咸蛋炒苦瓜

xiaopangzi

一直惦记着还欠TINTIN妹妹一个酿苦果 ，跟劳工说，看见苦瓜给我带回来！劳工终于神秘地从办公室打电话回来说，给我买乐三只苦瓜。特别高兴的等他下班回家 ，他一进门我就扑向购物袋，打开一看，这那是三只苦瓜，简直就是手榴弹 。有图为证



导火线我没有拆，越看越象，酿苦果是做不成乐，那就把咸蛋炒苦瓜完整一下吧。

用料：三个手榴弹苦瓜（有别人我又不用你们乐 ），煮熟的咸鸡蛋两个，红辣椒一到两枚，大蒜若干粒，葱



把它们都安排成这样 ，油锅里放油（平时炒菜的量就可以乐），把咸蛋黄倒入用铲子戳碎，炒出气泡，这一点都不难，炒了就明白乐



泡沫很丰富的 ，接下来加入苦瓜+辣椒+蒜+咸蛋白+少许盐，用比较小的火翻炒，等苦瓜变软后，加入葱段，再翻炒几下出锅。



最后秀一下我的咸蛋黄，传说中腌咸蛋时要加高粱酒这类的东东，蛋黄才会出油，可是家里刚好没有乐 ，就拿黄酒代替吧，没想到效果一样的好 。



最后大家应该知道要干什么乐吧？:si20

bluesummer

"手榴弹"非常新鲜~~
咸蛋腌得相当有水平~~
菜做得很诱人~~

xiaopangzi

原帖由 bluesummer 于 2009-3-20 11:19 发表
"手榴弹"非常新鲜~~
咸蛋腌得相当有水平~~
菜做得很诱人~~

"手榴弹”比平时的苦，肉还薄，酿苦瓜不太合适(paopaobing(19)) 我怕给吹债(paopaobing(68))

astina

苦瓜能清炒吗？就用点蒜用点辣椒？

alieen

LZ的咸蛋是自己腌的吗，用鸭蛋还是鸡蛋？给个方子，谢谢！

scfktina

我昨晚做了鸡蛋豆豉炒苦瓜，味道很好

bluesummer

原帖由 astina 于 2009-3-20 11:30 发表
苦瓜能清炒吗？就用点蒜用点辣椒？

能~
而且特别好吃~
我喜欢再放少许醋,少许生抽.
炒好后用来夹馒头,那个好吃~~

scfktina

看来苦瓜风要刮一阵＇＇＇：）

xiaopangzi

原帖由 alieen 于 2009-3-20 11:30 发表
LZ的咸蛋是自己腌的吗，用鸭蛋还是鸡蛋？给个方子，谢谢！

鸭蛋要去农场买，我只好用鸡蛋乐 ，
材料：二锅头，Cooking Salt，花椒面少许，蛋
做法：把盐和花椒面拌在一起，蛋在二锅头里打个滚，然后再到盐和花椒面里打个滚，放入瓶中，加盖，接着就是等，天热一个月多一点，天冷就要更长的时间。不喜欢花椒的可以不放花椒，我个人觉得放乐的蛋黄都要比不放的香。

xiaopangzi

原帖由 bluesummer 于 2009-3-20 11:34 发表

能~
而且特别好吃~
我喜欢再放少许醋,少许生抽.
炒好后用来夹馒头,那个好吃~~

放乐醋很香的，还去苦

xiaopangzi

原帖由 scfktina 于 2009-3-20 11:31 发表
我昨晚做了鸡蛋豆豉炒苦瓜，味道很好

做法

astina

放醋是个好主意

jxky0107

原帖由 xiaopangzi 于 2009-3-20 11:29 发表

"手榴弹”比平时的苦，肉还薄，酿苦瓜不太合适(paopaobing(19)) 我怕给吹债(paopaobing(68))

可以多刮掉点苦囊，就是苦瓜肚子里面的白色部分，这样炒出来就不会太苦了。

xiaopangzi

原帖由 jxky0107 于 2009-3-20 11:55 发表


可以多刮掉点苦囊，就是苦瓜肚子里面的白色部分，这样炒出来就不会太苦了。

已经很小了再刮就没有乐

scfktina

很简单的了，
就是豆豉剁碎，一点蒜
先炒鸡蛋，然后放蒜，碎豆豉煸炒一下，加苦瓜，加一点水和盐稍微焖一会儿，最后加入鸡蛋一起炒至汁水收干即可。

格美

俺从来就是清炒苦瓜了，还没想过苦瓜可以炒咸蛋呢，谢谢啦。

xiaopangzi

原帖由 格美 于 2009-3-20 12:11 发表
俺从来就是清炒苦瓜了，还没想过苦瓜可以炒咸蛋呢，谢谢啦。

除了酿苦瓜外（还没就机会做呢 ）这个做法是公认最好吃的，苦瓜被蛋黄包裹着的滋味只有吃了才知道

[ 本帖最后由 xiaopangzi 于 2009-3-20 12:19 编辑 ]

格美

哈哈，俺留口水了，一定要去买个咸蛋做来试试看啦哦。

3个苦瓜一次给干掉啦？

xiaopangzi

原帖由 格美 于 2009-3-20 12:24 发表
哈哈，俺留口水了，一定要去买个咸蛋做来试试看啦哦。

3个苦瓜一次给干掉啦？

它们太小乐 ，这个菜从来都不会有剩的

xiaopangzi

原帖由 scfktina 于 2009-3-20 12:08 发表
很简单的了，
就是豆豉剁碎，一点蒜
先炒鸡蛋，然后放蒜，碎豆豉煸炒一下，加苦瓜，加一点水和盐稍微焖一会儿，最后加入鸡蛋一起炒至汁水收干即可。

刚想评分，一看零分



这个我要试一下

[ 本帖最后由 xiaopangzi 于 2009-3-20 12:55 编辑 ]

第一名

咸蛋很棒！

我以前也做过，拿花椒水把盐煮开，在加酒。放入鸡蛋。一个月后打开。

结果全坏了。一锅坏蛋！

jxky0107

原帖由 叶多妈妈 于 2009-3-20 12:49 发表
咸蛋很棒！

我以前也做过，拿花椒水把盐煮开，在加酒。放入鸡蛋。一个月后打开。

结果全坏了。一锅坏蛋！

步骤不对或保存不当，又或者RP问题－－一个没做过咸蛋的人留。。。

第一名

RP太强大，把鸡蛋打败了

Nunulucas

不知道为什么,我就是不能吃苦瓜.觉得太苦.虽然知道是好东西.

xiaopangzi

原帖由 叶多妈妈 于 2009-3-20 12:49 发表
咸蛋很棒！

我以前也做过，拿花椒水把盐煮开，在加酒。放入鸡蛋。一个月后打开。

结果全坏了。一锅坏蛋！

如果是用盐水要用大粒的sea salt，盐水要煮到饱和，还要等凉，如果是热的就会坏，有点烦人 。用盐包蛋就简单多乐

甜甜妈

那个咸蛋可以比美著名的高邮咸蛋乐,佩服

xiaopangzi

原帖由 Nunulucas 于 2009-3-20 12:59 发表
不知道为什么,我就是不能吃苦瓜.觉得太苦.虽然知道是好东西.

苦瓜过敏？ 听只过花生过敏的

xiaopangzi

原帖由 甜甜妈 于 2009-3-20 13:16 发表
那个咸蛋可以比美著名的高邮咸蛋乐,佩服

这个方子很方便的，不会臭掉的

Tiger_Karen

咸蛋黄真诱人

yaofanny

“做法：把盐和花椒面拌在一起，蛋在二锅头里打个滚，然后再到盐和花椒面里打个滚“

请问：打个滚以后还需要另外撒很多盐把整个鸡蛋覆盖吗？看上去像是鸡蛋盖被子？

我也做了咸鸡蛋，一个半月了，有少许油了，但是绝对不如搂主的多， 而且蛋白也比较咸了。