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[餐馆食肆] 这样的烤鸭不要端出来，请尊重食客。 [复制链接]

Wooduck

银靴族

发表于 2018-11-21 23:18 |显示全部楼层

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本帖最后由 Wooduck 于 2018-11-22 09:51 编辑

Market City 新开了一家烤鸭店，叫“瓷器”，约了好友一同捧场，也想尽北京人的地主之谊，介绍一下北京名吃，没想到颜面扫尽。

废话不说，重点说鸭子。色、香、味，没有一项达到基本要求。北京烤鸭的基本要求是：枣红色，果木香，皮焦肉嫩。可是上来的鸭子是：黄色，不香，肉又老又干，皮油厚。显然是加工和烤制的整套程序有问题。
更夸张的是片鸭子的伙计像是刚刚上岗，我都担心他的手被刀切了，鸭片那叫一个厚，很多肉没有片下来，鸭汤（一整只鸭子）只有一点点，4个人都不够分的。

烙饼带鱼：烙饼很干，硬，带鱼不是慢炖的，是高压锅做的，味道不浓；
配鸭子的小火烧像是头一天做的，冷的，硬的。
其他就不说了，主要是烤鸭，真不可以这样做。

看看大厅里食客基本都是年轻人，可能觉得悉尼能吃上烤鸭已经很不错了，没有人提意见。但是消费者化了不少钱，鸭子比鸡贵很多，真要对得起消费者。不要只顾把门面搞的热闹，重点还是厨房，因为食客不是游客，他们是用嘴品尝的，不是看看门面就满意的。

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寻寻觅觅，上下求索，还是烤鸭好吃。

白金靴族

发表于 2018-11-21 23:29 |显示全部楼层

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看上去真不咋地

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moshang5712

布鞋族

发表于 2018-11-21 23:50 来自手机 |显示全部楼层

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唉。。。。

swe

金靴族

发表于 2018-11-21 23:56 |显示全部楼层

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这么说的确不咋样

zn7726

水晶靴族

发表于 2018-11-21 23:58 来自手机 |显示全部楼层

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ashfield店吃过还好吧能及格

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刘老根

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2018-11-22 00:04 |显示全部楼层

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还不如去烧腊店买鸭子和饼自己回家吃呢。

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dimao111

皮靴族

发表于 2018-11-22 01:49 来自手机 |显示全部楼层

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今年初朋友请客吃饭 Ashfield 的瓷器菜品质量差的我找不出形容词老板自己不试试菜吗？

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9112001

金靴族

发表于 2018-11-22 02:50 |显示全部楼层

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安慰一下

炊事班长

铜靴族

发表于 2018-11-22 03:08 |显示全部楼层

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ashfield北京烤鸭店，原来在beverly hills的，还算OK，其他什么瓷器，全聚德都是坑

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kukupants

白金靴族

发表于 2018-11-22 06:48 |显示全部楼层

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高压锅。。做的。。帶鱼。。 ?

有介个必要吗?

ken1huang

银靴族

发表于 2018-11-22 06:53 来自手机 |显示全部楼层

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周二晚上在city,还看到瓷器门口很多人等位，当时我没舍得钱啊，没吃，现在偷笑啊

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kukupants

白金靴族

发表于 2018-11-22 07:08 |显示全部楼层

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哇塞，一只鸭子一百多

一只鸭子吃掉偶一天工钱

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newhand

银靴族

发表于 2018-11-22 07:15 |显示全部楼层

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大多数食客，是正在长身体的年轻人吧....{:14_825:}

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我爱猫眯

白金靴族

发表于 2018-11-22 07:36 |显示全部楼层

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看图片，还真不如自己在家做的好看。

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文西山1

布鞋族

发表于 2018-11-22 08:16 来自手机 |显示全部楼层

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去了两次真的是一般般

Yogiyoga

布鞋族

发表于 2018-11-22 08:43 |显示全部楼层

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这也切的忒厚了！这要在北京早就被挤兑死了，是欺负这的食客不懂吗？这给姆们北京丢人现眼！

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cutebaby

银靴族

发表于 2018-11-22 09:01 来自手机 |显示全部楼层

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newhand 发表于 2018-11-22 07:15
大多数食客，是正在长身体的年轻人吧....

哈哈年轻人为主

黑眼圈

银靴族

发表于 2018-11-22 09:10 |显示全部楼层

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吃的方面，还是和国内没法比。

yang5637

水晶靴族

发表于 2018-11-22 09:12 |显示全部楼层

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哈哈哈！你大叶的！耍傻小子玩呐！这也敢叫烤鸭？我靠！得啦，拜拜了您呐

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蚝

圣靴族

发表于 2018-11-22 09:22 来自手机 |显示全部楼层

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超难排上队啊，吃一口可不容易了

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Wooduck

银靴族

发表于 2018-11-22 09:27 |显示全部楼层

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更正：烤鸭$78元。

Wooduck

银靴族

发表于 2018-11-22 09:28 |显示全部楼层

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zn7726 发表于 2018-11-21 23:58
ashfield店吃过还好吧能及格

那里还好，可能因为人少把。

寻寻觅觅，上下求索，还是烤鸭好吃。

dedge

银靴族

发表于 2018-11-22 09:29 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 dedge 于 2018-11-22 09:31 编辑

现在都是网红店，心思都花在装修，摆盘，说白了方便照相发圈，再配几篇公众号软文。

菜品质量基本不关注，因为也没打算做成几十年老店。

客户都被养的喜新厌旧，今年的网红店，明年可能就没人了。

所以一切按网红快消套路来：

花大价钱装修
菜品噱头足足
价格往高里定

做个三年，不红了就关门，再开新的网红店。趁着红的时候快速圈钱，没工夫琢磨菜品质量。面上的能花就花，内在的能省就省。