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[面食面点] 第一次做面包，超级成功！ [复制链接]

tinanakoo

银靴族

发表于 2009-5-22 00:10 |显示全部楼层

此文章由 tinanakoo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tinanakoo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今天第一次来做面包，没想到空前的成功，圆形的是豆沙馅的，哈哈，正好用了上次糖三角多出来的馅，开口的是吞拿鱼馅的，还有港式肠仔包，只可惜香肠没买对，不过卖相很不错。

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参与人数 6	积分 +30	收起理由
宝贝丫头	+ 3
我是老人	+ 5	你太有才了
Sharlene	+ 2	感谢分享

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tinanakoo

银靴族

发表于 2009-5-22 00:11 |显示全部楼层

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下面是肠仔包

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
rongerchen	+ 5	香肠卷不神秘了

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tinanakoo

银靴族

发表于 2009-5-22 00:14 |显示全部楼层

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参与人数 4	积分 +25	收起理由
steveking	+ 8	偶对你的景仰如滔滔江水
华丽丽的那个谁	+ 12	佩服佩服
mghui	+ 2	太成功了，加分

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苏苏

银靴族

发表于 2009-5-22 01:23 |显示全部楼层

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楼主好有做菜的天赋呀

xiaomoyu526

银靴族

发表于 2009-5-22 01:31 |显示全部楼层

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jiayang

银靴族

发表于 2009-5-22 10:03 |显示全部楼层

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上方子吧............

cappuccino_26

草鞋族

发表于 2009-5-22 10:19 |显示全部楼层

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looks good~~~上上方子吧~~~

肉肉

皮靴族

发表于 2009-5-22 11:40 |显示全部楼层

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伙食还真好｀｀｀｀｀

sunrise

金靴族

发表于 2009-5-22 13:21 |显示全部楼层

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上上方子

mghui

木屐族

发表于 2009-5-22 13:22 |显示全部楼层

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上方子吧！决定试你这个方子了，太成功了。

audrydj

银靴族

发表于 2009-5-22 15:04 |显示全部楼层

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好看，家里也布置得好看，虽然只看到很小的局部

tinanakoo

银靴族

发表于 2009-5-22 17:08 |显示全部楼层

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由于要带孩子，每次发贴都很匆忙，来不及写什么步骤，今天难得心情好，而且小妮子也乖，为了答谢大家的分分和捧场，一定要上来写写咯。

首先准备原料：面粉半袋，干酵母一带，鸡蛋一颗，黄油2厘米厚切一段，糖50克，牛奶。
馅料：吞拿鱼罐头一个，青豆；豆沙；港式香肠

不知道我的做法专业不专业，反正自己抱着试试的心态来做，管它的，谁知道还挺成功。

个人喜欢用点水先化开酵母，然后把糖，鸡蛋和黄油都搅拌在酵母水里，最后用这个水来和面，面干了就加牛奶兑，面稀了就在加点面粉。初学的同学可以自己慢慢摸索着，等面揉的不粘手就可以放在一边发酵了。

这个时候叫可以准备馅了，我个人是吧吞拿鱼里的油和水逼掉，然后加入青豆或玉米里，然后拿温热的牛油去搅拌。
至于豆沙馅和香肠的就不用说了，把豆沙往面团里挤叫好了，香肠的更好做，揉一根面棍，绕着香肠滚一遍就可以放在一边形面了。那开口的吞拿鱼的更好做，揉个面团，一切２半，不要切断，里面放馅，然后把cheese切成碎状，洒在表面。准备好后最好放20分钟，我们叫形面，就是说面会在发大一点的，烤出来就很松软。

最后准备蛋液和糖水，进烤箱之前先200度预热一下，然后刷蛋液，注意蛋液不要太多，一定不好滴到面包周围，要不然会很粘，起锅前会拿不起来的，然后进烤箱200度拷5分钟，再拿出来刷一层汤水，再放进去拷5分钟，注意糖水也不能太多，要不然会胡的，10分钟过去，时间刚刚好，这时候新鲜出炉的面包就烤好了。

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参与人数 1	积分 +8	收起理由
steveking	+ 8	谢谢奉献

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仰望星空

草鞋族

发表于 2009-5-22 17:19 |显示全部楼层

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蛋液是用蛋黄做的吗?

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-5-22 17:21 |显示全部楼层

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我每次做面包,总不想放黄油下去,结果每次吃都像吃烤馒头.

LZ的方子很好,一定要试试.

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-5-22 17:21 |显示全部楼层

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非常成功，哪天我搬板凳到你们家开餐好了。今天白条

tinanakoo

银靴族

发表于 2009-5-22 17:22 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-5-22 04:19 PM 发表
蛋液是用蛋黄做的吗?

不，就是打个鸡蛋在碗里，然后刷上去。

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Tasmanzhu	+ 5

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tinanakoo

银靴族

发表于 2009-5-22 17:35 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-5-22 04:21 PM 发表
我每次做面包,总不想放黄油下去,结果每次吃都像吃烤馒头.

LZ的方子很好,一定要试试.

可能是吧，我的第一锅放的黄油少一点，结果就不如第2锅的软。

刺青小紫

水晶靴族

发表于 2009-5-22 17:46 |显示全部楼层

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(monkey08) 好厉害~~>"<

ccpbella

皮靴族

发表于 2009-5-22 17:50 |显示全部楼层

回复 12# 的帖子

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首先准备原料：面粉半袋，干酵母一带，鸡蛋一颗，黄油2厘米厚切一段，糖50克，牛奶
不好意思，请问楼主，面粉半袋是一公斤还是500克呢，干酵母一带又是多少？牛奶大概是多少ml或者克呢？
我是那种拨一拨动一动的，没有标准，做不来东西，比较笨啊！

所以请楼主明示

zn7726

水晶靴族

发表于 2009-5-22 17:59 |显示全部楼层

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太牛了, 我是超级爱吃夹香肠的那种. 以前在北京的时候, 总去"三宝乐"买, 吃不够的感觉

晚上交给LD研究研究

tinanakoo

银靴族

发表于 2009-5-22 18:23 |显示全部楼层

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原帖由 ccpbella 于 2009-5-22 04:50 PM 发表
首先准备原料：面粉半袋，干酵母一带，鸡蛋一颗，黄油2厘米厚切一段，糖50克，牛奶
不好意思，请问楼主，面粉半袋是一公斤还是500克呢，干酵母一带又是多少？牛奶大概是多少ml或者克呢？
我是那种拨一拨动一动的， ...

面粉500克，干酵母一带7克，用牛奶活面没有明确计量，揉到不粘手为止。一点一点的加，一次不要太多。

juliaj

布鞋族

发表于 2009-5-22 20:05 |显示全部楼层

回复 2# 的帖子

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香啊

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-5-22 20:55 |显示全部楼层

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刚才做了一批,很成功.刚想替LZ回答分量的.呵呵~LZ已经答了.

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-5-22 21:01 |显示全部楼层

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500克面粉
50克奶粉
7克酵母
50克黄油
1个鸡蛋
温水200-220克
(因为黄油融了后是液体,鸡蛋也是液体,所以温水看着放)

第一次发酵要面团发成2倍大
然后揉,造型,最好造型后静置发酵20分钟,刷蛋液烤
烤箱我是预热180度,烤30分钟

我是这样做的,因为我没有LZ的悟性高,所以什么都拿称去称.0

[ 本帖最后由 Tasmanzhu 于 2009-5-22 20:02 编辑 ]