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[地方特色] 美食版打不死的小强，最新尝试，越南肉串Nem Nuong [复制链接]

Gelen

银靴族

发表于 2018-3-11 10:46 |显示全部楼层

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先上食材

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Y叔

版主

发表于 2018-3-11 12:05 |显示全部楼层

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插队等成品

Gelen

银靴族

发表于 2018-3-11 12:55 来自手机 |显示全部楼层

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成品来了，已经吃光了

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Gelen

银靴族

发表于 2018-3-11 13:05 来自手机 |显示全部楼层

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越南肉串，就像悉尼卡市的越南美女，越南甜食一样，香甜不腻。

这东西越南名字叫Nem Nuong,其实就是调味后的肉末，你把肉糜串起开就是肉串，搓圆了就是肉丸，拍扁了就是肉饼，不管是在外bbq还是在家用空气炸锅料理，都非常方便。

所有越南人经营的肉店都有卖，经过几次练手，我已经掌握了无敌配方，屡试不爽。

小强已经成长为大强，大家加分我上配方

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虚心求教

白金靴族

发表于 2018-3-11 13:30 来自手机 |显示全部楼层

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俗称肉圆

YANKS

水晶靴族

发表于 2018-3-11 14:50 |显示全部楼层

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我家某人也愛吃這個，我都是做成肉串，吃的時候沾nuoc cham
或是做成banh mi的夾餡

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donotgo

金靴族

发表于 2018-3-11 15:14 |显示全部楼层

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这个东西不是越南店有调味料包么？拌到肉馅里就可以了吧

rainyfriend

金靴族

发表于 2018-3-11 15:39 来自手机 |显示全部楼层

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y
越南人不是都喜欢把肉弄得红红的吗

dayu

银靴族

发表于 2018-3-11 15:59 来自手机 |显示全部楼层

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没有配方啊？

stmimi

白金靴族

发表于 2018-3-11 16:05 |显示全部楼层

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辛苦了！

豌豆公主~ 该用户已被删除

发表于 2018-3-11 16:55 |显示全部楼层

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楼主上做法塞

日生秋月

皮靴族

发表于 2018-3-11 17:24 |显示全部楼层

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要怒了，快上做法。

edith921

版主

发表于 2018-3-11 17:25 来自手机 |显示全部楼层

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lz快上方子楼上怒了我快拦不住了

dangdangdaniel

皮靴族

发表于 2018-3-11 17:28 来自手机 |显示全部楼层

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一直找不到哪里有这种肉串卖。City 附近有吗？知道hurstiville 有一家，上次去居然没找到那家店。

xiangchunyuan

草鞋族

发表于 2018-3-11 17:59 |显示全部楼层

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也想知道做法。

Gelen

银靴族

发表于 2018-3-11 18:08 来自手机 |显示全部楼层

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1，肉糜一公斤，要买带肥的那种。纯瘦做起来不好吃。
2，大蒜半颗到一颗，看自己口味轻重适量放。
3，香茅五厘米长
4，青葱一根
5，香菜一棵，红萝卜一小段。这两样是我自己添加的，大家可以不加。

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postman

木屐族

发表于 2018-3-11 19:12 |显示全部楼层

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Gelen

银靴族

发表于 2018-3-11 19:29 来自手机 |显示全部楼层

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具体做法：

把青葱切段，蒜去皮，香茅香菜都切段，放到blender里面。放入4 tablespoon 的水，4 tablespoon 的生抽，4tablespoon的糖。喜欢蜂蜜味道的可以加一勺蜂蜜。喜欢胡椒的可以放一把黑胡椒或者白胡椒。随意，随意，我们是做菜，不是做原子弹。

blender打过之后，这些玩意儿就都融在一起了，倒入肉末里面去搅拌。

一边搅拌，一边放入少许香油。
还有一个东西，可能越南店可以买得到，叫做roasted rice powder,买不到的话，我用生粉放在油锅小炒到焦黄后来替代。嫌麻烦就直接放生粉。不需要太多，大概三五勺即可。

肉末做好了之后放入冰箱，至少两个小时.大概是为了泡打粉发肉，让肉更蓬松。

接下来大家就可以或串或搓，不管啥形状，烤出来都很香。最简单的办法，搓成肉团放空气炸锅8分钟