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[甜品烘焙] 【Y叔家常便饭】---- 日式超软蓬松牛奶面包ふわふわ～柔らかすぎるミルクパン [复制链接]

Y叔

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发表于 2019-2-19 15:04 |显示全部楼层

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本帖最后由 ys98 于 2019-2-19 15:14 编辑

先声明那几个日本字不认识，我不认识它，它也不认识我，靠谷家的翻译翻成中文的。

牛奶185g，加3g干酵母

面粉250g，盐3g，黄油20g

揉成面团（这一步最难，简直要放弃的赶脚，面团黏的不得了，必须要揉出面筋才会不沾手）

醒发30-40分钟，或者面团两倍大小

先揉面团排气，然后均分面团，整成球型

松弛15分钟

再排气、整型

温暖保湿处醒发30-40分钟至两倍大小

在面团上撒干面粉或淀粉

烘焙：150度，17分钟

超软奶香的小面包就可以吃啦，趁热吃更香！

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彩云追月	+ 4	你太有才了
好难想	+ 3	感谢分享
veravera	+ 3	感谢分享

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Y叔

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发表于 2019-2-19 15:05 |显示全部楼层

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先锋

白金靴族

发表于 2019-2-19 15:06 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2019-2-19 15:05

说好不沙发的.

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Y叔	+ 8	安慰一下

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Y叔

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发表于 2019-2-19 15:08 |显示全部楼层

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先锋发表于 2019-2-19 15:06
说好不沙发的.

新年新气象

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先锋	+ 8	你太有才了

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ginginyingying

银靴族

发表于 2019-2-19 15:10 |显示全部楼层

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福娃福娃

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-2-19 15:14 |显示全部楼层

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面包人呢

Y叔

版主

发表于 2019-2-19 15:15 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2019-2-19 15:14
面包人呢

人在这儿呢

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-2-19 15:15 |显示全部楼层

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真想抠几个出来尝尝

Y叔

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发表于 2019-2-19 15:16 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2019-2-19 15:15
真想抠几个出来尝尝

有难度

nemodory

皮靴族

发表于 2019-2-19 16:03 |显示全部楼层

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好香好香

ameng00

铜靴族

发表于 2019-2-19 16:06 来自手机 |显示全部楼层

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最难揉面团的部分可以交给kitchenaid不

Y叔

版主

发表于 2019-2-19 16:08 |显示全部楼层

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ameng00 发表于 2019-2-19 16:06
最难揉面团的部分可以交给kitchenaid不

我的就是机器揉的，也很痛苦，黏糊糊的不成型

TammyV

皮靴族

发表于 2019-2-19 16:26 |显示全部楼层

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感觉很不错！！

echoxinying

金靴族

发表于 2019-2-19 20:16 |显示全部楼层

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干啥像啥

rainyfriend

金靴族

发表于 2019-2-19 21:31 来自手机 |显示全部楼层

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面包机可以吗。
看起来好好吃哦

Y叔

版主

发表于 2019-2-19 22:02 |显示全部楼层

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TammyV 发表于 2019-2-19 16:26
感觉很不错！！

吃着也不错

Y叔

版主

发表于 2019-2-19 22:02 |显示全部楼层

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echoxinying 发表于 2019-2-19 20:16
干啥像啥

谢谢谢谢

Y叔

版主

发表于 2019-2-19 22:02 |显示全部楼层

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rainyfriend 发表于 2019-2-19 21:31
面包机可以吗。
看起来好好吃哦

面包机揉面可以吧

goodbetterbest

木屐族

发表于 2019-2-19 22:36 |显示全部楼层

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几天前也做了一次，在Youtube找的，大致一样，可是为啥我做出来的没有那么的Soft,没有那么Fluffy, 那个recipe里的面粉的量是350gram, 难道是因为这个？

明河素月

金靴族

发表于 2019-2-19 23:18 |显示全部楼层

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厉害！
好像闻到香味了

Y叔

版主

发表于 2019-2-19 23:24 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2019-2-19 23:18
厉害！
好像闻到香味了

鼻子真好

Y叔

版主

发表于 2019-2-19 23:25 |显示全部楼层

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goodbetterbest 发表于 2019-2-19 22:36
几天前也做了一次，在Youtube找的，大致一样，可是为啥我做出来的没有那么的Soft,没有那么Fluffy, 那个reci ...

我这个是一个日本人发的

patriciarui

皮靴族

发表于 2019-2-20 08:21 来自手机 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2019-2-19 16:08
我的就是机器揉的，也很痛苦，黏糊糊的不成型

机器打多久呢

Y叔

版主

发表于 2019-2-20 09:25 |显示全部楼层

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patriciarui 发表于 2019-2-20 08:21
机器打多久呢

很久都不成型，最后还是弄出来在面板上手揉的

patriciarui

皮靴族

发表于 2019-2-20 11:58 来自手机 |显示全部楼层

谢谢听起来好难啊

goodbetterbest

木屐族

发表于 2019-2-20 18:29 |显示全部楼层

ys98 发表于 2019-2-19 23:25
我这个是一个日本人发的

好吧，回头按照你的配方我再来试一下，

Atlassian

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2019-2-20 18:39 |显示全部楼层

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楼主切半看看中间什么样的，谢谢

小猪顾

金靴族

发表于 2019-2-20 18:48 |显示全部楼层

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没有机器，手工揉面可以吗？

Y叔

版主

发表于 2019-2-20 19:10 |显示全部楼层

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小猪顾发表于 2019-2-20 18:48
没有机器，手工揉面可以吗？

可以的

Y叔

版主

发表于 2019-2-20 19:10 |显示全部楼层

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Atlassian 发表于 2019-2-20 18:39
楼主切半看看中间什么样的，谢谢

已经吃完了

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