三文鱼太贵了！ 一鱼两吃吧 - 香煎+味增煮物

乐晴

三文鱼差不多40块一公斤，挑四块已经700多克了。瞬间觉得自己亏了，倒不如买和牛扒啊……

既然已经买了，觉得只做一道菜有点亏，就把鱼腩部分切出来，撒点盐花，香煎一下，趁热上碟，满口油香！




鱼脊背肉厚，切薄一点，用味增酱煮。做法如下：

清酒加水，配以味淋、酱油，糖、姜葱少许，大火滚起。然后放进三文鱼块中小火煮。期间可以用勺子舀汤汁浇到鱼块上面。鱼块煮熟后，用滚热的汤汁化开味增酱。我在woolwhorth买的赤味增和白味增，各一大勺放进汤汁化开，中小火继续煮到入味。这时候可以把鱼块取出，大火把汤汁收浓，再把鱼块放回去煮一小会儿。放碟后加点葱丝点缀。

轻轻咬一口，鱼块渗进味增酱的咸香，鱼块的汁水融合在酱汁里面，发挥出超乎寻常的鲜味，配合热腾腾的白饭，食欲大增，鲜甜嫩滑，两块鱼已经吃完一碗白饭了！心中窃喜，家里菜谱又多了一个做鱼的方法！大家喜欢的请给我加点分，谢谢

先锋

有那么贵吗?wws一直28刀.

乐晴

先锋 发表于 2017-12-6 20:21
有那么贵吗?wws一直28刀.

附近鱼店是这个价钱。要了四块鱼，卖鱼的说30多块的时候，我稍微震惊了一下。三文鱼比虾还贵呢

先锋

乐晴 发表于 2017-12-6 21:24
附近鱼店是这个价钱。要了四块鱼，卖鱼的说30多块的时候，我稍微震惊了一下。三文鱼比虾还贵呢 ...

看上去香煎的很不错,下次试试.

乐晴

先锋 发表于 2017-12-6 21:38
看上去香煎的很不错,下次试试.

味增的没兴趣吗？味增的真的很鲜，卖相不好而已

先锋

乐晴 发表于 2017-12-6 21:38
味增的没兴趣吗？味增的真的很鲜，卖相不好而已

没有试过,味增很美味吗?像酱油的味道?

先锋

家里清酒,味淋都没有,贵吗?

乐晴

先锋 发表于 2017-12-6 21:43
家里清酒,味淋都没有,贵吗?

不贵，味增几块钱，清酒也是。

先锋

乐晴 发表于 2017-12-6 21:55
不贵，味增几块钱，清酒也是。

wws也有?

乐晴

先锋 发表于 2017-12-6 21:56
wws也有?

在国际食品那里

先锋

乐晴 发表于 2017-12-6 22:03
在国际食品那里

谢谢

lemonteawithice

哇噻，香煎的看起来好香好好吃

nicoleflopy

我煎的三文鱼总是不够好吃，皮很脆好吃，肉就干，柴。后来发现包锡纸烤出来的就会很嫩。我做牛排羊排也一样，烤的嫩好吃，煎的老不好吃。前题是全部全熟。
想问下是我一个人这样吗？还是普遍现象？

kukupants

nicoleflopy 发表于 2017-12-7 01:47
我煎的三文鱼总是不够好吃，皮很脆好吃，肉就干，柴。后来发现包锡纸烤出来的就会很嫩。我做牛排羊排也一样 ...

煎的时候煎锅沒充分预热好, 温度也不够高

hotornot

kukupants 发表于 2017-12-7 02:18
煎的时候煎锅沒充分预热好, 温度也不够高

闭门思过结束？

乐晴

nicoleflopy 发表于 2017-12-7 01:47
我煎的三文鱼总是不够好吃，皮很脆好吃，肉就干，柴。后来发现包锡纸烤出来的就会很嫩。我做牛排羊排也一样 ...

三文鱼鱼腩部位非常好煎，而且特别香。脊背部位厚，一定要切薄煎才好。

teamdd

感谢分享

大连银在墨尔本

差不多40刀/kg的应该是杀西米级的吧？煮着吃可惜了。

乐晴

大连银在墨尔本 发表于 2017-12-7 16:54
差不多40刀/kg的应该是杀西米级的吧？煮着吃可惜了。

难道是我家附近鱼店太坑？我记得是38.9刀一公斤，没有什么级别，就一般三文鱼，而且价格一向这样啊

大连银在墨尔本

乐晴 发表于 2017-12-7 16:57
难道是我家附近鱼店太坑？我记得是38.9刀一公斤，没有什么级别，就一般三文鱼，而且价格一向这样啊 ...

这是wws的：

oonie

香啊

LLIINN

不错的，挺好！

karaoke_oz

三文鱼不是超市常年25-28吗？40的是生吃级别给处理好的吧。

ozsun2000

用日式三文鱼调料腌制一下再煎也蛮好吃的。

HELIU6632

Costco 处理好的， 连鱼皮都没有， $29.99一公斤， 很新鲜

harbridge

香煎的好

先锋

ozsun2000 发表于 2017-12-8 14:01
用日式三文鱼调料腌制一下再煎也蛮好吃的。

日式三文鱼调料叫啥名.英文.

时光雕刻中

熟的三文鱼，熟的蚝我都不吃。。。现在没得吃了，不敢生吃。

jojosh7

看起来是刺身级的，这么做有点可惜也未必有好的口感。不过这仅属个人观点，不必在意。

ozsun2000

先锋 发表于 2017-12-8 19:43
日式三文鱼调料叫啥名.英文.

It is
去买时要看清专门给
三文鱼的