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[面食面点] 长周末终于有时间再做回包子了 [复制链接]

steprego

金靴族

发表于 2009-4-12 01:09 |显示全部楼层

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包好的，一开始擀的皮子太大，到后来发觉面比馅少的已经晚了，然后就尽量用少的面包多的馅，包子的个头也越来越小了，看一眼

换个角度看看

蒸好了，第一笼蒸的时间太长，面僵了，蒸的难看的就不放上来了，这次的经验是开水急火蒸18分钟出来的效果最好，还有包子包好后得多醒一会。

馅加了鸡汤和橄榄油真的很多汁啊，咬开，汁已经被我吸完LIAO

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评分

参与人数 7	积分 +49	收起理由
steveking	+ 8	好吃看得见！
tritri	+ 2	liang jing jing de.
astina	+ 12	你太有才了

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joaquin

水晶靴族

发表于 2009-4-12 01:49 |显示全部楼层

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沙发。

看起来不错。很有食欲。

但是半夜上菜……

steprego

金靴族

发表于 2009-4-12 01:53 |显示全部楼层

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原帖由 joaquin 于 2009-4-12 00:49 发表
沙发。

看起来不错。很有食欲。

但是半夜上菜……

华金版主就把这个留着当早餐吧

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-12 07:31 |显示全部楼层

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还不错呢，(paopaobing(39))

wonderland

皮靴族

发表于 2009-4-12 10:49 |显示全部楼层

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不错！

steprego

金靴族

发表于 2009-4-12 11:31 |显示全部楼层

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早上起床继续吃

Ariel

皮靴族

发表于 2009-4-12 11:45 |显示全部楼层

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做得真好看，跟在外面吃的一样，我也很喜欢做包包，ＬＧ很爱吃，ＬＺ隹哪呀？改天咱俩切差切差，

steprego

金靴族

发表于 2009-4-12 11:51 |显示全部楼层

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原帖由 Ariel 于 2009-4-12 10:45 发表
做得真好看，跟在外面吃的一样，我也很喜欢做包包，ＬＧ很爱吃，ＬＺ隹哪呀？改天咱俩切差切差，

谢谢夸奖:)

是问我住哪？我在悉尼。

qisiwole

皮靴族

发表于 2009-4-12 12:07 |显示全部楼层

回复 8# 的帖子

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老乡，您了界包子太增总了。

steprego

金靴族

发表于 2009-4-12 12:11 |显示全部楼层

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原帖由 qisiwole 于 2009-4-12 11:07 发表
老乡，您了界包子太增总了。

哈哈，误会误会，偶不是天津的说（您说的是天津话吧），不过谢谢夸奖。

keke

金靴族

发表于 2009-4-12 12:44 |显示全部楼层

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什么馅的？馋到我了，我现在就去发面，晚上吃包子。

steprego

金靴族

发表于 2009-4-12 12:54 |显示全部楼层

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原帖由 keke 于 2009-4-12 11:44 发表
什么馅的？馋到我了，我现在就去发面，晚上吃包子。

猪肉大葱的。
晚上吃完记得发图啊。

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2009-4-12 13:56 |显示全部楼层

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包的好看，俺不会包这样的褶，中间还带个圆坑坑的。(paopaobing(64))

dorothy156

铜靴族

发表于 2009-4-12 14:07 |显示全部楼层

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为什么足迹的tz一个个的上好吃的来引诱我~口水狂流中。。。

steprego

金靴族

发表于 2009-4-12 14:08 |显示全部楼层

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原帖由 Tiger_Karen 于 2009-4-12 12:56 发表
包的好看，俺不会包这样的褶，中间还带个圆坑坑的。(paopaobing(64))

谢谢虎妞加分，圆坑坑就是包完的时候俺大拇指收功滴位置(paopaobing(32))

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2009-4-12 15:11 |显示全部楼层

回复 15# 的帖子

俺就是拧完了劲儿之后直接把揪揪立在包子上面，按不下去坑。。(paopaobing(10))

jaszhou

铜靴族

发表于 2009-4-15 11:17 |显示全部楼层

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加鸡汤主意不错。LZ蒸出来的包子好白，加什么料了吗？用的是哪种面粉？

untitled

光脚族

发表于 2009-4-15 11:30 |显示全部楼层

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还有一种方法能陷儿多汁水的就是把鸡汤或肉汁放冰箱里冻好后切成小粒儿加到肉馅儿里，效果很好滴

爱吃糖的小猪

皮靴族

发表于 2009-4-17 20:02 |显示全部楼层

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一般我蒸肉馅的用十分钟，白馒头一般８分钟就够啦～～时间到了开锅，马上用扇子扇，这样出来的馒头就会光亮亮的．也不会粘在一起．下次我也来几张图片．:)

评分

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ALICE_YU	+ 2	谢谢奉献
xiaopangzi	+ 1	谢谢奉献

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开心快乐

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-17 20:24 |显示全部楼层

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原帖由 爱吃糖的小猪 于 2009-4-17 19:02 发表
一般我蒸肉馅的用十分钟，白馒头一般８分钟就够啦～～时间到了开锅，马上用扇子扇，这样出来的馒头就会光亮亮的．也不会粘在一起．下次我也来几张图片．:)

又学一招数

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-17 20:51 |显示全部楼层

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做包子的面粉和水的比例是多少？

上次看小胖子的面条比例是500克：180克（ML？）水。

又看阿丝姐的馒头比例是500克：220ML水。

现在就差包子了

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-17 20:53 |显示全部楼层

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是了，忘了问，做面条的，不用放YEAST，那做包子和馒头肯定要放的了，都是500克面粉放7克YEAST么？

astina

管理员

发表于 2009-4-17 21:14 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-4-17 19:53 发表
是了，忘了问，做面条的，不用放YEAST，那做包子和馒头肯定要放的了，都是500克面粉放7克YEAST么？

对，不过问题不大，放少了就多发会，放多了就少发点时间，反正发到原面积的 2倍就对了

于无声处听惊雷

chitsangli

草鞋族

发表于 2009-4-17 21:21 |显示全部楼层

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:si20

tritri

白金靴族

发表于 2009-5-10 19:33 |显示全部楼层

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亮晶晶的真好看。

steprego

金靴族

发表于 2009-5-10 20:24 |显示全部楼层

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唉，我真是太懒了，自己的贴都没怎么回。
回17楼，没有加别的，就是coles买的plain flour.

steprego

金靴族

发表于 2009-5-10 20:26 |显示全部楼层

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原帖由 爱吃糖的小猪 于 2009-4-17 19:02 发表
一般我蒸肉馅的用十分钟，白馒头一般８分钟就够啦～～时间到了开锅，马上用扇子扇，这样出来的馒头就会光亮亮的．也不会粘在一起．下次我也来几张图片．:)

我就是担心时间短了馅没熟，做菜也是，老是怕盐放少了没味，加一点再加一点，结果经常放多了

steprego

金靴族

发表于 2009-5-10 20:30 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-4-17 19:53 发表
是了，忘了问，做面条的，不用放YEAST，那做包子和馒头肯定要放的了，都是500克面粉放7克YEAST么？

我没有厨房秤，都是靠估摸的，就像AS说的发到两倍大小就差不多了。
我有时候发完的面擀的时候里面有气泡，不知道是不是yeast放多了。。。

ALICE_YU

银靴族

发表于 2009-5-11 16:20 |显示全部楼层

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原帖由 爱吃糖的小猪 于 2009-4-17 19:02 发表
一般我蒸肉馅的用十分钟，白馒头一般８分钟就够啦～～时间到了开锅，马上用扇子扇，这样出来的馒头就会光亮亮的．也不会粘在一起．下次我也来几张图片．:)

谢谢分享

足迹能人真多啊

第一名

水晶靴族

发表于 2009-5-11 17:47 |显示全部楼层

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真不错，快赶上我的包子了

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