超市买的大包咖啡能够在咖啡机上萃取出那种很浓很粘稠的咖啡液吗？

天上白玉京

最近把原来的Rancilio咖啡机与磨豆机在eBay卖掉了，新买了一个双锅炉的Expobar机器和Maccap M4D磨豆机， 但还是做不出广告中那种很浓很粘稠的咖啡液，要么流速太快，磨细一点的话则变成很细的流速，始终做不出那种“咖啡精华”慢速流出的感觉。

请问有谁用超市的大包咖啡豆做出过这种感觉吗？ 还是必须买新鲜烘焙的豆子才行？ 老婆之前一口气趁打折的时候买了好大几包Woolworth卖的那种organic咖啡豆和Republican咖啡豆，只能慢慢消耗了。

hgaox

我家平民款的咖啡机可以做出不错的咖啡

孤独马夫

什么豆，湿度包括空气湿度，磨出来的细度，再此基础上考虑温度压力时间才能磨出红油状的浓缩咖啡。

aulaoda

买新鲜烘焙的咖啡豆子，可以做出很浓很粘稠的咖啡液，但是出量较少。

天上白玉京

aulaoda 发表于 2018-1-31 11:12
买新鲜烘焙的咖啡豆子，可以做出很浓很粘稠的咖啡液，但是出量较少。

出量少是指不够30秒吗？

meya

我觉得还是调磨豆机！

linux_au

家用机子好像很难做出有油脂的咖啡液

sharkroman

Grinder 没调好啊

hutu

楼主的Rancilio咖啡机在eBay上卖了多少钱？

天上白玉京

hutu 发表于 2018-3-30 20:23
楼主的Rancilio咖啡机在eBay上卖了多少钱？

$500.

zn7726

胶囊喝喝就好了

hutu

天上白玉京 发表于 2018-3-30 21:11
$500.

你的咖啡机是Rancilio的Silvia吗？是连磨豆机一块卖500吗？
超市买的都新鲜度没保障。鲜度高Crema多自然有你说的那种浓稠感，旧的豆子没有Crema，就稀薄水水的。如果鲜度确定的情况下，就是磨粉的粗细和压粉的事了。压力、水温、豆子都确定的条件下，萃取的好坏就是磨粉和压粉这两样了。

天上白玉京

hutu 发表于 2018-3-30 21:34
你的咖啡机是Rancilio的Silvia吗？是连磨豆机一块卖500吗？
超市买的都新鲜度没保障。鲜度高Crema多自然 ...

是的。磨豆机另外卖的， Rancilio Rocky Doesless, $350卖出的。

aileenzhang

家用机器可以做出咖啡油。

wucxzx

超市豆不行。买新鲜的，14天以内，然后就是调整geinder还有自己的技术了。

天上白玉京

wucxzx 发表于 2018-4-3 18:11
超市豆不行。买新鲜的，14天以内，然后就是调整geinder还有自己的技术了。

请问在哪儿可以买到新鲜的呢？我在墨尔本东区。

小包装的保鲜度高，但是附加运费后非常划不来。 两难啊。

最好可以直接去Shop买的，谢了。

wucxzx

天上白玉京 发表于 2018-4-3 20:50
请问在哪儿可以买到新鲜的呢？我在墨尔本东区。

小包装的保鲜度高，但是附加运费后非常划不来。 两难啊 ...

我是悉尼的，感觉墨尔本好咖啡更多，经常从墨尔本买咖啡豆邮寄过来。
industry beans 不错，five sense 也行，我同事说他老公的最爱是seven seed，那个太贵了。

wucxzx

天上白玉京 发表于 2018-4-3 20:50
请问在哪儿可以买到新鲜的呢？我在墨尔本东区。

小包装的保鲜度高，但是附加运费后非常划不来。 两难啊 ...

如果你之前都用超市豆，估计grinder是调得过细的，新鲜咖啡豆因为油和水份还没大量流失，磨得过细是出不了咖啡的。咖啡粉的量也要重新调整。

天上白玉京

wucxzx 发表于 2018-4-3 21:33
如果你之前都用超市豆，估计grinder是调得过细的，新鲜咖啡豆因为油和水份还没大量流失，磨得过细是出不 ...

谢谢。

longdistance

天上白玉京 发表于 2018-4-3 20:50
请问在哪儿可以买到新鲜的呢？我在墨尔本东区。

小包装的保鲜度高，但是附加运费后非常划不来。 两难啊 ...

你好我都在网上买的豆子
一家叫manna的网站
打折时 2x500g 是35刀 包邮 （一般隔天到很快）
最佳时期内我是用不完，我们可以合买，我也是东区。。。

天上白玉京

longdistance 发表于 2018-4-5 15:34
你好我都在网上买的豆子
一家叫manna的网站
打折时 2x500g 是35刀 包邮 （一般隔天到很快）

谢谢。 这家豆子出油情况如何？

胡须康

wucxzx 发表于 2018-4-3 21:25
我是悉尼的，感觉墨尔本好咖啡更多，经常从墨尔本买咖啡豆邮寄过来。
industry beans 不错，five sense  ...

有眼光的，墨尔本确实有不少小而美好的roaster，axil的也不错，
我们最近喜欢上了act的ona的raspberry candy，是混豆

胡须康

天上白玉京 发表于 2018-4-3 20:50
请问在哪儿可以买到新鲜的呢？我在墨尔本东区。

小包装的保鲜度高，但是附加运费后非常划不来。 两难啊 ...

我经常在axil买豆，market lane路过也买，很多咖啡店也会顺便卖他们用的豆（7 seeds，sensory lab，padre，black code，campos......这些roaster的都可以试试）买的时候看一下roast的日期，很多espresso的豆2-4周的味道最好

暮眼蝶

wucxzx 发表于 2018-4-3 21:25
我是悉尼的，感觉墨尔本好咖啡更多，经常从墨尔本买咖啡豆邮寄过来。
industry beans 不错，five sense  ...

家里用的也是7 seed，朋友店里买的。其实lg更喜欢墨尔本的另一家豆子，但是不邮寄，也找不到Cafe卖。

degra

超市的豆浪费了expobar机器啊，网上买新鲜豆吧

wucxzx

胡须康 发表于 2018-4-5 23:17
有眼光的，墨尔本确实有不少小而美好的roaster，axil的也不错，
我们最近喜欢上了act的ona的raspberry ca ...

谢谢，Raspberry candy 看起来很有意思，下次试试看。

longdistance

天上白玉京 发表于 2018-4-5 21:04
谢谢。 这家豆子出油情况如何？

头几天不错的，很满意 味道也ok
但是和其他豆子一样一个礼拜之后渐渐水了

pinkdreamer

不仅是磨的粗细，压咖啡粉的力量和手法也很重要。

lili098

超市的咖啡豆不够新鲜，名牌都没用，要用某些受欢迎的咖啡店里面卖的有名气的新鲜烤豆才出咖啡脂 Espresso Crema,这也和研磨度及咖啡师的技术有关。咖啡店的新鲜烤豆都建议在7天内用完，存放太久咖啡豆不新鲜。挑剔的人通常不会用超市的咖啡豆，都是去咖啡店买小包有名的新鲜烤豆。

豆不新鲜那机器再好也没用。

lili098

胡须康 发表于 2018-4-5 23:32
我经常在axil买豆，market lane路过也买，很多咖啡店也会顺便卖他们用的豆（7 seeds，sensory lab，padre ...

墨尔本的axil卖的豆不错，Patricia Coffee Brewers卖的咖啡豆也好。悉尼的Campos豆也很好。