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[煎炒炖煮] 今天做了一只汽锅鸡， [复制链接]

csjsysj

铜靴族

发表于 2018-4-26 01:06 |显示全部楼层

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今天做了一只汽锅鸡

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csjsysj

铜靴族

发表于 2018-4-26 01:07 |显示全部楼层

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铜靴族

发表于 2018-4-26 01:09 |显示全部楼层

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铜靴族

发表于 2018-4-26 01:10 |显示全部楼层

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铜靴族

发表于 2018-4-26 01:11 |显示全部楼层

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200ok

木屐族

发表于 2018-4-26 02:41 |显示全部楼层

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黄河

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发表于 2018-4-26 04:28 |显示全部楼层

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用的是什么鸡呢？

白雲山民

钻石靴族

发表于 2018-4-26 04:52 |显示全部楼层

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锅里放水？

csjsysj

铜靴族

发表于 2018-4-26 08:34 |显示全部楼层

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黄河发表于 2018-4-26 03:28
用的是什么鸡呢？

走地鸡

csjsysj

铜靴族

发表于 2018-4-26 08:34 |显示全部楼层

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白雲山民发表于 2018-4-26 03:52
锅里放水？

不放水

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虚心求教

白金靴族

发表于 2018-4-26 10:40 来自手机 |显示全部楼层

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才知道这锅的烧法

csjsysj

铜靴族

发表于 2018-4-26 13:04 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2018-4-26 09:40
才知道这锅的烧法

鸡弄干净切块，放酒，葱姜，保持鸡的原汁原味，鸡块和姜片葱酒放入汽锅内，汽锅放入高压锅内，高压锅中放水，然后烧，需半个小时，出锅，

csjsysj

铜靴族

发表于 2018-4-26 13:07 |显示全部楼层

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鸡酥嫩，汤汁清又浓，是上海淮海路上的一大名吃，

remey

银靴族

发表于 2018-4-26 13:24 |显示全部楼层

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汽锅要放在外面的。。。不是锅里面。。。

我嫌麻烦

上次弄了差不多7小时才成

csjsysj

铜靴族

发表于 2018-4-26 13:33 |显示全部楼层

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remey 发表于 2018-4-26 12:24
汽锅要放在外面的。。。不是锅里面。。。

我嫌麻烦

对的，那是传统的烧法，那样费煤气，我是在那个基础上改革的，用高压锅省煤气又省时间，应给我革新奖，当然现在国内店里也改革了，用管道蒸汽。
当然每人有每人的烧法，为了解馋，我们在不断的创新，

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csjsysj

铜靴族

发表于 2018-4-26 15:51 |显示全部楼层

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我家以前有好多大小不一的汽锅，以前都是放在煤炉上烧，所以好久不用啦，到澳洲来一想起那味挺馋的，所以想了这样的革新方法，回家拿来做给孩子们吃，同时在此也向大家展示，让大家都能吃到省力的汽锅鸡。

haroldann

皮靴族

发表于 2018-4-26 15:58 |显示全部楼层

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蒸出这么多水？

HELIU6632

皮靴族

发表于 2018-4-26 17:04 来自手机 |显示全部楼层

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如果汽锅里不放水的话，高压锅半个小时能蒸出一锅汤？

piggy9876

皮靴族

发表于 2018-4-26 19:16 来自手机 |显示全部楼层

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明河素月

金靴族

发表于 2018-4-26 19:36 |显示全部楼层

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汽锅鸡蒸出来的汤一定很鲜

remey

银靴族

发表于 2018-4-26 19:58 |显示全部楼层

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csjsysj 发表于 2018-4-26 12:33
对的，那是传统的烧法，那样费煤气，我是在那个基础上改革的，用高压锅省煤气又省时间，应给我革新奖，当 ...

不过硬伤，这边鸡不好吃。。。连走地鸡也不好吃

没有国内土鸡的味道。。。

好熊猫进天堂，坏熊猫走四方

毋忘九一八、还我钓鱼岛

fish_cat

皮靴族

发表于 2018-4-26 20:02 来自手机 |显示全部楼层

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汽锅哪儿买的？要是汽锅质量不好的话，放高压锅内容易裂吧？

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-4-26 20:42 来自手机 |显示全部楼层

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csjsysj 发表于 2018-4-26 12:04
鸡弄干净切块，放酒，葱姜，保持鸡的原汁原味，鸡块和姜片葱酒放入汽锅内，汽锅放入高压锅内，高压锅中放 ...

谢谢介绍烧法。

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-4-26 20:46 来自手机 |显示全部楼层

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好多年前家人从江苏宜兴带了个气锅回来，说是干烧就好，想想也不对，干烧不就将锅烧裂了吗，结果一放就是二十几年，今天才明白了，谢谢此帖！

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-4-26 23:50 |显示全部楼层

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香就一个字！

我一般也是传统做法，把汽锅坐在一个圈口合适的锅上，围一圈儿毛巾，锅里放水，蒸。

或者也有个改良的，汽锅里放水，搁大蒸锅里蒸，大火40分钟左右，最后效果差不多，汤鲜肉嫩：））

过好每一天。。。

lili098

银靴族

发表于 2018-4-27 00:21 来自手机 |显示全部楼层

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csjsysj 发表于 2018-4-26 12:04
鸡弄干净切块，放酒，葱姜，保持鸡的原汁原味，鸡块和姜片葱酒放入汽锅内，汽锅放入高压锅内，高压锅中放 ...

用什么酒？

csjsysj

铜靴族

发表于 2018-4-27 15:42 |显示全部楼层

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lili098 发表于 2018-4-26 23:21
用什么酒？

用黄酒

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csjsysj

铜靴族

发表于 2018-4-27 15:44 |显示全部楼层

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Kay家小院发表于 2018-4-26 22:50
香就一个字！

我一般也是传统做法，把汽锅坐在一个圈口合适的锅上，围一圈儿毛巾，锅里放水，蒸。

也挺好的，已经改良了，我们大家都在不断的创新

csjsysj

铜靴族

发表于 2018-4-27 15:46 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2018-4-26 19:46
好多年前家人从江苏宜兴带了个气锅回来，说是干烧就好，想想也不对，干烧不就将锅烧裂了吗，结果一放就是二 ...

你太客气了，不要谢我，回去试试，有好的经验来介绍一下

lili098

银靴族

发表于 2018-4-27 16:04 来自手机 |显示全部楼层

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csjsysj 发表于 2018-4-27 14:42
用黄酒

黄酒是绍酒吗？

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