单身狗美食之---41 西班牙海鲜饭 ♡ ♥♡♥♡♥♡♥♡

newhand

西班牙海鲜饭Paella是个统称，配料非常多样化，在西班牙每家都有自己的做法。除了最出名的海鲜外也可以放鸡肉，香肠，蔬菜之类，也有很多人喜欢把海鲜跟其他肉类搭配。但我这等海鲜狂人当然是最爱纯海鲜的，最多放几片西班牙辣肠chorizo，自己在家做当然要怎么吃着爽怎么来咯。
西班牙海鲜饭跟意大利烩饭risotto有很多相通之处，用到的米基本一样。调味都是用橄榄油炒香洋葱做基底，并将生米下锅和配菜炒香再炖熟，先炒生米再炖煮可以让米饭最大程度的吸收汤汁入味。西班牙海鲜饭要一次加入足量的高汤，避免翻搅，并完全收干汤汁，米饭吃起来是略微黏牙很有嚼头的。要避免将米饭煮得过熟和软烂，要保留一点‘夹生’的咬劲才好哦。
这道饭最重要的原料是番红花/藏红花（saffron），缺了这个就不能称为西班牙海鲜饭，只能叫海鲜炖饭了哦。番红花有种很特殊的香气，会把米饭染成金黄的颜色很漂亮。如果实在买不到番红花也可以用姜黄粉或是咖喱粉代替。颜色上看起来会很像但味道就差一点了。

用料  
大米2杯
鱿鱼2只400g+
扇贝5个
贻贝200g
大虾6只
藏红花---实在有点贵省略了10克$13.8
西班牙香肠一小截约50g
红甜椒1个
小型番茄8个
洋葱头3个
青豆1小把
白葡萄酒150ml----忘了买了二锅头代替
欧芹1小把（忘了买）
柠檬1个
蒜头5瓣
现磨黑胡椒适量
烟熏红椒粉（smoked paprika）1小勺（买不到，甜椒粉代替）
海鲜高汤或鸡高汤约450ml
海盐适量
橄榄油2大勺

serenali

好美啊！

jojosh7

这也太丰富了吧

jamesadachi

世界杯美食大赛越来越刺激了（星星眼）

may1028

五彩缤纷的大餐

onlysesia

没有藏红花？

newhand

sesia 发表于 2018-7-9 23:14
没有藏红花？

Woolworth 卖 $13.8/10克。我怕自己一个人吃50克藏红花，会蛋疼...用黄姜粉代替啦{:14_825:}

onlysesia

这道饭最重要的原料是番红花/藏红花（saffron），缺了这个就不能称为西班牙海鲜饭，只能叫海鲜炖饭了哦。

astina

看着很有食欲

当然了，半夜了，看什么都好有食欲

胡须康

newhand 发表于 2018-7-9 23:30
Woolworth 卖 $13.8/10克。我怕自己一个人吃50克藏红花，会蛋疼...用黄姜粉代替啦  ...

会过日子，赞

胡须康

不过lz似乎没有报名西班牙哦

yamlin

LZ真的是民间高手，这海鲜大餐看的我是直流口水。 来自祖国的问候……

Smiley

好丰富的材料，看着就非常美味！

cmsj

奢侈豪华。楼主一人吃得完吗？

暖暖lulu

楼主这手艺竟然单身

kukupants

顶 paella,   顶海鲜狂人         

kukupants

胡须康 发表于 2018-7-9 23:50
不过lz似乎没有报名西班牙哦

爱看热闹的吃瓜群众支持再来一张野卡         

slau1

這料太滿了

lhsydney

不错不错
藏红花好贵

时光雕刻中

胡须康 发表于 2018-7-9 23:50
不过lz似乎没有报名西班牙哦

戳中笑点!
楼主被自己喷出来的“烤全驼”吓迷糊了

时光雕刻中

这样赞的lz还单着简直了!

时光雕刻中

坐等“烤全驼”（已然成了默认词了）

harbridge

全驼变海鲜了

harbridge

楼主很会享受，日子过的有如海鲜翻色彩斑斓，有滋有味

newhand

胡须康 发表于 2018-7-9 23:50
不过lz似乎没有报名西班牙哦

刚刚去报了名{:14_825:}

newhand

yamlin 发表于 2018-7-10 02:49
LZ真的是民间高手，这海鲜大餐看的我是直流口水。 来自祖国的问候……

美女又穿越回天朝啦.....祝，吃好，喝好{:14_853:}

newhand

暖暖lulu 发表于 2018-7-10 07:47
楼主这手艺竟然单身

没人收啊.....{:14_832:}

蚝

不是应该有那种锅吗？平的，黑的

话说楼主你怎么把题目弄成彩色的？

newhand

时光雕刻中 发表于 2018-7-10 11:06
坐等“烤全驼”（已然成了默认词了）

海边捡不到骆驼.没办法，还是吃海鲜吧{:14_825:}

newhand

蚝 发表于 2018-7-10 12:30
不是应该有那种锅吗？平的，黑的

话说楼主你怎么把题目弄成彩色的？

家里，这口锅口径最大。用起来，还是有点摆不开.....{:14_825:}
复制，然后粘贴，题目就变彩色了