请问想做muffin 但是孩子蛋白过敏 怎么办

啊家嘻

请教各位亲们 想烤muffin 有几个方子 里面都得加鸡蛋 前一阵查出来一岁多的孩子蛋白过敏 不能吃蛋白 那做muffin只加蛋黄 能烤出来好吃的muffin吗？或者用什么代替呢？谢谢各位啦

susielzh

好像不能，改作饼干吧

Smiley

可以的。如果不放鸡蛋，可以试试用applesauce代替。

啊家嘻

susielzh 发表于 2017-10-31 14:00
好像不能，改作饼干吧

哈哈 好的 做饼干 谢谢

啊家嘻

Smiley 发表于 2017-10-31 15:05
可以的。如果不放鸡蛋，可以试试用applesauce代替。

谢谢哈 完全不放鸡蛋还是不放蛋清啊？ 我怕做出来不够泡胀

Smiley

啊家嘻 发表于 2017-10-31 19:14
谢谢哈 完全不放鸡蛋还是不放蛋清啊？ 我怕做出来不够泡胀

不客气，可以完全不放鸡蛋，但需要额外添加一定量的泡打粉或小苏打

jojosh7

自发粉self raising flour + 牛奶（或豆奶）+ butter（或植物油）+ 水果泥（或各类蔬菜泥）+ 适量糖和天然香草精



幼儿食品尽量避免添加过量食品添加剂

gjc

我的孩子也蛋白过敏，一直只吃蛋黄，去儿童医院看了后，医生说孩子可以吃烘培过的蛋糕，估计打发后的蛋白加上高温烘培使蛋白性能有所改变。

tuboshu1986

gjc 发表于 2017-10-31 21:44
我的孩子也蛋白过敏，一直只吃蛋黄，去儿童医院看了后，医生说孩子可以吃烘培过的蛋糕，估计打发后的蛋白加 ...

可以做不加蛋黄的蛋糕哈，蛋白也是可以做出白白美美的蛋糕卷的，中间卷紫薯泥

tuboshu1986

LZ可以搜一下韩国的rice cake，里头是不含蛋、奶，用蒸的方法做的

啊家嘻

jojosh7 发表于 2017-10-31 20:00
自发粉self raising flour + 牛奶（或豆奶）+ butter（或植物油）+ 水果泥（或各类蔬菜泥）+ 适量糖和天然 ...

谢谢 看起来很美呀 但是这样能泡胀起来吗？我做muffin特别容易做成死面团

啊家嘻

gjc 发表于 2017-10-31 21:44
我的孩子也蛋白过敏，一直只吃蛋黄，去儿童医院看了后，医生说孩子可以吃烘培过的蛋糕，估计打发后的蛋白加 ...

谢谢哈 太好了

啊家嘻

tuboshu1986 发表于 2017-10-31 22:12
可以做不加蛋黄的蛋糕哈，蛋白也是可以做出白白美美的蛋糕卷的，中间卷紫薯泥 ...

是蛋白过敏 所以只能加蛋黄

啊家嘻

谢谢大家的回复 汇报一下 我今晚做成功啦 其实很简单就是把方子里的全蛋改成蛋黄 然后有点干 就加了点牛奶 还有一点baking soda

想念天空

楼主，超市有Egg replacer，Coles WWS都有，很多牌子的。

susielzh

楼主做的很有食欲啊

harbridge

有心巧手妈妈

啊家嘻

susielzh 发表于 2017-11-1 09:36
楼主做的很有食欲啊

谢谢夸奖哈 味道还不错 我常常做成死面团 这次还满泡的

啊家嘻

harbridge 发表于 2017-11-1 14:02
有心巧手妈妈

谢谢版主 好像这是我第一次美食版发帖

harbridge

啊家嘻 发表于 2017-11-1 23:15
谢谢版主 好像这是我第一次美食版发帖

有第一次就会有无数下一次