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[面食面点] 我的心魔：油炸鬼 [复制链接]

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-24 13:22 |显示全部楼层

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油条炸得脆是要加明矾的，一来这东西吃多了要得老年痴呆症，二来也不容易买到，于是就出现了放个鸡蛋来提高脆度的做法，唯一的缺点还是脆度不够，才炸好稍微凉一下就吃效果还是不错的:si26

我用的方子在这里：

250克中筋粉
1/2大勺烤粉
1/2小勺小苏打
100-110毫升温水
5克食盐
1个大号鸡蛋（或2个小号）
1/2大勺蔬菜油

做法：1.把烤粉+中筋粉+小苏打拌匀+食盐拌匀
      2.放入入鸡蛋，加水，油，用手揉匀面团（水不要一下子加下去，成软的面团就可以）
      3.面团抹上油擀成长方形，放入盆中，盖上保鲜膜，醒6个小时
      4.取出就可以开炸......怎么切条和炸我就不多啰嗦了，大家一定看到过吧，记得用筷子快速翻动油条，可增加膨胀。

趁热吃吧，效果不错的:si21

[ 本帖最后由 xiaopangzi 于 2009-4-24 18:40 编辑 ]

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edith921	+ 6
azurechris	+ 1	没加明矾的，健康的
elaine_xh	+ 4	面食大师~~

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咸蛋红豆桂花年糕

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老陶

钻石靴族

发表于 2009-4-24 13:27 |显示全部楼层

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就是油条喽。

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-24 13:29 |显示全部楼层

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原帖由老陶于 2009-4-24 12:27 发表
就是油条喽。

还能是什么呢？不会象我的处女香肠那样诱人呢:si16

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bluesummer

水晶靴族

发表于 2009-4-24 13:48 |显示全部楼层

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一直想炸,一直都没炸...
看到此贴,又动了念头了~~~

看看人家小胖子,油条都出锅了,可叶多妈的油条咋还迟迟没动静啊~~

花生

钻石靴族

发表于 2009-4-24 13:49 |显示全部楼层

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LZ是福建人？

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-24 13:51 |显示全部楼层

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原帖由 bluesummer 于 2009-4-24 12:48 发表
一直想炸,一直都没炸...
看到此贴,又动了念头了~~~
看看人家小胖子,油条都出锅了,可叶多妈的油条咋还迟迟没动静啊~~

我等不急她的油条乐:si89 就自己先干了。

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xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-24 13:53 |显示全部楼层

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原帖由花生于 2009-4-24 12:49 发表
LZ是福建人？

你怎么知道的？我是福建上海人

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顶帖专用

银靴族

发表于 2009-4-24 16:59 |显示全部楼层

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突然发现小胖子做菜很不错，，看到的2个，一个虾饺，一个油条，都是有模有样的。。。

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xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-24 17:01 |显示全部楼层

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原帖由 顶帖专用 于 2009-4-24 15:59 发表
突然发现小胖子做菜很不错，，看到的2个，一个虾饺，一个油条，都是有模有样的。。。

给馋逼的

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顶帖专用

银靴族

发表于 2009-4-24 17:10 |显示全部楼层

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馋好啊，，馋了才有动力。。。

xyliu925

木屐族

发表于 2009-4-24 17:21 |显示全部楼层

烤粉

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what is this?

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-24 17:27 |显示全部楼层

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原帖由 xyliu925 于 2009-4-24 16:21 发表
what is this?

baking powder

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油花生

铜靴族

发表于 2009-4-24 17:30 |显示全部楼层

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原帖由 xiaopangzi 于 2009-4-24 12:53 发表
你怎么知道的？我是福建上海人

而且是上海闽南人。。。。。。。

习惯会形成性格，而性格决定命运！

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-24 18:10 |显示全部楼层

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原帖由 油花生 于 2009-4-24 16:30 发表

而且是上海闽南人。。。。。。。

差不多，我老爸是泉州人

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xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-24 18:15 |显示全部楼层

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太想念小时候吃过的大米发糕，不知道有人会做吗？

astina

管理员

发表于 2009-4-24 18:21 |显示全部楼层

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wa,才看到这个，是上海油条滋味吗？

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-24 18:25 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2009-4-24 17:21 发表
wa,才看到这个，是上海油条滋味吗？

觉得还是差口气，估计没有明矾，达不到那个效果，在没有的情况下解解馋还是可以的

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xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-24 18:26 |显示全部楼层

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趁热吃，还是不错的

花生

钻石靴族

发表于 2009-4-24 18:28 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2009-4-24 17:21 发表
wa,才看到这个，是上海油条滋味吗？

就是油条，不过福建一带称之为油炸鬼

静以修身，俭以养德。
淡泊明志，宁静致远。

astina

管理员

发表于 2009-4-24 18:28 |显示全部楼层

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想象小时候被父母买了筹码，派去排油条的队，说是快排到了会来替我的，可是我的噩梦是他们算不准时间，轮到我还不来，我就要自己去捏烫烫的油条了

于无声处听惊雷

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-24 18:31 |显示全部楼层

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和我一样啊，胆子小

，现在路边油条不敢吃了，阴沟油加洗衣粉

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-24 18:49 |显示全部楼层

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字太小了,看不清楚.

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-24 18:54 |显示全部楼层

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小胖子同学,你的签名档下面一点就打开的链接,是怎样设置的?

dorothy156

铜靴族

发表于 2009-4-24 19:08 |显示全部楼层

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油条炸的胖胖的~~小胖子油条~~哈哈

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car

木屐族

发表于 2009-4-24 19:10 |显示全部楼层

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看完口水都要流出来了

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xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-24 20:03 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-4-24 17:54 发表
小胖子同学,你的签名档下面一点就打开的链接,是怎样设置的?

我发链子给你了:si10

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刺青小紫

水晶靴族

发表于 2009-4-24 20:08 |显示全部楼层

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厉害!!!我最佩服能把油条炸好的人~~>"<~
因为那个实在太难做了!!!

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-24 20:09 |显示全部楼层

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原帖由 刺青小紫 于 2009-4-24 19:08 发表
厉害!!!我最佩服能把油条炸好的人~~>"

你失败过？:si2 说来听听

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刺青小紫

水晶靴族

发表于 2009-4-24 21:17 |显示全部楼层

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原帖由 xiaopangzi 于 2009-4-24 19:09 发表
你失败过？:si2 说来听听

曾经做过四次~全都失败了~~
不堪回首...
都是买的油条粉做的~
后来还是不甘心~想再做一次~
和我老公说~
我老公超无奈的求我放过他吧~别做了~
就一直没再做了~今天看你做的又十分想做~就怕又不成功~

孝順不是義務，而是機會，感謝老天給我們留下這個機會，我們必須爭分奪秒

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-24 21:53 |显示全部楼层

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原帖由 刺青小紫 于 2009-4-24 20:17 发表

曾经做过四次~全都失败了~~
不堪回首...
都是买的油条粉做的~
后来还是不甘心~想再做一次~
和我老公说~
我老公超无奈的求我放过他吧~别做了~
就一直没再做了~今天看你做的又十分想做~就怕又不成功~

你有面包机吗？那个油条粉是要用机器搅拌的，如果用手搅拌很难达到要求，我用面包机搅拌后做还是很成功的，这次只是尝试新的方法，我觉得如果你有面包机，那还是用油条粉做，那个成品味道好。做法是按说明书上的比例把水，面放入机器，调成揉面档，当机器停止搅拌时取出面团，然后按说明书上说的醒面和制作就可以了，祝你成功:si26

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