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[一日三餐] 开坛--韩国泡菜 [复制链接]

mutley_p

铜靴族

发表于 2017-8-16 09:26 来自手机 |显示全部楼层

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5 年前开始做酸菜泡菜，墨村的冬天正合适。但是缸要选水封的坛子。4周的酝酿，泡菜坛子可以开封了。开开盖子闻到了微酸的清香。韩国泡菜在店里买的除了辣味没有别的。一坛子装两颗大白菜！萝卜用自己种的香菜葱都是自己园子了的！嘻嘻。尝了一口。哇东北的酸菜加微辣！好吃！成功！！可惜了一坛子的汁水还是做个酸汤鱼或者水煮肉片。冰箱没地方啦。汁水便宜了下水道吧。

雪里蕻也腌好了。

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lavender_z		+ 1	感谢分享
GardenOfDreams	+ 8		你太有才了
harbridge	+ 11		感谢分享

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ltroad

金靴族

发表于 2017-8-16 09:30 |显示全部楼层

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酸酸的
甜甜的
辣辣的

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2017-8-16 09:31 来自手机 |显示全部楼层

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好一个大联盟
东北的，韩国的，还有四川的泡菜坛子

尹小雅

金靴族

发表于 2017-8-16 09:33 来自手机 |显示全部楼层

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这坛子一看就特别专业

尹小雅

金靴族

发表于 2017-8-16 09:34 来自手机 |显示全部楼层

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要是lz在布村就好了这一坛汁水做泡菜汤完美啊

yunyanpan

木屐族

发表于 2017-8-16 10:24 |显示全部楼层

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专业

mutley_p

铜靴族

发表于 2017-8-16 11:20 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2017-8-16 08:34
要是lz在布村就好了这一坛汁水做泡菜汤完美啊

和我想一块儿了家里人口少冰箱地方有限！其实把坛子盖上也不会坏但是我手已经深进去摸菜了怕坏了

mutley_p

铜靴族

发表于 2017-8-16 11:21 |显示全部楼层

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ltroad 发表于 2017-8-16 08:30
酸酸的
甜甜的
辣辣的

不咋甜只加了苹果和梨不过酸辣够味

mutley_p

铜靴族

发表于 2017-8-16 11:23 |显示全部楼层

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ivy-liao 发表于 2017-8-16 08:31
好一个大联盟
东北的，韩国的，还有四川的泡菜坛子

对呀我还有个超大的德国泡菜坛子那个我绝对报不动！！！而且是做大头菜酸菜特别合适能装6 个大头菜！！！！！

YANKS

水晶靴族

发表于 2017-8-16 11:36 |显示全部楼层

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超爱韩国泡菜，我家也是每隔一阵子就要做上一大罐

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-8-16 14:45 |显示全部楼层

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开坛仪式太壮观了

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-8-16 14:46 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2017-8-16 10:36
超爱韩国泡菜，我家也是每隔一阵子就要做上一大罐

下次做泡菜记得拍照发个具体做法哦

mutley_p

铜靴族

发表于 2017-8-16 14:54 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-8-16 13:45
开坛仪式太壮观了

这还不是最壮观的。那要那个最大坛子的！光那个缸我都抱不动

mutley_p

铜靴族

发表于 2017-8-16 14:55 来自手机 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2017-8-16 10:36
超爱韩国泡菜，我家也是每隔一阵子就要做上一大罐

我也是！炒菜炒饭做汤全能

hoho1120

铜靴族

发表于 2017-8-16 15:02 |显示全部楼层

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ehong3200

金靴族

发表于 2017-8-16 17:30 |显示全部楼层

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厉害

风之子_1990

铜靴族

发表于 2017-8-16 17:31 来自手机 |显示全部楼层

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专业

mutley_p

铜靴族

发表于 2017-8-16 17:55 来自手机 |显示全部楼层

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ehong3200 发表于 2017-8-16 16:30
厉害

谢谢夸奖

mutley_p

铜靴族

发表于 2017-8-16 17:55 来自手机 |显示全部楼层

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风之子_1990 发表于 2017-8-16 16:31
专业

专业肯定不是

先锋

白金靴族

发表于 2017-8-16 18:22 |显示全部楼层

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mutley_p 发表于 2017-8-16 16:55
专业肯定不是

韩国泡菜的做法是腌渍还是发酵的?网上查到的都是腌制的.

xinminglucky

皮靴族

发表于 2017-8-16 19:31 来自手机 |显示全部楼层

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多的汁水辣白菜的可以做冷面啊，还可以做韩国火锅

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-8-16 19:39 |显示全部楼层

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口水。。

160

铜靴族

发表于 2017-8-16 20:34 |显示全部楼层

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楼主最后一张照片的头发是在里面还是外面的

海天云帆

皮靴族

发表于 2017-8-16 20:39 |显示全部楼层

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最后一个是什么菜？

qazxsww

皮靴族

发表于 2017-8-16 20:42 来自手机 |显示全部楼层

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先锋发表于 2017-8-16 17:22
韩国泡菜的做法是腌渍还是发酵的?网上查到的都是腌制的.

发酵过的更爽口

Renny

水晶靴族

发表于 2017-8-16 23:36 |显示全部楼层

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坛子很专业，味道肯定很不错

lavender_z

圣靴族

发表于 2017-8-17 01:25 来自手机 |显示全部楼层

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mm太厉害啦，韩国泡菜看着就好吃，泡菜坛子漂亮。

mutley_p

铜靴族

发表于 2017-8-17 09:38 来自手机 |显示全部楼层

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先锋发表于 2017-8-16 17:22
韩国泡菜的做法是腌渍还是发酵的?网上查到的都是腌制的.

我这个发酵的。4周密封环境！第一个两个星期的硝酸盐含量达到巅峰。第三周硝酸盐含量降至最低。第四周基本可以忽略。这个我专门研究过。腌渍的一般在冰箱里一个星期。这时候硝酸盐含量最高不健康也不美味。加醋和发酵的酸是两个味儿

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mutley_p

铜靴族

发表于 2017-8-17 09:38 来自手机 |显示全部楼层

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xinminglucky 发表于 2017-8-16 18:31
多的汁水辣白菜的可以做冷面啊，还可以做韩国火锅

人口少啊吃不动。下次再做墨村同学欢迎领取

mutley_p

铜靴族

发表于 2017-8-17 09:39 来自手机 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2017-8-16 18:39
口水。。

快给mm拿个碗

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