【旺旺新年好，晒晒年夜饭】三口之家的丰盛年夜饭

猫和熊猫

今天看到很多丰盛的年夜饭，一时技痒，抽空来记录下，准备今晚写完。我也来各位大神面前班门弄斧一下，各位看官见笑了。
另祝大家吃好喝好，狗年旺旺。

先来张全家福，顺便记录一下最折腾的一次买菜。。。因为家附近只有两个华人超市，而且一直没什么高极货色。所以准备一个人坐火车去AUBURN买， 其实就是去买些海鲜，肉类和青菜上周末就已经买好了。结果到了火车站发现我们这已经没车去AUBURN，但看到CABRAMMATA有车，但要等20分钟，查查怎么去之类的20分钟也就过了，因为对那里不熟，楼主是个路痴，所以要先查好车站下车后过去要多久，结果上车后我就后悔了，因为过来一趟30分钟，回来都不知道要等多久车。然后我就在PARRAMATTA下车了，决定去以前常去的一家鱼店买，走到那才发现已经关门了 只能回去车站，见有车去AUBURN，就上去了，是辆没空调的破车，我立马就下车了，决定打道回府，去家那附近的店买，结果我居然买到了龙虾，早知道我就不去折腾了。害我回到家时吃饭完已经两点了，休息一个小时就立马开工了，而且因为那天有点腰疼，我是一边敷腰一边做完这顿的，太不容易了，所以要开篇写一下。。。

有些时候你觉得一定在的东西其实也许已经不在了，而有些你觉得可能不会有的东西却可能不经易中就在那等你， 这就是人生，哪怕只是半天的买菜。。。

philjoy

海鲜大餐，口水！

冬日阳光

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猫和熊猫

先从这个让我意外的龙虾讲起吧，这次碰到了不足1K的青龙，88刀一公斤，感觉还是不错的，我知道龙虾要1.5K左右的最好，但就两大一小吃饭，这个个头是最让我满意的了，所以果断下手。老板那还有一些死的龙虾，大概52/K，因为我只会清蒸，所以还是买活的好。让老板切好，带回家，我一回家就清洗摆盘，洗了一锅黑水出来，和我一起的大叔买了在那边现切说带回去生吃，说真的，我不觉得很干净，

但是这龙虾还是要现场买了吃的好吃，这是第一次做也是最后一次了。因为等我3小时后从冰箱拿出来煮时局部已经有点黑了，那个肉也有点不是很Q了。我小女子是砍不来龙虾的，我看那老板也砍的很费劲。。。

说下做法，网上学来的：
大火烧开水，龙虾摆上去蒸9分钟出锅，加上蒸鱼豉油，放上葱段，洒上一边炒好的牛油蒜蓉。
我觉得蒸6分钟就应该够了，因为我觉得有点老，龙虾加牛油蒜蓉还是很好吃的。这也是我喜欢去金唐的原因。 我知道龙虾伊面是最正常的做法，但我觉得活的龙虾拿去炸真的太暴殄天物了。新鲜海鲜最好的吃法就是白酌。。。最能保持海鲜原有的味道。。。

猫和熊猫

再说这个鸡汤，我用的是黄油鸡腿，个人不爱吃鸡，无奈有个爱喝鸡汤的老公。只能买黄油鸡腿来煲，因为肉没那么柴，就是这样，这一锅我到今天才吃完肉，还是凉拌着吃完的

鸡腿斩件飞水，鲍鱼切花，生姜切片加苟几一起放进锅里中火烧开后转小火 煲2小时即可。

猫和熊猫

这个蒜香排骨也是我家的保留曲目，我老公一定要吃的，一个人他可以吃这一整盘。看我拍照的时候已经少了一半了。

这次是我做的比较成功的一次，外酥里嫩

腩排切块，一定昌腩排有肥有瘦，有肉有排骨。加糖，盐，酱油，比例：2：1：1，秘诀是一次要加蒜，一起腌，哪怕你炸的时候并不能把蒜头一走拿去炸，但是肉里已经有蒜头的味道了。我至少是腌一天的。炸前打下蛋，再加地瓜粉。

炸的时候看到排骨的骨头露出来就说时熟了，可以捞起，不用再回炸。这个很重要，因为这个菜是我公婆教的，在很长一段时间，我炸出来的排骨都和他们的一样，红通通有点偏黑，其实就是炸老了。后面我结合老家荔枝肉的作法，炸到金黄色即可，我老公觉得口感更嫩。

至于那个用西红柿做的玫瑰花，这个是足迹学来的，资深大厨肯定都会了，就不多说了。

Renny

好丰盛的年夜饭

猫和熊猫

这个菜也是比较简单，但很好吃的。
活鱼一条，煮前一定要放盐巴两面腌半天，倒酒在，放姜片在鱼上，大火入锅蒸15分钟，把出来的水倒掉，加蒸鱼豉油，放葱花，倒上响油即可。

鱼羊鲜

爱 蒜香排骨

猫和熊猫

这个菜是前晚做好的，做法如下：
蛋洗净，冷水下锅，一定要盖过蛋，水开后煮5分钟，关火闷2分钟，不要煮太久因为后面还要煮。放冷水里泡，蛋不热时一个个敲碎。放入3包待泡红茶包，八角，桂叶，肉桂，五香粉，老抽，盐，冰糖，酱油。记得盐和老抽要多放，那 汤一定要你觉得很咸，颜色要一定要看走起来很深。那样蛋剥掉后才有花纹。煮20分钟就可以了，记得不要煮太久，要不蛋会很硬，关火后如果蛋壳颜色没我这么深记得继续倒老抽，别想着通过泡能改变颜色，泡只是入味而已，而且最好是泡一天一夜再吃。。。

astina

黄油鸡腿华人店有卖？我记得只见过普通鸡腿

猫和熊猫

这个炒面，是我们老家那一定要吃的菜，寓意像面一样长命百岁，对南方人来讲是代替饺子的菜式了。
我一般放海鲜一起炒，做法如下：
肉切丝放盐巴腌半天，热油炒肉，倒入事先开水煮好的阳春面，下韭菜和烫好的红萝卜，再下豆芽，加酱油盐糖，秘诀是一定要放糖多油才好吃。炒面配青菜最好吃的应该是韭菜和豆芽，绝配。
因为是情人节刚过，我用红萝卜切成心型。。。代表爱心，于我的小家，于我的他。。。 我的总结是每个菜最好有点绿再配点红，拍照很漂亮，这个菜放虾也很漂亮。。。你看我连茶叶蛋都点了红。。。过年喜庆嘛

oonie

美味新年快乐

猫和熊猫

最后一个菜了，说完睡觉。。。
这个 菜很简单，就是洗净剔丝，热油暴蒜，爆炒起锅前加盐和糖，秘诀是要多油多糖加蒜就很好吃了。这个一定要大火，稍微炒炒就可起锅了，很爽脆。

其次总共有8个菜，我一般都是6个菜或8个菜，寓意顺嘛，其实每年我家吃的都差不多，炒面，炸排骨，鸡汤，炒豆子，年糕，鱼都是有寓意的，这就6个菜了，可机动的菜式不多，所以我才做了8个菜，结果三个人吃了两天半。。。

炒年糕这次买的年糕太软太甜，做的不好不上图了，反正就是裹上打散的鸡蛋热油煎，软了起锅就好了。这里就不上图了。

作业完毕，祝大家新的一年心想事成，还有一天周末，好好玩啦。。。

猫和熊猫

astina 发表于 2018-2-17 22:01
黄油鸡腿华人店有卖？我记得只见过普通鸡腿

华人店有时有，没的话RED LEAD也有卖，不确定有没有拼错，就是那家SHOPPING CENTRE都连锁的专业鸡店

jojosh7

做法叙述得非常详细，而且分享心得   

Smiley

很丰盛美味

新年快乐！

overbridge

猫和熊猫 发表于 2018-2-17 21:23
华人店有时有，没的话RED LEAD也有卖，不确定有没有拼错，就是那家SHOPPING CENTRE都连锁的专业鸡店 ...

你们两个一个在悉尼, 一个在墨尔本。讨论在哪儿可以买鸡腿有实际意义吗? ;)

明河素月

好丰盛，一道菜一个故事的赶脚
楼主新年快乐！

harbridge

满满都是爱心，新春快乐

YANKS

两个大人做这么一桌，LZ也是拼了
好丰盛，看起来也美味。
新年快乐

胡须康

图文并茂非常详细的介绍，又学了一个好吃的排骨做法

2013xnxcf

鲍鱼煲汤要去壳不然会有沙

wupeijun

赞

猫和熊猫

2013xnxcf 发表于 2018-2-18 16:31
鲍鱼煲汤要去壳不然会有沙

谢谢，据说鲍鱼壳煮汤是明目还是啥的，我每次都用铁线球里外搓干净，没什么沙

猫和熊猫

jojosh7 发表于 2018-2-17 22:29
做法叙述得非常详细，而且分享心得

谢谢概括，自己再看一次发现还有买菜体验和秘诀

jojosh7

猫和熊猫 发表于 2018-2-20 11:31
谢谢概括，自己再看一次发现还有买菜体验和秘诀

偶就喜欢看这些   

xinxinwoxin

蒜香骨放几头蒜呀

xingqing88

好丰盛

猫和熊猫

xinxinwoxin 发表于 2018-2-20 16:28
蒜香骨放几头蒜呀

两片就好了