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[地方特色] 糖炒板栗——内附做法 [复制链接]

valentina-wang

发表于 2018-5-9 14:51 |显示全部楼层
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本帖最后由 valentina-wang 于 2018-5-9 15:46 编辑

上周末从Bright 回来，在市场上买了2KG板栗，想起国内的糖炒板栗就垂涎欲滴。我来自板栗之乡，对板栗有一种特殊的情怀。

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胡须康 + 11 你太有才了
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sweetapples

发表于 2018-5-9 15:02 |显示全部楼层
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jeff117888

发表于 2018-5-9 16:17 |显示全部楼层
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valentina-wang

发表于 2018-5-9 16:41 |显示全部楼层
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更新一下做法
准备材料有： 700-800G的板栗， 1KG 的海盐 （ rock salt），一勺油，两勺子白糖

新鲜的板栗炒出来才好吃，教大家一个秘诀，第一：颜色 亮色棕色，板栗底部一定不能是灰黑色，灰黑色代表发霉了， 第二： 手捏捏，捏不动的表示新鲜，捏起来有一点空空的，代表板栗放着有一段时间了，里面的果肉已经缩水。

1. 在板栗顶部划上十字口，吃的时候很方便，抄的时候也不会炸开。
2. 用清水洗一下板栗
3. 先把海盐下锅，马上下板栗，中火不停的翻炒，炒 20-30分钟。炒到板栗口裂开。把海盐和板栗分别倒入两个容器。 炒过的海盐留着将来可以用着用咸水鸭。
4. 拿一个碗倒入两勺糖，加入一点点滚烫的热水，做着糖水备用。
5.另其一个锅，把刚刚超过的板栗放入，加入一勺的油，加入刚刚准备的糖水。 炒到水干，就可以起锅了 （炒2-5分钟左右）

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wernwe

发表于 2018-5-9 16:58 来自手机 |显示全部楼层
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valentina-wang 发表于 2018-5-9 15:41
更新一下做法
准备材料有： 700-800G的板栗， 1KG 的海盐 （ rock salt），一勺油，两勺子白糖


火大小呢？

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CenCenMa

发表于 2018-5-9 17:01 |显示全部楼层
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厉害啊，
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valentina-wang

发表于 2018-5-9 20:16 来自手机 |显示全部楼层
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wernwe 发表于 2018-5-9 15:58
火大小呢？

做法上写了啊，中火，火不能太大，太大容易焦，也不能太小了，小了要花好久炒

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虚心求教

发表于 2018-5-9 21:29 来自手机 |显示全部楼层
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可以尝试

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gongyi1971

发表于 2018-5-9 21:32 来自手机 |显示全部楼层
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太棒了

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aaronzhao920

发表于 2018-5-9 21:35 |显示全部楼层
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楼主有没有去bright brewery烤篝火吃炒板栗呀

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valentina-wang

发表于 2018-5-9 23:50 来自手机 |显示全部楼层
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aaronzhao920 发表于 2018-5-9 20:35
楼主有没有去bright brewery烤篝火吃炒板栗呀

哈哈，有啊，我买的新鲜的板栗，炒好的一小包就$5太贵了，所以想买新鲜的回家自己加工
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Sorrento

发表于 2018-5-10 00:04 来自手机 |显示全部楼层
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厉害！喜欢糖炒栗子的飘过。人懒 把栗子放水里煮一煮放烤箱里烤烤。

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Jasminemary

发表于 2018-5-10 01:16 |显示全部楼层
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Sorrento 发表于 2018-5-9 23:04
厉害！喜欢糖炒栗子的飘过。人懒 把栗子放水里煮一煮放烤箱里烤烤。

握爪，我也是烤箱烤烤

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harbridge

退役斑竹

发表于 2018-5-10 11:20 |显示全部楼层
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手工炒

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RADEON

发表于 2018-5-10 11:22 |显示全部楼层
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厉害

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2018-5-10 12:21 |显示全部楼层
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aaronzhao920 发表于 2018-5-9 20:35
楼主有没有去bright brewery烤篝火吃炒板栗呀

啊，还有这种操作啊， 挺起来就很美好
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过
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小林豆豆

发表于 2018-5-17 17:28 |显示全部楼层
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用charcoal bbq烤着吃好吃

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yaya1112

发表于 2018-5-19 19:27 |显示全部楼层
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原来要用刀切开……我一直以为是炒熟了以后自动开口的

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铭宝妈

发表于 2018-5-19 19:37 |显示全部楼层
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yaya1112 发表于 2018-5-19 18:27
原来要用刀切开……我一直以为是炒熟了以后自动开口的

笑喷了，你真是太可爱啦！

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yaya1112

发表于 2018-5-19 19:38 |显示全部楼层
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铭宝妈 发表于 2018-5-19 18:37
笑喷了，你真是太可爱啦！

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