川味粉蒸肉

tintin1976

大家晚上都吃的啥？都吃饱了吗？吃好了吗？
今天晚上我家做的川味粉蒸肉。
小时候家里吃粉蒸肉那可真是大工程，
记忆里妈妈把米炒的香香的，然后用擀面杖一点点的把米擀碎，
很花时间。所以吃粉蒸肉的时候，肉上裹的米粉比肉受欢迎。
现在简单了，有了粉碎机，前后不用10分钟，自制的蒸肉粉就能做好。

[ 本帖最后由 tintin1976 于 2009-3-16 21:43 编辑 ]

tintin1976

老规矩，自己的沙发自己做，等着楼下给加分

patrickzhu

我来加分

bluesummer

强烈抗议大半夜发这么好吃的东西~~
再次抗议,具体做法看不全~~急得我挠墙~~

astina

mm的步骤说明都写在照片说明里了，可是照片说明是有字数限制的，有些就没写全

旋木

ＭＭ好能干哦，粉蒸肉看上去很难做，很好吃，拜托把做法写齐嘛

tintin1976

还好我把做法事先存档了。
先做蒸肉粉，我用了1杯普通大米，半杯糯米，加两个干辣椒两片香叶一小把花椒
放到平底锅用小火慢慢炒香，等到米变成淡黄色就好了，然后用粉碎机打碎，
够吃起码3顿。
调味品有鸡粉、老抽、生抽、花椒粉、五香粉、两勺郫县豆瓣、蒜末、生姜末、料酒、一点点白糖
材料是带皮的小软骨（或者五花肉），土豆
把所有调味品放到切好的肉里拌匀放置几分钟然后把自制蒸肉粉拌好肉，
用鸡粉和一小勺豆瓣酱还有油把土豆拌好，
把蒸肉粉拌好的肉放在土豆上，放到高压锅上蒸25分钟。
取出后撒上香菜和葱花就可以吃啦。
给一张我家晚餐全景，有老公煲的萝卜墨鱼干瑶柱龙骨汤（花了两个小时），
丝瓜炒鸡蛋菜脯丁、蒜蓉豆角和川味粉蒸肉，
小小碟里是自家腌的辣椒酱（我实在不喜欢外面卖的辣椒酱）

美食版的菜鸟一个，念在补上了做法，应该不影响加分的哈。

[ 本帖最后由 tintin1976 于 2009-3-17 11:09 编辑 ]

bluesummer

我能不能带几个荷叶饼去试吃一下?

astina

mm能把这些文字插到图片中去吗？更直观的说

旋木

原帖由 tintin1976 于 2009-3-16 21:46 发表
还好我把做法事先存档了。
先做蒸肉粉，我用了1杯普通大米，半杯糯米，加两个干辣椒两片香叶一小把花椒
放到平底锅用小火慢慢炒香，等到米变成淡黄色就好了，然后用粉碎机打碎，
够吃起码3顿。
调味品有 ...

看到这么复杂的做法，我失去信心了。。。。

tintin1976

原帖由 bluesummer 于 2009-3-16 21:42 发表
强烈抗议大半夜发这么好吃的东西~~
再次抗议,具体做法看不全~~急得我挠墙~~

虽说你家是双砖墙，也经不住你半夜挠啊，更重要的是身体要紧。
我知道错了，撞墙ing Ing

bluesummer

原帖由 旋木 于 2009-3-16 21:50 发表

看到这么复杂的做法，我失去信心了。。。。

你可以买现成的蒸肉米粉,会简单很多.
再不成,去TINTIN家弄点米粉回来~~~反正你们住得挺近..

华丽丽的那个谁

真香~
我家以前做粉蒸肉是放芋艿的，也好好吃~
还有一种是用荷叶包着蒸的.

xingbu

自己磨的粉子做的粉蒸肉啊！一定很香！我们有时候还放点腐乳汁

astina

原帖由 tintin1976 于 2009-3-16 21:51 发表


虽说你家是双砖墙，也经不住你半夜挠啊，更重要的是身体要紧。
我知道错了，撞墙ing Ing

DDP都很暴力的说

旋木

原帖由 bluesummer 于 2009-3-16 21:52 发表

你可以买现成的蒸肉米粉,会简单很多.
再不成,去TINTIN家弄点米粉回来~~~反正你们住得挺近..

现成的好吃不？很喜欢吃粉蒸肉，可从来没试过，总觉得这是技术型的菜

tintin1976

原帖由 bluesummer 于 2009-3-16 21:49 发表
我能不能带几个荷叶饼去试吃一下?

亲亲啊，你真是把我的心里话说出来了，
本来一楼的帖子里想说来着，上中学的时候，花5毛钱就在街口小档上买一个荷叶饼加粉蒸肉。
结果做法在图片里贴不全，手忙脚乱就忘了说。

tintin1976

原帖由 astina 于 2009-3-16 21:50 发表
mm能把这些文字插到图片中去吗？更直观的说

饿的管理员大人啊，就不要给我出难题了，我手脚并用，
恨不得把肚子里的闺女叫出来帮忙，编辑了半天都搞不定。

bluesummer

原帖由 tintin1976 于 2009-3-16 21:54 发表


亲亲啊，你真是把我的心里话说出来了，
本来一楼的帖子里想说来着，上中学的时候，花5毛钱就在街口小档上买一个荷叶饼加粉蒸肉。
结果做法在图片里贴不全，手忙脚乱就忘了说。

我记着那时候吃的荷叶饼加粉蒸肉,都是小笼笼装的粉蒸肉,一个饼一笼肉.
你们街口比我们那嘎嗒便宜啊!我们那里一块钱一个.

tintin1976

原帖由 旋木 于 2009-3-16 21:54 发表

现成的好吃不？很喜欢吃粉蒸肉，可从来没试过，总觉得这是技术型的菜

味道可以保证，我老公当年去西安提亲的时候，我妈给他买了很多超市里的粉蒸肉蒸碗带回广州，
结果他吃了一口就全扔了，以至于对粉蒸肉有莫明的抗拒，
到了川菜餐馆也绝对不会点。
不过今晚他吃了第一口以后，就翘着吃了粉蒸肉的大油嘴贴过来亲我说，老婆真能干，比以前的好吃多了。
epping离我这里很近，欢迎随时过来取米粉，正好火车免费。

旋木

原帖由 tintin1976 于 2009-3-16 22:01 发表

味道可以保证，我老公当年去西安提亲的时候，我妈给他买了很多超市里的粉蒸肉蒸碗带回广州，
结果他吃了一口就全扔了，以至于对粉蒸肉有莫明的抗拒，
到了川菜餐馆也绝对不会点。
不过今晚他吃了第一口以后，就 ...

哈哈，我每个周末都去你那里，一点都不麻烦的，我自备米袋

第一名

原帖由 bluesummer 于 2009-3-16 21:52 发表

你可以买现成的蒸肉米粉,会简单很多.
再不成,去TINTIN家弄点米粉回来~~~反正你们住得挺近..

那应该也离我家近，带一双筷子这就去试吃，要什么荷叶包啊，吃了占地方。。。

bluesummer

原帖由 叶多妈妈 于 2009-3-16 22:05 发表

那应该也离我家近，带一双筷子这就去试吃，要什么荷叶包啊，吃了占地方。。。

牛的~~
这次连白饭都不自备了~~

tintin1976

原帖由 bluesummer 于 2009-3-16 21:58 发表

我记着那时候吃的荷叶饼加粉蒸肉,都是小笼笼装的粉蒸肉,一个饼一笼肉.
你们街口比我们那嘎嗒便宜啊!我们那里一块钱一个.

我这嘎达后来也涨到1快还有块5呢，
5毛那是上初一的价格吧。。。我也忘了。
今天差点为了粉蒸肉去超市买小蒸笼，后来一想，
实在没有地方放了，上回为了客家萝卜丸买的那个三层的大蒸锅已经很壮观了。
冲动是魔鬼啊

tintin1976

原帖由 bluesummer 于 2009-3-16 22:07 发表

牛的~~
这次连白饭都不自备了~~

而且都不夹走了，直接坐下吃了。
欢迎欢迎！

xiaopangzi

老公在边上偷窥，说着个好吃，你要想办法做一个，我又有新任务乐

dickson

大家带饭去LZ家吃菜是吧?

tintin1976

原帖由 叶多妈妈 于 2009-3-16 22:05 发表

那应该也离我家近，带一双筷子这就去试吃，要什么荷叶包啊，吃了占地方。。。

那啥，过来吃没问题，
以后我家闺女跟你学琴一碗粉蒸肉顶一小时行不？
你要是觉得亏得慌，大不了我一跺脚再加一张荷叶饼。

bluesummer

原帖由 tintin1976 于 2009-3-16 22:08 发表

我这嘎达后来也涨到1快还有块5呢，
5毛那是上初一的价格吧。。。我也忘了。
今天差点为了粉蒸肉去超市买小蒸笼，后来一想，
实在没有地方放了，上回为了客家萝卜丸买的那个三层的大蒸锅已经很壮观了。
...

我家的小蒸笼,早被我用得散了骨架(有段时间老做小笼包)~~
现在光剩一底儿,平日热个馒头倒还能用.不过一次只能热一个~~
最近也想着补补货~~

tintin1976

原帖由 xiaopangzi 于 2009-3-16 22:09 发表
老公在边上偷窥，说着个好吃，你要想办法做一个，我又有新任务乐

你啥时候搞定酿苦瓜，我还等着看徒弟的大作泥。