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[一日三餐] 【血腥慎入】冬日特供之内蒙羊杂汤 [复制链接]

Richeee

铜靴族

发表于 2019-5-2 15:16 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 Richeee 于 2019-5-2 16:15 编辑

最近通过小道消息（微信团购群）搞到了一套新鲜羊杂，当天早上宰的羊，晚上就可以上餐桌，够新鲜就不会有异味。但是拿到肉的时候还是惊呆了，没想到真的是一整“套”... （还有个羊肚没有出镜，遗憾缺了小肠和羊头肉）

于是马上开始紧张有序的prep，先把心，肺，肝都摘下来泡凉水，羊肚再拿白醋和盐搓洗了一遍，然后分批分别焯水煮熟，再拿来改刀切片/条，气管也别浪费，煮熟了就是脆骨般的口感。折腾了大半晚之后得到了如下的几碗食材：

之后就根据食量分批包装，该冷冻的冷冻，把第二天要吃的拿出来冷藏。最麻烦的prep完成了之后，做汤就事倍功半了，这次用内蒙的当地做法，加入土豆条，析出的淀粉还会让汤汁变得浓稠，简直是下饭神器，百搭各种主食。做法如下：

1. 姜蒜爆锅，来一点带肥的羊肉炒出香味，再加入羊杂和土豆继续翻炒；
2. 肉全部变色之后调味，加少许郫县豆瓣，生抽，老抽，盐，料酒/白酒少许；
3. 加入没过原材料的开水，转小火加盖炖煮20分钟即可；期间记得打掉浮沫；
4. 喜欢吃粉丝的可以提前温水泡一些粉丝，最后加入；
5. 出锅之后凭个人口味加入白胡椒+香菜+葱花+油泼辣子+香醋几滴

妈呀，太暖胃了，吃下一碗之后保准让你一股热气环绕在丹田，久久不散...

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参与人数 10	积分 +59	收起理由
brahmasky	+ 6	你太有才了
胡须康	+ 11	你太有才了
xxqqxx89	+ 2

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Bramasole

金靴族

发表于 2019-5-2 16:41 来自手机 |显示全部楼层

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还以为是内蒙的羊

XIAOJINGANG

皮靴族

发表于 2019-5-2 16:46 |显示全部楼层

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LZ是悉尼團購的嗎？

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-5-2 16:47 |显示全部楼层

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热气现在散了吗？

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参与人数 1	积分 +1	收起理由
Fy_1015	+ 1	好可爱啊

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Fy_1015

皮靴族

发表于 2019-5-2 17:05 来自手机 |显示全部楼层

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看着不错，一想到要清洗到半夜有点

Richeee

铜靴族

发表于 2019-5-2 17:07 来自手机 |显示全部楼层

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XIAOJINGANG 发表于 2019-5-2 15:46
LZ是悉尼團購的嗎？

墨尔本

Richeee

铜靴族

发表于 2019-5-2 17:12 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2019-5-2 15:47
热气现在散了吗？

热气目前已经离开丹田，继续下行去了

discovery

皮靴族

发表于 2019-5-2 17:12 |显示全部楼层

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楼主是真吃货，膜拜

可惜不是悉尼啊．

XIAOJINGANG

皮靴族

发表于 2019-5-2 17:12 |显示全部楼层

Richeee 发表于 2019-5-2 16:07
墨尔本

謝謝，可惜了

Richeee

铜靴族

发表于 2019-5-2 17:14 来自手机 |显示全部楼层

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Fy_1015 发表于 2019-5-2 16:05
看着不错，一想到要清洗到半夜有点

其实还好啦，凉水泡半小时，然后冷水下锅焯水就好了。搞了这么一回就有经验了，一小时可以搞定

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
Fy_1015	+ 2	谢谢奉献

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Fy_1015

皮靴族

发表于 2019-5-2 17:21 来自手机 |显示全部楼层

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Richeee 发表于 2019-5-2 16:14
其实还好啦，凉水泡半小时，然后冷水下锅焯水就好了。搞了这么一回就有经验了，一小时可以搞定 ...

从来没吃过这种羊杂，看图片好馋人，等做给我爸妈吃吃看，楼主什么微信团能不能分享一下

Fy_1015

皮靴族

发表于 2019-5-2 17:22 来自手机 |显示全部楼层

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还有一个问题，内脏例如腰子和大肠是不是一定要先处理了才能冻起来?

Richeee

铜靴族

发表于 2019-5-2 17:24 |显示全部楼层

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Fy_1015 发表于 2019-5-2 16:22
还有一个问题，内脏例如腰子和大肠是不是一定要先处理了才能冻起来?

要么趁着新鲜急冻，要么处理好煮熟了再冻，应该是都可以的
我倾向于后者，一次性都处理掉再分成几份冻起来，以后吃起来也方便

HillSydney

皮靴族

发表于 2019-5-2 17:35 |显示全部楼层

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热情可赞

~~~

Tina-Melbourne

木屐族

发表于 2019-5-2 17:45 来自手机 |显示全部楼层

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团购群的信息能不能分享一下

xxqqxx89

铜靴族

发表于 2019-5-3 12:39 |显示全部楼层

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真羡慕LZ 这么有耐心又会做

羞射的彤狗狗

铜靴族

发表于 2019-5-3 13:31 |显示全部楼层

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NB羡慕
好想喝一碗羊汤

z397973668

木屐族

发表于 2019-5-3 19:06 |显示全部楼层

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看着流口水

胡须康

版主

发表于 2019-5-5 16:03 |显示全部楼层

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吃过一次羊杂，久久难忘，不知道哪里的餐馆可以吃到好吃的

binhth

光脚族

发表于 2019-5-5 16:17 |显示全部楼层

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高级吃货！羊肝看着馋啊

Richeee

铜靴族

发表于 2019-5-5 17:55 来自手机 |显示全部楼层

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binhth 发表于 2019-5-5 15:17
高级吃货！羊肝看着馋啊

只拿羊肝配点羊肉熬汤也可以的！

Murphy

银靴族

发表于 2019-5-5 18:22 |显示全部楼层

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这些补品对结丹期的修士有用吗？

handspeaker

草鞋族

发表于 2019-5-7 01:00 来自手机 |显示全部楼层

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同求团购群信息，谢谢！

Lis

布鞋族

发表于 2019-5-7 10:34 来自手机 |显示全部楼层

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可以分享团购信息吗？谢谢

Richeee

铜靴族

发表于 2019-5-7 10:47 |显示全部楼层

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Lis 发表于 2019-5-7 09:34
可以分享团购信息吗？谢谢

发你消息了哈。

我是在墨尔本哦，悉尼的朋友们就爱莫能助了

wlh19781030

皮靴族

发表于 2019-5-7 11:14 来自手机 |显示全部楼层

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团购群信息分享一下，谢谢了

smokyeyes

金靴族

发表于 2019-5-7 11:14 |显示全部楼层

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肠子要清理吗？还是做羊瘪汤？

Richeee

铜靴族

发表于 2019-5-7 11:20 |显示全部楼层

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smokyeyes 发表于 2019-5-7 10:14
肠子要清理吗？还是做羊瘪汤？

没买到肠子，没听说过羊瘪...

smokyeyes

金靴族

发表于 2019-5-7 11:22 |显示全部楼层

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Richeee 发表于 2019-5-7 10:20
没买到肠子，没听说过羊瘪...

我也是看了《早餐中国》里面羊瘪汤那集才知道的，苗家人的特色菜。千万不要去看啊千万不要去看。

人生如逆旅，我亦是行人。

Richeee

铜靴族

发表于 2019-5-7 11:25 |显示全部楼层

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smokyeyes 发表于 2019-5-7 10:22
我也是看了《早餐中国》里面羊瘪汤那集才知道的，苗家人的特色菜。千万不要去看啊千万不要去看。 ...

google了一下，WTFFFFFFFF

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