水瓜(无棱丝瓜)为啥会苦？

wning

种了几棵水瓜(无棱丝瓜)，夏天时，因为被葫芦瓜藤遮住了，小瓜花全黄了掉了。现在扯掉了葫芦瓜藤，水瓜才开始结了好多水瓜，可是全都是苦的，不知道啥原因为啥全都是苦的，肯定不是品种问题，因为去年用同一种子种大丰收，不苦，我和邻居也没有种有苦瓜，因为去年我和邻居都种有苦瓜，收过二三根苦的，所以今年都没种苦瓜，想弄清今年水瓜为啥会苦？

Bramasole

我咋是经常吃到有棱的丝瓜苦

wning

Bramasole 发表于 2019-4-20 07:46
我咋是经常吃到有棱的丝瓜苦

有棱丝瓜经常会有苦的，但水瓜很少有若的，我妈种了几年的水瓜，从没吃过苦的，上个月收了一大一小两条没见苦，不知道为啥现在结的水瓜全是苦的，应该也不是季节问题吧，因为去年冷时结的也不苦

Bramasole

楼主加分真豪爽，为了对得起你加的分，我搜了一下


作者：黄知虎
链接：https://www.zhihu.com/question/19749552/answer/114073871
来源：知乎
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钱报记者联系了浙江省农科院丝瓜育种专家董文其，“苦丝瓜吃了会不会中毒，我也说不准。但是，我做丝瓜育种时，曾经把八棱丝瓜和普通丝瓜杂交，培育出的丝瓜就是带苦味的，我觉得这个品种不好，当时就把它处理掉了。”董文其说：“八棱丝瓜产量低，但瓜肉不会褐变；普通丝瓜产量高，但瓜肉褐变，烧的丝瓜汤是灰色的。我做杂交的目的，是希望把这两个品种的优点综合，但杂交丝瓜基因重组后出现了苦味，我的尝试是失败的。”那么，菜场里买到带苦味的丝瓜是怎么来的，这样的丝瓜还能吃吗，钱报记者又咨询了省农科院蔬菜所研究员何圣米。“丝瓜属于葫芦科，我们常吃的瓠瓜、黄瓜也是葫芦科的，这类蔬菜不像苦瓜、青菜，不是天然带苦味的。出现苦味时，口感类似黄连，难以下咽。原因主要有两个，一是植物在开花授粉时串粉了，不同品种丝瓜之间、不同植物之间都可能会串粉；二是在当年气候异常等环境影响下，人工栽培的丝瓜、瓠瓜也会出现苦味。”注意哟，不仅是丝瓜，夏季常吃的黄瓜、瓠瓜也会出现不能吃的“苦”瓜。有些人吃了苦丝瓜为啥没事挑出变“苦”的瓜，只能靠尝●不苦的瓜变“苦”，为什么会伤人呢？何圣米说：“我们对葫芦科植物进行了毒性分析实验，发现丝瓜、瓠瓜如果有苦味，是来自碱糖甙生物碱。这种生物碱受热不易破坏分解，每个人对它的耐受性也是不同的，严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。”碱糖甙生物碱耐受性如何理解？其实就像是有些人乳糖不耐受一样，这部分人喝了牛奶会有不良反应。不过，碱糖甙生物碱不耐受，会来得更加凶猛一些，就会出现新闻里姜阿姨家的这种情况——“苦丝瓜”变成了杀手。虽然有些人，对这种生物碱没啥不良反应，但专家建议不要吃苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜。●变苦的丝瓜、瓠瓜、黄瓜在外形上和普通瓜有区别吗？苦丝瓜、苦瓠瓜与正常的瓜在外形上很难区别，靠看是看不出的。所含生物碱在一般实验室无法检验，所以也没什么简单的小实验可以帮忙。

wning

Bramasole 发表于 2019-4-20 08:07
楼主加分真豪爽，为了对得起你加的分，我搜了一下

难道是授粉跟佛手瓜窜粉了才苦？我去年也种了好多品种瓜，除了跟苦瓜混了收得二三根苦的而已，今年仅是多种了三棵佛手瓜，瓜的品种比去年的少，可收的水瓜全是苦的，难道是跟佛手瓜花窜粉会苦？

Bramasole

应该是串种造成的。也许串的不是你家的瓜呢。我今年同时种着两种丝瓜，八棱的苦，水瓜不苦。

Junko

层主家的，也苦，不知道为啥，想种那种带棱角的。也不知道能不能种成功

Jennyww

以下原因：
一、品种。苦丝瓜的苦味是能够遗传的，如果把苦丝瓜的种子种下去，长出的丝瓜也是苦的。丝瓜的苦味也是由基因控制的，基因是可以遗传的。一般有棱丝瓜容易形成苦味瓜。
二、交叉授粉。在昆虫授粉过程中，不带苦味的丝瓜植株接受了带有苦味的丝瓜植株的花粉、或者苦瓜的花粉而导致丝瓜发苦。
三、高温干旱、光照不足等不良生长环境。连续的高温、干旱、光照不足影响植株正常营养吸收而导致苦味瓜形成。
四、肥料使用不合理。丝瓜在生长过程中，如果氮肥施得过多，有机肥和磷钾肥用量偏少，水分不足，也会增加苦味。
五、植株受伤。丝瓜在移栽、施肥、除草或者在锄划过程中根系受到伤害导致丝瓜变苦，此外，丝瓜遭遇虫害、藤蔓受损伤，也易产生苦丝瓜。
六、连作。同一块土地上连续种植丝瓜作物，苦味丝瓜发生几率高。

天高地厚

经常遇到“苦黄瓜”。

虚心求教

还没有遇到过:)

时光雕刻中

瓠子和黄瓜倒是吃到过苦的，丝瓜没有~

wning

Jennyww 发表于 2019-4-20 13:50
以下原因：
一、品种。苦丝瓜的苦味是能够遗传的，如果把苦丝瓜的种子种下去，长出的丝瓜也是苦的。丝瓜的 ...

谢谢，估计是第四和第五原因造成的，前段时间拔了豆藤和其他瓜藤，把水瓜藤的根挖出了，有些还挖断了，还有改天换肥料看看

肥羊

是串种吧

猪头子祺

楼主，苦的丝瓜最好不要吃了。
摘自丁香医生：瓠子、丝瓜、葫芦等蔬菜属于葫芦科（Cucurbitaceae）植物，在特殊条件下可能会产生一类发哭的有毒物质：葫芦素（cucurbitacin）。目前已知的葫芦素有20多种，毒性有强有弱，其中葫芦素C、D、E、I均有致死的案例。在各种葫芦素中，最可怕的是苦瓠子中含有的葫芦素D。
这是我上个星期看到的文章，刚好那天种菜群里有一群友吃了很苦的丝瓜，上吐下泻，还去了急症室
所以还是不要吃了，但是如果想清下肠胃吃点点还是可以的

Carpe-diem

我也被告知苦的瓜类，包括西葫芦会有毒素，不吃为好

sz;ww;wq

我也碰到过发苦的丝瓜，也是搞不明白为什么会这样。

weisong8

我的处女分就献给你啦。现在才知道我可以给别人加分。

weisong8

wning 发表于 2019-4-20 07:57
有棱丝瓜经常会有苦的，但水瓜很少有若的，我妈种了几年的水瓜，从没吃过苦的，上个月收了一大一小两条没 ...

我的有棱丝瓜也是有时苦，有时不苦，不得要领。     

wning

时光雕刻中 发表于 2019-4-20 19:19
瓠子和黄瓜倒是吃到过苦的，丝瓜没有~

从没吃瓠瓜和黄瓜苦的，第一次听说有苦的

wning

猪头子祺 发表于 2019-4-20 23:18
楼主，苦的丝瓜最好不要吃了。
摘自丁香医生：瓠子、丝瓜、葫芦等蔬菜属于葫芦科（Cucurbitaceae）植物，在 ...

谢谢告之，除了苦瓜我吃，其他瓜苦我都不吃，尤其水瓜和丝瓜苦得我喉咙和舌头发麻

wning

weisong8 发表于 2019-4-21 09:54
我的处女分就献给你啦。现在才知道我可以给别人加分。

你的处女分献给谁了？我咋没见到啊？

东东

我还买过苦的丝瓜，当时不知道，因为自己烧法不对所以丝瓜苦。

Viv888

我也买过苦的丝瓜, 以为太老了

chuanh

看来你的丝瓜里已经有苦的基因了，不能留种了。

weisong8

wning 发表于 2019-4-21 11:29
你的处女分献给谁了？我咋没见到啊？

我想一铺晒冷，将所有的6分加给你。可是失败了，只能加2分。已加了，还是处女座分哦。

东东

weisong8 发表于 2019-4-21 21:02
我想一铺晒冷，将所有的6分加给你。可是失败了，只能加2分。已加了，还是处女座分哦。 ...

可以两分加三次。我以前也想一次加，不行的。只好分几次。

weisong8

东东 发表于 2019-4-21 21:04
可以两分加三次。我以前也想一次加，不行的。只好分几次。

多谢提醒，给你加2分。

东东

weisong8 发表于 2019-4-21 21:07
多谢提醒，给你加2分。

谢谢你的加分，我今天分用完了明天回补给你。

腊梅杜鹃

我每年都种丝瓜，白籽的，黑籽的，武大郎，大肉，香丝瓜等，从来不会苦，丝瓜很吃肥，需要大肥大水和全阳，你的丝瓜是不是水肥不够呢。

weisong8

东东 发表于 2019-4-21 21:38
谢谢你的加分，我今天分用完了明天回补给你。

多谢啦