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[一日三餐] 脆皮烧肉 [复制链接]

Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2018-8-10 13:14 |显示全部楼层
此文章由 Smiley 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Smiley 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 Smiley 于 2019-10-8 09:15 编辑




































材料：
700g 五花肉
2-3 根葱
4-5 片姜
1 茶匙盐
1 茶匙baking powder
2-3 汤匙盐

腌料：
2 茶匙盐
1 茶匙五香粉
1 茶匙胡椒粉
2 茶匙生抽

做法：
将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱和姜片，慢慢煮至肉变色，肉煮煮至大约7分熟后捞出过凉水洗干净，然后用kitchen paper towel 擦干水份。

用叉子在肉皮上扎一些小洞。将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀。

在猪皮抹上1茶匙的盐和1茶匙baking powder。

将腌料均匀涂在肉上和边上，瘦肉部分朝下放进冰箱（uncover）腌制至少4个小时或过夜。

用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面，然后在肉皮上均匀的涂抹一层盐。放进预热了230度（fan forced）的烤箱烤30分钟。

将烧肉从烤箱拿出来，将肉片上的盐刮掉，然后放进烤箱Grill（medium heat）大约6-8分钟。再将烤箱的温度调到180度，继续烤大约8-10分钟或致肉皮表面变脆即可。


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Smiley's Corner: 中西各式简易家常菜谱
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虚心求教

发表于 2018-8-10 13:19 来自手机 |显示全部楼层
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沙发坐坐！

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Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2018-8-10 13:26 |显示全部楼层
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虚心求教 发表于 2018-8-10 13:19
沙发坐坐！

{:12_757:}
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damao

发表于 2018-8-10 13:39 |显示全部楼层
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好诱人！！！好厉害！！！

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一哥

发表于 2018-8-10 13:43 来自手机 |显示全部楼层
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烤的真好

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Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2018-8-10 13:51 |显示全部楼层
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damao 发表于 2018-8-10 13:39
好诱人！！！好厉害！！！

谢谢{:12_757:}
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Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2018-8-10 13:51 |显示全部楼层
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一哥 发表于 2018-8-10 13:43
烤的真好

谢谢{:12_757:}
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beta

发表于 2018-8-10 14:05 |显示全部楼层
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请问是baking powder还是baking soda啊？我有朋友告诉我要加baking soda，但我以前试过，猪皮烤得太硬，咬不动。

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Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2018-8-10 14:06 |显示全部楼层
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beta 发表于 2018-8-10 14:05
请问是baking powder还是baking soda啊？我有朋友告诉我要加baking soda，但我以前试过，猪皮烤得太硬，咬 ...

Baking powder

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ktd4869

发表于 2018-8-10 15:27 |显示全部楼层
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楼主需要人帮忙一起吃吗

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Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2018-8-10 15:38 |显示全部楼层
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ktd4869 发表于 2018-8-10 15:27
楼主需要人帮忙一起吃吗

欢迎{:12_757:}
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may1028

发表于 2018-8-10 17:08 |显示全部楼层
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太香了！我也想友情帮吃

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Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2018-8-10 17:16 |显示全部楼层
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may1028 发表于 2018-8-10 17:08
太香了！我也想友情帮吃

没问题，欢迎欢迎{:12_757:}
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cathy2008

发表于 2018-8-10 17:35 |显示全部楼层
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做法好详细，谢谢啦！

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Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2018-8-10 17:43 |显示全部楼层
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cathy2008 发表于 2018-8-10 17:35
做法好详细，谢谢啦！

不客气
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IceNova

发表于 2018-8-10 18:25 来自手机 |显示全部楼层
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给楼主一个大大的爱心～❤️
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GardenOfDreams

2016年度奖章获得者

发表于 2018-8-10 18:29 |显示全部楼层
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好漂亮！总做不好，下次照楼主的方子再试试！

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Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2018-8-10 18:29 |显示全部楼层
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IceNova 发表于 2018-8-10 18:25
给楼主一个大大的爱心～❤️

谢谢{:12_769:}
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Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2018-8-10 18:30 |显示全部楼层
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Kay家小院 发表于 2018-8-10 18:29
好漂亮！总做不好，下次照楼主的方子再试试！

谢谢
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大黑天

发表于 2018-8-10 19:24 |显示全部楼层
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Smiley 发表于 2018-8-10 15:38
欢迎

楼主，猪皮不要涂白醋吗？

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Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2018-8-10 19:27 |显示全部楼层
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大黑天 发表于 2018-8-10 19:24
楼主，猪皮不要涂白醋吗？

不用
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harbridge

退役斑竹

发表于 2018-8-10 21:09 |显示全部楼层
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没有你不会的菜

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gfarmer

发表于 2018-8-10 21:35 |显示全部楼层
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可以开烧腊店的水平

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Lordgrim

发表于 2018-8-10 21:42 |显示全部楼层
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谢谢

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lindaliu9

发表于 2018-8-10 21:49 |显示全部楼层
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看上去真不错，明天去烧腊店买

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Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2018-8-10 22:18 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2018-8-10 21:09
没有你不会的菜

过奖了，不会的太多了
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Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2018-8-10 22:19 |显示全部楼层
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gfarmer 发表于 2018-8-10 21:35
可以开烧腊店的水平

谢谢，过奖了
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Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2018-8-10 22:20 |显示全部楼层
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Lordgrim 发表于 2018-8-10 21:42
谢谢

不客气
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Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2018-8-10 22:20 |显示全部楼层
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lindaliu9 发表于 2018-8-10 21:49
看上去真不错，明天去烧腊店买

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靠谱的不多

发表于 2018-8-10 22:30 |显示全部楼层
此文章由 靠谱的不多 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 靠谱的不多 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
刚看了您的家常菜谱，太牛啦！怎么什么都会做呀。
看来我得先好好学习美食版牛人们的贴子。

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