请常做菜的亲们推荐一款大号不沾炒菜锅

james988

每年新年前夜都会说个什么新年新气象的话，好吧，鉴于我过去十载背的锅，（此处省略让隐秘版各位怨妇汗颜的5万字）我真的需要一口新锅啦...

当然要求还是不少的，也知道不可能一一满足，请亲们尽量推荐吧：

1.尺寸够大，家里老老小小的人多
2. 热得快，家里老人炒菜喜欢爆葱蒜，传热快的爆葱时间短，家里油烟味会小很多。而且一锅菜下锅后温度会下降得很厉害，最好回血快的。
3. 涂层尽量坚固，一来是相对耐高温，二来尽量耐磨。家人有时会用铁铲或者steel wool洗锅。不指望到铁铲和钢丝球不留痕的地步，但希望不要一块涂层下来。之前我有一个anolon的锅是有一圈圈凹凸的涂层的，铁铲刮到后，涂层真的会掉下来，好吓人
4. 不要太浅，可以烧点稍微带汤的菜
5.最好不要太重，虽然我知道好的锅都重，但太重婆婆用时会拿不动，伤手腕。家里的esteele买了十年用了不到十次...

如果能贴个链接 照片什么就太太太太太好了。

白雲山民

淘宝，出口铸铁锅

james988

谢谢山民！今天没分了。家里有铸铁锅呢 le cruset， straub好是好，就是重

大饼

Mission impossible

james988

大饼 发表于 2018-12-31 23:43
Mission impossible

我前几天出去玩，酒店里的还真基本符合要求，应该还非常便宜，就是一开火就有股臭臭的塑料味，塑料柄材质太差了。所以才上来求万能足迹来啦！

YANKS

第3个只有无涂层的铸铁或碳钢可以做到吧，炒锅用铸铁太重，碳钢的好，随便怎么刷都行，就是洗完要放炉上烧干

waacy

没有这样的锅亲

了然在心

我也想买个炒菜锅，必须是 induction可以用的，也不要太大，家里就4口人。但最好不要有涂层的锅吧。国内以前背过来一个，只可惜底边不平只能在煤气上用。而煤气炉，已经是回不去的了。

james988

YANKS 发表于 2018-12-31 23:53
第3个只有无涂层的铸铁或碳钢可以做到吧，炒锅用铸铁太重，碳钢的好，随便怎么刷都行，就是洗完要放炉上烧 ...

是，养锅太麻烦了。不养就粘，粘了就得刷，刷了就锈...想换换口

james988

了然在心 发表于 2018-12-31 23:59
我也想买个炒菜锅，必须是 induction可以用的，也不要太大，家里就4口人。但最好不要有涂层的锅吧。国内以 ...

你需要的是一个induction wok ring。我们家N年前在david jones买过

scorpiusd

铁铲和钢丝球用个一两次不粘锅基本就废了

铸铁跟不锈钢锅都偏沉，可以考虑薄一点的生铁锅，我给我家老太太备了个下面的锅

记得开锅和平时没事你就替老太太用油养下锅

https://www.petersofkensington.c ... irfry-Wok-30cm.aspx

james988

scorpiusd 发表于 2019-1-1 00:14
铁铲和钢丝球用个一两次不粘锅基本就废了

铸铁跟不锈钢锅都偏沉，可以考虑薄一点的生铁锅，我给我家老太太 ...

谢谢！等我回血了来加分。我们家有个差不多的，我明天拿出来试试。

另外有人用过swiss diamond这个牌子的stone不粘锅吗？据说是纳米涂层偶尔用个铁铲没问题？

kukupants

1，2，3，4 和第5点互相矛盾        

kukupants

传热快的锅 = 升温快 = 相对油烟味多

kukupants

涂层尽量坚固带来的是耐磨度增加，

耐高温这个 。。   涂层一到 boiling point 就开始烧坏和释放化学物质，不管厚薄

kukupants

Lz 是那位小了没肉大了肉老而且肉必须是蒜瓣的网友?

尹小雅

我刚买了个tefal asain wok，40cm的，还没拆开用，好用再上来回复

PSABRINA

生铁锅不要尝试。会后悔的

tuboshu1986

有一点不明白，你都用的是不粘锅的话，咋还会粘到需要铁丝球刷呢？
Coles，不粘锅，30厘米，$12，不要用铁铲，用海绵刷，洗碗机洗，用几个月丢再买新的也不心疼。

b10862035

任何不沾鍋都不可以用鐵絲刷阿 鍋鏟用木頭的
要部你買到什麼貴的都沒用
老人需要教育

ruoruoma

这个好，bw买的。

ruoruoma

这个好，bw买的。

maplelin

尹小雅 发表于 2019-1-1 03:43
我刚买了个tefal asain wok，40cm的，还没拆开用，好用再上来回复

哪儿有卖？

Falye

你要用铁锅不带涂层的 推荐国内的苏泊尔铁锅 买贵一点的 我家两个锅都是苏泊尔的 家里老人随便用铁铲 钢丝球 一点划痕都没有

YANKS

james988 发表于 2018-12-31 23:04
是，养锅太麻烦了。不养就粘，粘了就得刷，刷了就锈...想换换口

我家都是铸铁锅，碳钢锅和不锈钢锅，从来没有生锈过，不麻烦啊，把菜盛出来，拿长柄刷在锅里转几圈，热水一冲就干净，前后不过一两分钟的事，然后放到炉上烧到水份干了就行，比不沾锅好照顾吧

james988

kukupants 发表于 2019-1-1 02:44
Lz 是那位小了没肉大了肉老而且肉必须是蒜瓣的网友?

是我，呵呵，吃货的锅坏的快，给认出来了！
新年快乐！

james988

PSABRINA 发表于 2019-1-1 03:43
生铁锅不要尝试。会后悔的

确实
很后悔
不少时候吃得出铁锈味

james988

tuboshu1986 发表于 2019-1-1 09:57
有一点不明白，你都用的是不粘锅的话，咋还会粘到需要铁丝球刷呢？
Coles，不粘锅，30厘米，$12，不要用铁 ...

我们家不沾平底锅除了炒菜还有一功能———烙饼，烙韭菜盒子。烙饼不加油不加水，锅的温度实际是很高的，对涂层破坏极大。用不了几个月涂层就开始掉了。

至于为什么用钢丝球，铁铲，有时随手就用了，不是故意为之。也教育不得。有3次是小水煮带皮山芋忘记关火糊成碳状了，我试着拿白醋加热浸泡都去不掉，只能钢丝球解决。

谢谢你的推荐，这个好，尤其价格，坏了就扔不心疼。我这几天去看看。

james988

b10862035 发表于 2019-1-1 10:16
任何不沾鍋都不可以用鐵絲刷阿 鍋鏟用木頭的
要部你買到什麼貴的都沒用
老人需要教育 ...

知道和做到是两种境界...
都给我们做饭了，锅坏了就坏了...

james988

ruoruoma 发表于 2019-1-1 10:29
这个好，bw买的。

谢谢！ 我现在还是加不了分，等待回血中...
原以为12点钟声敲过，分分就如灰姑娘般现原型了...居然要24小时