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[煎炒炖煮] 法国锅做法国菜 [复制链接]

tracymm

银靴族

发表于 2019-1-20 14:13 来自手机 |显示全部楼层

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Ratatouille法国南部普洛斯旺炖菜

主角用LC 26cm coastal blue 海鲜锅配合，各种蔬菜切片，码整齐，锅底摸一层橄榄油，顶上撒些黑胡椒+海盐和rosemary，盖锅盖烤箱180度45分钟，再打开锅盖10分钟，我个人喜欢烤深一点颜色
用完负责颜值的主角的剩余材料，也不能仍了，继续炖，Mauviel 28cm saute pan 铜锅完成（这口锅也是熬各种果酱的得力助手)

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Fy_1015

皮靴族

发表于 2019-1-20 15:22 来自手机 |显示全部楼层

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菜码的好美，累不累?颜值刚刚的

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-1-20 17:33 |显示全部楼层

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我就想知道最后的口感如何

tracymm

银靴族

发表于 2019-1-20 18:11 来自手机 |显示全部楼层

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Fy_1015 发表于 2019-1-20 15:22
菜码的好美，累不累?颜值刚刚的

码菜不算太花功夫，一组一组叠好，往锅里塞就是了

tracymm

银靴族

发表于 2019-1-20 18:14 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2019-1-20 17:33
我就想知道最后的口感如何

烤箱版能更多的保留食物的味道，入口即化，比锅炖的更好吃

胡须康

版主

发表于 2019-1-20 18:17 |显示全部楼层

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垂涎楼主家的锅们

tracymm

银靴族

发表于 2019-1-20 19:49 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2019-1-20 18:17
垂涎楼主家的锅们

负责日常，干活最多的其实还是那些黑溜溜的家伙

Fy_1015

皮靴族

发表于 2019-1-20 19:54 来自手机 |显示全部楼层

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我也很垂涎楼主家的锅，要来个锅子间来放锅才行，真心好看的锅。

goodbetterbest

木屐族

发表于 2019-1-20 22:42 |显示全部楼层

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请问楼主你的那个铜锅外部是如何保养的，最近买了个De buyer copper fry pan 感觉自己没事给自己找麻烦，不能用洗碗机洗，外面那层铜好难保养，哎，歪楼了。

明河素月

金靴族

发表于 2019-1-20 22:45 |显示全部楼层

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进来看锅哒

tracymm

银靴族

发表于 2019-1-20 23:16 来自手机 |显示全部楼层

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Fy_1015 发表于 2019-1-20 19:54
我也很垂涎楼主家的锅，要来个锅子间来放锅才行，真心好看的锅。

大部分都在储藏室放着

tracymm

银靴族

发表于 2019-1-20 23:22 来自手机 |显示全部楼层

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goodbetterbest 发表于 2019-1-20 22:42
请问楼主你的那个铜锅外部是如何保养的，最近买了个De buyer copper fry pan 感觉自己没事给自己找麻烦，不 ...

据说铜锅就是要那个沧桑感...

tracymm

银靴族

发表于 2019-1-20 23:25 来自手机 |显示全部楼层

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tracymm 发表于 2019-1-20 23:22
据说铜锅就是要那个沧桑感...

为什么我写了很长一段，发出来只有第一句呢

总结：法国米其林大厨的铜锅也是花着脸用的
想彻底清洁用mauviel的copperbrill那个膏

tracymm

银靴族

发表于 2019-1-20 23:29 来自手机 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2019-1-20 22:45
进来看锅哒

佩琦的双胞胎弟弟们可喜欢否？

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明河素月

金靴族

发表于 2019-1-20 23:38 |显示全部楼层

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tracymm 发表于 2019-1-20 23:29
佩琦的双胞胎弟弟们可喜欢否？

有佩琦在，他们都被比下去了啊

C'est la vie.

tracymm

银靴族

发表于 2019-1-20 23:45 来自手机 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2019-1-20 23:38
有佩琦在，他们都被比下去了啊

她大表哥呢？如何？

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viviancn

版主

发表于 2019-1-21 14:16 来自手机 |显示全部楼层

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想起那部电影Ratatouille

Mullum

皮靴族

发表于 2019-1-21 22:27 |显示全部楼层

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楼主做饭的锅都是好货

goodbetterbest

木屐族

发表于 2019-1-21 23:11 |显示全部楼层

tracymm 发表于 2019-1-20 23:22
据说铜锅就是要那个沧桑感...

谢谢回复，我现在是用salt+Vineger, 效果一般，回头去买盒Cream试试。

静好如初

圣靴族

发表于 2019-1-21 23:38 |显示全部楼层

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美滋滋～

至尊小熊猫

银靴族

发表于 2019-1-22 16:21 |显示全部楼层

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tracymm 发表于 2019-1-20 23:29
佩琦的双胞胎弟弟们可喜欢否？

是你吗，大哥？(monkey05)

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amoystudent

布鞋族

发表于 2019-1-22 16:39 |显示全部楼层

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之前有个老鼠做饭的电影貌似做的是这个菜.

姜姜

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2019-1-23 19:18 来自手机 |显示全部楼层

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我要黄锅！！！！！！！！！！！

kukupants

白金靴族

发表于 2019-1-23 21:04 |显示全部楼层

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Lz 是马甲吗?

jojosh7

金靴族

发表于 2019-1-23 21:56 来自手机 |显示全部楼层

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锅好看，菜。。。一言难尽。。。

Renny

水晶靴族

发表于 2019-1-23 22:39 |显示全部楼层

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好奇楼主一共有多少个铸铁锅

zfsunny

铜靴族

发表于 2019-1-24 08:12 来自手机 |显示全部楼层

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锅美菜美！

姜姜

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2019-1-24 10:06 来自手机 |显示全部楼层

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这种名品锅是工艺品，珐琅彩瓷器的标准很高的。造型、模具、打磨、喷层、色均等等审核检验标准更严格。收此类美物不是真奔着做饭去的。看看eBay竞拍，为了一口小锅，最后的疯狂很夸张的。每年圣诞大餐，美锅摆桌上很托气场的。那晶莹炫彩把一般厨艺都魔法般的生辉了！！法国人做东西很讲究美学，懂得营造浪漫情怀，这绝不是淘宝杂牌能东施效颦的东西。细节！那份精致感是专业设计师岁月沉淀积累后呕心沥血创造出来的。楼主留几款经典美锅压箱底做宝贝吧，别都卖了。

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