比蛋糕更适合中国人的点心 蛋黄酥 进来了解一下

xinjiegu

我这次花了5个小时做的三种口味的蛋黄酥真的是 超 级 好 吃 der。
里面的香芋泥和红豆泥都是made from scratch，用小火和我的断手慢慢炒的。蛋黄是买整个咸蛋，浪费无数咸蛋白，分出来的。 皮超级酥的。。还有一个肉松咸蛋黄口味。
要是卖的话，我觉得应该值8刀一个。
所有吃过的人都说这是他们吃过最好吃的蛋黄酥。
看截图

chichi22

robert123

美女有才

奇怪

至尊小熊猫

连环发？！

jenny1994

楼主可以开店了

Pippa

三小时做了几个啊？让我给你算算成本

xinjiegu

至尊小熊猫 发表于 2018-5-28 15:58
连环发？！

暴击的力量~~~~

xinjiegu

jenny1994 发表于 2018-5-28 15:59
楼主可以开店了

nonono我家人和朋友吃吃就够了。

xinjiegu

Pippa 发表于 2018-5-28 15:59
三小时做了几个啊？让我给你算算成本

是5小时。做了25个
不用麻烦你算，我自己就是会计。可会算了。。

Pippa

xinjiegu 发表于 2018-5-28 16:05
是5小时。做了25个
不用麻烦你算，我自己就是会计。可会算了。。  ...

这个成本太高了

xinjiegu

Pippa 发表于 2018-5-28 16:11
这个成本太高了

是的
卖的肯定不会像我自己吃这么做啦。亏死了

Pippa

xinjiegu 发表于 2018-5-28 16:12
是的
卖的肯定不会像我自己吃这么做啦。亏死了

你这个是苏式点心吗？

xinjiegu

Pippa 发表于 2018-5-28 16:15
你这个是苏式点心吗？

应该不是吧。苏式酥皮点心很多，但是没有这个蛋黄酥
这个估计是后来改良的。not sure。

Pippa

xinjiegu 发表于 2018-5-28 16:18
应该不是吧。苏式酥皮点心很多，但是没有这个蛋黄酥
这个估计是后来改良的。not sure。 ...

你这个很像风月堂的酥饼啊。不过太油了，我不敢随便吃……

xinjiegu

Pippa 发表于 2018-5-28 16:21
你这个很像风月堂的酥饼啊。不过太油了，我不敢随便吃……

比那个好吃。真心的。
而且自己做的馅子，我都放了最少量的糖和油了。
是很油的，所有酥皮点心都很油
好吃的东西肯定是多油/糖/盐，不会十分健康
不能当饭吃。只能难得调剂吃吃。

xinjiegu

你们知道外面买的酥皮点心，不管是中式还是西式的，放一会，底下垫的纸上都会渗出一层油。
我自己做的就不会。我觉得外面买的为了追求更厉害的口感，会放特别多的油耶

Pink_Princess

我就想请教下蛋黄哪里买？

xinjiegu

Pink_Princess 发表于 2018-5-28 16:43
我就想请教下蛋黄哪里买？

华超啊。
我在悉尼Rhodes的新东方超市买的。
一盒6个生的咸鸭蛋

Pink_Princess

xinjiegu 发表于 2018-5-28 16:55
华超啊。
我在悉尼Rhodes的新东方超市买的。
一盒6个生的咸鸭蛋

哦，原来有卖生的，我还真没有留意，谢谢。

xinjiegu

Pink_Princess 发表于 2018-5-28 16:57
哦，原来有卖生的，我还真没有留意，谢谢。

有的，可以问店员

Pink_Princess

xinjiegu 发表于 2018-5-28 16:59
有的，可以问店员

好的，谢谢MM

happyflower

Mark

Fy_1015

我很想问做法呀 又很怕问了就要吃，昨天的烤鸭帖子已经害了我了

jojosh7

进来了解一下，好像从来没有吃过耶

狗尾巴草

看着就好吃。看来那个台湾小吃店买的3块钱一个的芋头咸蛋黄酥，还算良心。

胡须康

赞赏lz从原材料做起的精神，这是对完美的追求啊

胡须康

lz的酥皮怎么做能分享下么，还有包的时候怎么能把口收漂亮馅又多多的

wangye

好漂亮的点心

xinjiegu

胡须康 发表于 2018-5-28 21:36
lz的酥皮怎么做能分享下么，还有包的时候怎么能把口收漂亮馅又多多的

我之前看过tinrry 的蛋黄酥的视频。非常详细，建议你看一下手法
酥皮其实网上的配方都差不多，我的经验是揉面的时候要揉的软一点。还有醒面时间要够。就会比较好比较酥