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关于炒鸡蛋的正确方法 [复制链接]

shermanluxm

皮靴族

发表于 2018-8-25 20:10 来自手机 |显示全部楼层

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为什么有时鸡蛋会炒得很碎，有时却可以炒出漂亮的大块鸡蛋呢？

satellite2019

银靴族

发表于 2018-8-25 20:11 |显示全部楼层

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油的多少

shermanluxm

皮靴族

发表于 2018-8-25 20:22 来自手机 |显示全部楼层

satellite2019 发表于 2018-8-25 19:11
油的多少

那么该多放油还是少放油呢？如果我想炒出漂亮的大块鸡蛋

satellite2019

银靴族

发表于 2018-8-25 20:23 |显示全部楼层

油多,热, 蛋液下去就起泡. 别搅和太勤快

Hong606

白金靴族

发表于 2018-8-25 20:26 |显示全部楼层

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俺是来学习的。

lindalili

白金靴族

发表于 2018-8-25 22:23 来自手机 |显示全部楼层

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铸铁锅，油多些，温度高，爆火炒

zaml

木屐族

发表于 2018-8-25 22:30 来自手机 |显示全部楼层

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打蛋的时候放一些水，多油，炒出来特别嫩很好吃

All_Black

银靴族

发表于 2018-8-25 22:31 来自手机 |显示全部楼层

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记住炒鸡蛋其实是油炸鸡蛋，就行了

Pandaroo

银靴族

发表于 2018-8-25 22:34 来自手机 |显示全部楼层

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锅不够热，油不够多

马马马虎虎

布鞋族

发表于 2018-8-25 22:35 |显示全部楼层

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热锅，热油，油要大些，喜欢嫩的就慢慢翻炒。喜欢老点的就稍稍快点翻炒。

多炒几次就能做出好吃的炒鸡蛋了

chlily

铜靴族

发表于 2018-8-25 22:42 来自手机 |显示全部楼层

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看得我现在就想吃炒鸡蛋:dizzy:

All_Black

银靴族

发表于 2018-8-25 22:44 来自手机 |显示全部楼层

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嫩的好处

satellite2019

银靴族

发表于 2018-8-25 22:56 |显示全部楼层

cheapers2003

版主

发表于 2018-8-25 22:56 |显示全部楼层

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油温不够

jimboj

金靴族

发表于 2018-8-25 22:56 来自手机 |显示全部楼层

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打蛋的时候不要加盐，等快炒好的时候才加鹹。
为什么呢？因为盐份会先稀释鸡蛋，然后炒的时候就变成扁扁的没弹性。

Anti

皮靴族

发表于 2018-8-25 23:27 来自手机 |显示全部楼层

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热锅，凉油

9112001

金靴族

发表于 2018-8-25 23:49 |显示全部楼层

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不要翻炒，稍稍凝固，用锅铲推，成熟后鸡蛋的块会比较大

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