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[其他] 请问前夹牛肉是哪个部位？对应的英文名是什么？ [复制链接]

发表于 2018-11-1 19:25 |显示全部楼层

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番茄牛肉每次都炖的硬邦邦，怎么才能软烂？看来王刚的视频提及要用前夹牛肉，是不是brisket？

发表于 2018-11-1 19:51 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 xray 于 2018-11-1 19:52 编辑

是前腿的腿心肉吧？blade，炖肉用这个合适。应该不是brisket，那个是胸肉，blade算是chuck的周边吧。

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