还是能忍的了价格的

xxqqxx89

ta_xiang 发表于 2019-7-5 11:29
想想也不是天天吃撒，一周喝一回乌鸡汤还是能忍的了价格的

乌鸡那么小 也放不了多少水吧？