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[面食面点] 薄如纸的春饼 [复制链接]

houyue

木屐族

发表于 2018-1-14 19:44 |显示全部楼层

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本帖最后由 houyue 于 2018-1-14 19:55 编辑

1公斤面粉，烫一半的面，另一半用温水和面，把所有面一起揉好，3光，面光，手光，盆光。面要稍微软些，盖上保鲜膜醒面1小时，准备一个盘子，把醒好的面，分成小剂子，比饺子的稍大些，擀成饺子皮形状，用小刷刷油，一片一片落在一起，一定要每片都刷到油，5，6片一起擀成薄片，放入不粘锅里，小火烙熟，一层层翻开，反复翻面，翻一面揭开一层，特别快。1公斤的面足够5-6人吃。不算和面醒面时间，这期间可以做卷春饼的配菜，做饼的时间40分钟。

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Melangel2015	+ 4	感谢分享
Mombeauty	+ 4	你太有才了
胡须康	+ 14	你太有才了

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卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2018-1-14 20:07 |显示全部楼层

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超赞

shelley9

布鞋族

发表于 2018-1-14 20:32 |显示全部楼层

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u66

银靴族

发表于 2018-1-14 20:47 |显示全部楼层

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不错

houyue

木屐族

发表于 2018-1-14 21:29 |显示全部楼层

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其实不难，大家只要按照我说的方法去做，很简单的

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-1-14 21:39 |显示全部楼层

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这春饼做的真棒

Y叔

版主

发表于 2018-1-14 21:48 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2018-1-14 21:39
这春饼做的真棒

我本来今天要做春饼的，面都和好了，鬼使神差地改成了韭菜盒子

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-1-14 21:53 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2018-1-14 21:48
我本来今天要做春饼的，面都和好了，鬼使神差地改成了韭菜盒子

二个都好吃

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-1-14 22:20 来自手机 |显示全部楼层

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感谢你的分享

sawyerren

木屐族

发表于 2018-1-14 22:20 |显示全部楼层

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看着很好吃啊非常感谢楼主的分享~

houyue

木屐族

发表于 2018-1-14 23:00 |显示全部楼层

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之前只是潜水了，在美食版学了很多，这次也奉献一次

迟到千年@

铜靴族

发表于 2018-1-14 23:46 来自手机 |显示全部楼层

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天这么热难为做饭的了
最爱春饼卷土豆丝啦

Amyyang

布鞋族

发表于 2018-1-15 00:19 |显示全部楼层

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楼主，烫一半的面，是怎么个烫法？不懂请教

nicole-joyce

木屐族

发表于 2018-1-15 11:32 |显示全部楼层

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OMG 太厉害了~~

yuki_you

布鞋族

发表于 2018-1-15 11:42 来自手机 |显示全部楼层

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赞，太厉害了....

pipimaochen

银靴族

发表于 2018-1-15 12:15 |显示全部楼层

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太厉害了，怎么可以做的这么薄

ehong3200

金靴族

发表于 2018-1-15 14:57 |显示全部楼层

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真漂亮，佩服会做面食的

oonie

钻石靴族

发表于 2018-1-15 16:19 |显示全部楼层

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好想吃啊

哈哈大叔

头像被屏蔽

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发表于 2018-1-15 19:55 |显示全部楼层

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超赞啊！

u66

银靴族

发表于 2018-1-15 20:39 |显示全部楼层

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不错

houyue

木屐族

发表于 2018-1-15 23:13 |显示全部楼层

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Amyyang 发表于 2018-1-15 00:19
楼主，烫一半的面，是怎么个烫法？不懂请教

烫一半的面，就是把面粉都倒入盆里，先用开水或者接近80或者90度的水，和面，用筷子搅拌，只要大约一半的面搅拌好，其余的面粉用冷水或者是温水都可以，继续搅拌，最后把盆里所有的面和在一起就行，在醒面。千万不要都用热水和面，那样面是软了，不过不筋道，没有咬头，口感会很面，不好吃。

piggy9876

皮靴族

发表于 2018-1-15 23:20 来自手机 |显示全部楼层

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太棒了

胡须康

版主

发表于 2018-1-15 23:24 |显示全部楼层

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原来春饼是这么做出来的

adige

铜靴族

发表于 2018-1-15 23:32 |显示全部楼层

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这真是高手啊，太厉害啦

7815

皮靴族

发表于 2018-1-15 23:36 来自手机 |显示全部楼层

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高手啊

sarafruit

铜靴族

发表于 2018-1-16 00:30 |显示全部楼层

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烙饼是一张熟了掀起来拿走，再翻面烙第二层的饼么？

whatever.0121

木屐族

发表于 2018-1-16 03:27 |显示全部楼层

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感觉有点复杂

1997

头像被屏蔽

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发表于 2018-1-16 09:09 来自手机 |显示全部楼层

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烙饼那块没看懂？怎么烙的？戒掉一层再烙下一层？:dizzy:

houyue

木屐族

发表于 2018-1-16 11:11 |显示全部楼层

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本帖最后由 houyue 于 2018-1-16 11:23 编辑

举例说明啊: 你一起拿5张饼一起擀皮，1，2，3，4，5张一起擀好落在一起烙，看最上面的变颜色了，一起翻过来，先把之前最底层的第一张饼掀开，放入盘中，第一张已经烙好了，以此类推，反复上下翻层，翻一层就是烙好一张饼。

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houyue

木屐族

发表于 2018-1-16 11:29 |显示全部楼层

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这个图方便大家看清楚，其实1，2，3，4，5 都是一样大的，就是看最上面的1号变颜色了，把1翻到最底下，掀开以烙好的5号放入盘中，在翻过来掀开这时最底下的1号，放入盘中。依此类推，一层一层掀开即熟。

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