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[面食面点] 第一次做青团 [复制链接]

audrydj

银靴族

发表于 2009-5-6 23:39 |显示全部楼层

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在上海每逢清明前后就会有很多青团出售，本来我就喜欢吃糯米团子，加上菜汁的清香，所以青团一直都是我的最爱之一．
以前只要一说面食，我就不会再听下去看下去了，因为我这个南方小女人是绝对不能想象面团可以发酵成原来的２倍大的．可是近来受了贵版块的影响，也象塔妈那样疯狂地开始向面点进军了．区别在于，塔妈是大张旗鼓，我只敢私下偷偷学艺．自从成功学做了南瓜饼之后，就想起了青团，一个原理嘛！于是今天，我第一次自己做了青团．

材料：糯米粉　　５００Ｇ
　　　澄粉　　　５０Ｇ
　　　青菜叶　　若干（很难说清分量，我今天用了大约十几颗青菜的叶子，觉得不够多，至少再翻个倍吧）
　　　豆沙　　　一袋（５００Ｇ）

看图说明

菜叶用热水灼一下，用搅拌机打成泥

将菜泥，糯米粉，澄粉搅拌，如果干就再一点点加水，直到揉成不粘手的面团

均匀分成小团

压成小饼

放入适量豆沙

包成团，放入蒸笼（我在下面铺了块纱布，防止粘连）

上大气后，大火蒸５－１０分钟即可，不要太久，否则就会太烂没有嚼头，卖相也会相对差点．
然后就是一屋的清香扑鼻

附上小Ｏ凑热闹照片一张
看，我也做了个小青团！

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Huwuwo	+ 3	你太有才了
donglian18	+ 2	感谢分享
暖暖	+ 1	谢谢奉献

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一切为了宝宝

astina

管理员

发表于 2009-5-6 23:41 |显示全部楼层

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很多年没吃到青团了

pal

金靴族

发表于 2009-5-6 23:43 |显示全部楼层

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哇，很像我们四川的那个清明耙。

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-5-6 23:46 |显示全部楼层

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好吃(monkey35) ，这样做的青团放一两天后还是很软的吗？

audrydj

银靴族

发表于 2009-5-6 23:54 |显示全部楼层

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冷了后会硬一点，反而口感比较好，ＱＱ的！
不过到了第二天，就会比较硬了，可以再蒸一下，或用微波炉的低火稍稍打几秒钟，就又好吃了．不过有些人就爱吃那么硬的，比如我ＬＧ

一切为了宝宝

老陶

钻石靴族

发表于 2009-5-7 00:01 |显示全部楼层

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好久没吃了。馋了。

一炷香

金靴族

发表于 2009-5-7 00:02 |显示全部楼层

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原来青团是用青菜做的？我很爱吃糯米的东西，唯独青团，吃了总会恶心。。。。。不过丝毫不影响我欣赏LZ的杰作～～

第一名

水晶靴族

发表于 2009-5-7 00:04 |显示全部楼层

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这个好，我也去做

astina

管理员

发表于 2009-5-7 00:08 |显示全部楼层

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原帖由 叶多妈妈 于 2009-5-6 23:04 发表
这个好，我也去做

这是我家乡的美食，请第一名务必高抬贵手，放它一条活路

于无声处听惊雷

hohoho

金靴族

发表于 2009-5-7 00:09 |显示全部楼层

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可以换作南瓜团或者红薯团，很美味

dorothy156

铜靴族

发表于 2009-5-7 00:09 |显示全部楼层

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这儿连清团都有人会做哦，除了敬仰还是敬仰

y12345678

金靴族

发表于 2009-5-7 00:11 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2009-5-6 23:08 发表

这是我家乡的美食，请第一名务必高抬贵手，放它一条活路

AS搞错了，这是是发扬光大的好事。第一名出手，不用多虑

pal

金靴族

发表于 2009-5-7 00:29 |显示全部楼层

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这个青菜汁换成小麦草做的汁会不会更香甜？？

第一名

水晶靴族

发表于 2009-5-7 00:33 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2009-5-6 23:08 发表

这是我家乡的美食，请第一名务必高抬贵手，放它一条活路

哈哈哈，我扑过来了！

astina

管理员

发表于 2009-5-7 00:34 |显示全部楼层

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原帖由 叶多妈妈 于 2009-5-6 23:33 发表

哈哈哈，我扑过来了！

我静悄悄的伸出一条腿。。。。。扑通

于无声处听惊雷

第一名

水晶靴族

发表于 2009-5-7 00:36 |显示全部楼层

回复 15# 的帖子

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那就勉为其难摸一下腿

astina

管理员

发表于 2009-5-7 00:37 |显示全部楼层

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关门放叶多

第一名

水晶靴族

发表于 2009-5-7 00:41 |显示全部楼层

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放叶多只能在你的腿上添一滩口水，不如再放锛锛儿吧，口水两行，好事成双

audrydj

银靴族

发表于 2009-5-7 00:41 |显示全部楼层

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原帖由 pal 于 2009-5-6 23:29 发表
这个青菜汁换成小麦草做的汁会不会更香甜？？

什么是小麦草呀？哪里有呢？
我妈也说了什么，好象叫＂菜青＂？？？说放进去会更清香，可上哪去弄呀？！
我也觉得应该其他再加点什么，清香味可以更重点，虽然老妈已经说很好吃了，但是我要精益求精呀

一切为了宝宝

第一名

水晶靴族

发表于 2009-5-7 00:43 |显示全部楼层

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你为什么老在可怜的audrydj的美食贴里歪楼，上次要把菜装在D版衣袋里，这次又要把叶多的口水涂在腿上

audrydj

银靴族

发表于 2009-5-7 00:46 |显示全部楼层

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原帖由 叶多妈妈 于 2009-5-6 23:41 发表
放叶多只能在你的腿上添一滩口水，不如再放锛锛儿吧，口水两行，好事成双

是哦！小Ｏ小时候都没怎么流过口水，那时候我还奇怪其他孩子为什么老围个围兜，口水也不至于那么严重吧！现在有了小Ｒ，我总算明白了，这个口水真叫多的，简直惨不忍睹！小嘴周围总被盐成红红的一圈，象长了红胡子一样．

一切为了宝宝

第一名

水晶靴族

发表于 2009-5-7 00:48 |显示全部楼层

回复 21# 的帖子

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叶多一次围两个，一天换8次。

您数数。

audrydj

银靴族

发表于 2009-5-7 00:48 |显示全部楼层

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原帖由 叶多妈妈 于 2009-5-6 23:43 发表
你为什么老在可怜的audrydj的美食贴里歪楼，上次要把菜装在D版衣袋里，这次又要把叶多的口水涂在腿上

没事，我自己不也歪了嘛！

一切为了宝宝

pal

金靴族

发表于 2009-5-7 00:48 |显示全部楼层

回复 19# 的帖子

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小麦草就是那wheat grass。。。。

我们四川是用1种叫清明草的东西做，也是又清又甜

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audrydj	+ 5	谢谢指点

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audrydj

银靴族

发表于 2009-5-7 00:49 |显示全部楼层

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原帖由 叶多妈妈 于 2009-5-6 23:48 发表
叶多一次围两个，一天换8次。

您数数。

你说咋个办呢！晕！

一切为了宝宝

audrydj

银靴族

发表于 2009-5-7 00:52 |显示全部楼层

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原帖由 pal 于 2009-5-6 23:48 发表
小麦草就是那wheat grass。。。。

我们四川是用1种叫清明草的东西做，也是又清又甜

恩，我估计用那些会比青菜要清香得多．
可是这里哪有小麦草呢？

一切为了宝宝

audrydj

银靴族

发表于 2009-5-7 00:56 |显示全部楼层

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对了，忘了说了，赶紧补上．

谢谢大家的分分，谢谢老陶加精！

pal

金靴族

发表于 2009-5-7 00:57 |显示全部楼层

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原帖由 叶多妈妈 于 2009-5-6 23:48 发表
叶多一次围两个，一天换8次。

您数数。

他是不是自己1个人没事老上美食版啊？
您也给人做点好吃的啊。。。。。。。。最近蓝妹妹的妈很活跃，叶小先生没有别的想法吧

pal

金靴族

发表于 2009-5-7 00:58 |显示全部楼层

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原帖由 audrydj 于 2009-5-6 23:52 发表

恩，我估计用那些会比青菜要清香得多．
可是这里哪有小麦草呢？

有的呀，那个BOOST都卖小麦草打的汁啊。
改天我来玩下。

audrydj

银靴族

发表于 2009-5-7 01:02 |显示全部楼层

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原帖由 pal 于 2009-5-6 23:58 发表

有的呀，那个BOOST都卖小麦草打的汁啊。
改天我来玩下。

哦，原来那个就是呀，我老看到，还一直还思忖着：这是什么呀！
可是ＰＡＬ，您老还是没说到底在哪里能买到呀！总不能让我自己去田里找吧！

一切为了宝宝

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