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[地方特色] 熏鱼熏鱼来了 [复制链接]

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2018-4-3 16:36 来自手机 |显示全部楼层

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还有一条活鲤鱼，熏鱼当然是不二选择咯！我从来没做过熏鱼，慎重起见，特意打电话问我妈做法。呵呵

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铃儿响叮当

银靴族

发表于 2018-4-3 20:49 来自手机 |显示全部楼层

fengliu1234 发表于 2018-4-3 17:31
乌头也可以做

什么是乌头？乌贼鱼的头？

oonie

钻石靴族

发表于 2018-4-4 00:34 |显示全部楼层

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铃儿响叮当发表于 2018-4-3 20:49
什么是乌头？乌贼鱼的头？

乌头鱼

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-4-4 10:36 来自手机 |显示全部楼层

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鲤鱼没做过，乌头鱼和很宽的带鱼试过，主要调料要到位

小钢炮

银靴族

发表于 2018-4-4 12:41 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2018-4-4 10:36
鲤鱼没做过，乌头鱼和很宽的带鱼试过，主要调料要到位

调料是葱姜，糖，生抽，老抽，黄酒（也可以放点白胡椒粉）

[img]http:

0902

皮靴族

发表于 2018-4-4 13:09 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2018-4-4 00:34
乌头鱼

乌头感觉还是不好吃

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2018-4-4 13:11 来自手机 |显示全部楼层

小钢炮发表于 2018-4-4 12:41
调料是葱姜，糖，生抽，老抽，黄酒（也可以放点白胡椒粉）

调料和我放的一样，我还放了些水，关键糖要多放点，好吃来！

teamdd

皮靴族

发表于 2018-4-4 13:18 |显示全部楼层

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小钢炮

银靴族

发表于 2018-4-4 14:04 |显示全部楼层

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铃儿响叮当发表于 2018-4-4 13:11
调料和我放的一样，我还放了些水，关键糖要多放点，好吃来！

对，糖要象倒黄沙一样的

[img]http:

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-4-4 16:52 来自手机 |显示全部楼层

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小钢炮发表于 2018-4-4 12:41
调料是葱姜，糖，生抽，老抽，黄酒（也可以放点白胡椒粉）

我感觉甜味重一点，若是江浙沪的，相对偏甜。

csjsysj

铜靴族

发表于 2018-4-4 17:46 |显示全部楼层

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请问鲤鱼是哪里买的？

wupeijun

皮靴族

发表于 2018-4-4 18:46 |显示全部楼层

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铃儿响叮当

银靴族

发表于 2018-4-4 19:07 来自手机 |显示全部楼层

csjsysj 发表于 2018-4-4 17:46
请问鲤鱼是哪里买的？

自己钓的，哈哈

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2018-4-4 19:10 来自手机 |显示全部楼层

虚心求教发表于 2018-4-4 16:52
我感觉甜味重一点，若是江浙沪的，相对偏甜。

沪式的，熏鱼汁肯定是甜一点好吃呀

southstar

铜靴族

发表于 2018-4-4 19:26 |显示全部楼层

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空气炸锅能做吗？

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2018-4-4 19:47 来自手机 |显示全部楼层

southstar 发表于 2018-4-4 19:26
空气炸锅能做吗？

不清楚，我没有空气炸锅，不过熏鱼需要炸得非常透的

xingqing88

银靴族

发表于 2018-4-4 19:56 |显示全部楼层

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ozsun2000

银靴族

发表于 2018-4-4 20:46 来自手机 |显示全部楼层

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吃过一次橡皮鱼做的。

先锋

白金靴族

发表于 2018-4-4 21:26 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2018-4-4 20:46
吃过一次橡皮鱼做的。

哇,老同志了.(paopaobing(47))

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先锋

白金靴族

发表于 2018-4-4 22:34 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2018-4-4 20:46
吃过一次橡皮鱼做的。

炒鱼片还是不错的.

ozsun2000

银靴族

发表于 2018-4-4 22:34 来自手机 |显示全部楼层

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先锋发表于 2018-4-4 21:26
哇,老同志了.

买浮起鲤鱼。

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ozsun2000

银靴族

发表于 2018-4-4 22:37 来自手机 |显示全部楼层

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先锋发表于 2018-4-4 22:34
炒鱼片还是不错的.

这里有青鱼卖吗？

先锋

白金靴族

发表于 2018-4-4 22:38 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2018-4-4 22:37
这里有青鱼卖吗？

没有看到.橡皮鱼炒鱼片还是可以的.

ozsun2000

银靴族

发表于 2018-4-4 22:42 来自手机 |显示全部楼层

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先锋发表于 2018-4-4 22:38
没有看到.橡皮鱼炒鱼片还是可以的.

小时候爷叔用青鱼做的熏鱼+肉皮➕鸡肉，粉丝和菠菜做三鲜汤，至今难忘！

ozsun2000

银靴族

发表于 2018-4-4 22:44 来自手机 |显示全部楼层

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先锋发表于 2018-4-4 22:38
没有看到.橡皮鱼炒鱼片还是可以的.

以后试一下橡皮鱼鱼片。就姜葱吗？

先锋

白金靴族

发表于 2018-4-4 22:44 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2018-4-4 22:42
小时候爷叔用青鱼做的熏鱼+肉皮➕鸡肉，粉丝和菠菜做三鲜汤，至今难忘！ ...

又鲜又香.念念不忘.

先锋

白金靴族

发表于 2018-4-4 22:47 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2018-4-4 22:44
以后试一下橡皮鱼鱼片。就姜葱吗？

这里没有试过.上海那时只有这种鱼有供应.
我喜欢做糟溜的,或茄汁的.

csjsysj

铜靴族

发表于 2018-4-5 10:45 |显示全部楼层

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先锋发表于 2018-4-4 22:47
这里没有试过.上海那时只有这种鱼有供应.
我喜欢做糟溜的,或茄汁的.

我们苏州多呢，这次我来带了二条青鱼炸的爆鱼，一条10斤多点，一条是17斤多点，除了鱼头没带，还带了一条青鱼尾巴，还有10斤4条的鲫鱼，都是炸好的，我坐的国航的飞机，都是带的吃的，衣服一件都没带，

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先锋

白金靴族

发表于 2018-4-5 10:59 |显示全部楼层

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csjsysj 发表于 2018-4-5 10:45
我们苏州多呢，这次我来带了二条青鱼炸的爆鱼，一条10斤多点，一条是17斤多点，除了鱼头没带，还带了一条 ...

上海那时
现在当然没有问题.我指的是物质极为匮乏的那个年代.

先锋

白金靴族

发表于 2018-4-5 11:01 |显示全部楼层

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csjsysj 发表于 2018-4-5 10:45
我们苏州多呢，这次我来带了二条青鱼炸的爆鱼，一条10斤多点，一条是17斤多点，除了鱼头没带，还带了一条 ...

可以带吗?
青鱼尾巴做划水.打耳光都不肯放.

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