当当当，小安上菜啦~PAPA帮PK大赛正式开始

aitingwang

在厨房忙活了一下午后，PK大赛的菜式差不多算是凑集了。。。爷爷纳闷从来不下厨的人，怎么今天转性了？偶心里的OS：您不懂，这是为了进PAPA帮啊。。。(paopaobing(64))

看在我辛苦了一下午的份上，大家有分出分，没分留言，突破90层大楼，偶就可以正式入帮成为P17列。。。(paopaobing(88))

好了，废话不多说了，开始上菜。。。

[ 本帖最后由 aitingwang 于 2009-3-8 21:04 编辑 ]

aitingwang

先上今天的重头戏，本来打算做青椒塞肉的，结果看《老子》的时候，瞥到一篇《菠萝香蕉拌咖喱牛腩》，立马决定向我的至爱---咖喱，发起挑战。。。

这里说一下大致的步骤：
1.牛腩切块，放盐，面粉拌一下
2.洋葱丝，蒜头下锅抄一下后，放咖喱粉，油咖喱，水，煮沸
3.放入牛腩，改为小火，炖1个小时
4.1小时候，放入土豆块，继续炖半小时
5.出锅后，撒上事先切成小丁的菠萝和香蕉
6.趁热吃。。。

刚刚吃完，一扫而光，辣的够劲，而菠萝酸酸甜甜的味道又能综合一下。。。一口肉来，一口菠萝，好吃好吃

aitingwang

因为懒，所以菠萝就买了罐头装的。。。洋葱切的我一把鼻涕，一把眼泪。。。肉都很大块，用老妹的话形容就是 吃起来很扎实，有满足感(paopaobing(88))

aitingwang

发现用牛腩带筋的做这个非常合适，因为煮这么久，居然还是非常的嫩，而且入味。。。我现在撑的都不行了。。。吃完肉，还用咖喱汁拌了碗饭吃。。。(paopaobing(11))

肉肉

菠萝，香蕉还有咖喱｀｀｀很奇怪的组合哦！！
          但 看起来很好吃哦｀｀｀｀｀(paopaobing(64)) ｀｀｀

aitingwang

第二道，海鲜类。。。蚝油抄鱼片

这道菜是当年打工时候跟店里的爷爷学回来的，后来就把技艺传授给了爷爷。。。不料爷爷总是不能发挥偶的真谛，在老妹的抗议下，偶决定亲自下厨，表现表现。。。

先简单介绍步骤：
1.把鱼切片，去刺，可以直接买那种已经去了刺的，省事。。。放盐，味精，料酒，鸡蛋，胡椒粉，磷粉，腌制半小时以上
2.起油锅，多放点油，先分批把鱼片丢进去过一下油，稍微炸一下，不用熟，因为等一下还要抄。。。这个是为了等下炒的时候鱼片不容易碎
3.再放点油，蒜茸，葱花，姜片爆香后，倒入鱼片
4.放蚝油和少许生抽，大大火炒几下，别太多次，容易把鱼片弄碎
5.2-3分钟就可以出锅了，炒太久鱼片老了就不好吃了
6.上桌。。。

这个菜的重点就是时间上的把握了，要炒熟，但又不能过头。。。这样才能保证吃的时候，鱼片又嫩又滑，入口即化(paopaobing(64))

aitingwang

上图是王道

那么高那么远

就一个菜么？

那么高那么远

原来插队了

aitingwang

第三道素菜：青椒炒土豆丝。。。刀工不好，土豆丝切成了土豆细条。。。汗。。。

这个菜貌似很大众，没什么好解释的了。。。唯一就是，土豆要脆，切完后一定要放在水里，洗掉淀粉。。。这样炒出来才饽饽脆。。。

[ 本帖最后由 aitingwang 于 2009-3-8 19:15 编辑 ]

aitingwang

第四道：面食。。。由此想到了上海的炒年糕。。。虽然是年糕是米做得，但是。。。不管啦，偶要做个传统特色的面食。。。

貌似过程相当简单。。。其实偶比价偏爱上海的汤年糕，但是家里有个人死也不肯吃汤年糕，非要吃炒年糕。。。偶只好委曲求全。。。(paopaobing(11))

做了个冬笋肉丝炒年糕，过程请见图：

aitingwang

此楼占位。。。今天菜太多。。。没做汤。。。明天补上。。。(paopaobing(88))

dickson

你是新来的? 没人告诉你PAPA帮快被灭了?

aitingwang

不好意思，我再为我的点心---椒盐饼占一楼。。。明天来补哦

今天被奶奶摆乌龙，骗偶说家里有面粉。。。结果下午想做的时候，发现才一点点，根本不够(paopaobing(11))

aitingwang

原帖由 肉肉 于 2009-3-8 18:57 发表
菠萝，香蕉还有咖喱｀｀｀很奇怪的组合哦！！
          但 看起来很好吃哦｀｀｀｀｀(paopaobing(64)) ｀｀｀

嘿嘿，吃起来更好吃。。。

确实做的时候，居然有点胡底了。。有些个牛肉块表皮焦了。。但是，没有想到，吃起来却有烤牛排的味道。。。汗(paopaobing(88))

aitingwang

原帖由 dickson 于 2009-3-8 19:18 发表
你是新来的? 没人告诉你PAPA帮快被灭了?

你骗人(paopaobing(11))

steveking

原帖由 aitingwang 于 2009-3-8 19:15 发表
第四道：面食。。。由此想到了上海的炒年糕。。。虽然是年糕是米做得，但是。。。不管啦，偶要做个传统特色的面食。。。

貌似过程相当简单。。。其实偶比价偏爱上海的汤年糕，但是家里有个人死也不肯吃汤年糕，非 ...

俺死也不吃炒年糕，汤年糕才是俺的大爱。。。饿的不行不行才吃LP的拿手好菜炒年糕

steveking

原帖由 aitingwang 于 2009-3-8 19:21 发表


你骗人(paopaobing(11))

掐他掐他

astina

估计死也不肯吃汤年糕的就是爱色mm

steveking

小安做的一手好菜，是不是都属清淡型？
最后一盘炒年糕放盐了吗

aitingwang

原帖由 steveking 于 2009-3-8 19:22 发表


俺死也不吃炒年糕，汤年糕才是俺的大爱。。。饿的不行不行才吃LP的拿手好菜炒年糕

恩，我也大爱有汤底的。。。特别是冬天的时候，一碗热腾腾的汤年糕，一口年糕，一口汤。。。想想我就美了

aitingwang

原帖由 steveking 于 2009-3-8 19:23 发表


掐他掐他

恩。。。。(paopaobing(86)) 此刀飞去13楼

steveking

原帖由 aitingwang 于 2009-3-8 19:26 发表


恩，我也大爱有汤底的。。。特别是冬天的时候，一碗热腾腾的汤年糕，一口年糕，一口汤。。。想想我就美了

特别是冬天的时候，一锅热腾腾的汤年糕，我一口年糕，我LD一口汤。。。想想我就美了，不过她经常吃不饱 -_-b

阿Ka

原帖由 astina 于 2009-3-8 19:25 发表
估计死也不肯吃汤年糕的就是爱色mm

why?

aitingwang

原帖由 steveking 于 2009-3-8 19:25 发表
小安做的一手好菜，是不是都属清淡型？
最后一盘炒年糕放盐了吗

放了放了，炒的时候放了少许。。。不过因为肉丝腌过是咸的，笋丝也比较鲜，所以盐和味精都少放一点

aitingwang

偶其实口味蛮重的。。。喜欢吃辣的。。。
所以爱吃咖喱啊，水煮鱼，水煮牛肉之类的。。。
头一次挑战咖喱，早知道不难，就不用老跑出去店里吃了(paopaobing(19))

aitingwang

原帖由 阿狗 于 2009-3-8 19:30 发表


why?

because。。。家里还有个小妹，阿丝非要给她取名 爱色。。。蛮好，这个名字适合她，她就是色(paopaobing(78))

janine

小安为何要入PAPA帮呀？

steveking

原帖由 aitingwang 于 2009-3-8 19:33 发表

头一次挑战咖喱，早知道不难，就不用老跑出去店里吃了(paopaobing(19))

真是老实孩子

steveking

原帖由 aitingwang 于 2009-3-8 19:01 发表
第二道，海鲜类。。。蚝油抄鱼片

这道菜是当年打工时候跟店里的爷爷学回来的，后来就把技艺传授给了爷爷。。。不料爷爷总是不能发挥偶的真谛，在老妹的抗议下，偶决定亲自下厨，表现表现。。。

先简单介绍步骤 ...

俺家也是先腌制，后炸，再炒，比炒鸡蛋嫩，像豆腐似的。