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[美食活动] 自制美味腊鸭 [复制链接]

悉尼閒人

光脚族

发表于 2017-7-27 21:22 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由悉尼閒人于 2017-7-27 20:24 编辑

对不起，图片贴不上
鸭子一只开膛洗净，用酒抹一遍。将100克盐加一小撮花椒炒至微黄，趁热抹匀鸭子内外，放入冰箱腌制两天，然后取出用水冲洗一遍，阳光下晒五至七天即可。晒好的腊鸭要放入冰箱内保存。

kakaisadog

金靴族

发表于 2017-7-27 21:40 |显示全部楼层

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好方子

没图也要试

收藏了

ehong3200

金靴族

发表于 2017-7-27 22:21 |显示全部楼层

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能干

kakaisadog

金靴族

发表于 2017-7-27 22:36 |显示全部楼层

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请问楼主

腊鸭是哪个门派

广式？徽派？还是金陵板鸭帮？

商务车

水晶靴族

发表于 2017-7-27 22:47 |显示全部楼层

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kakaisadog 发表于 2017-7-27 21:36
请问楼主

腊鸭是哪个门派

我猜是丐帮...

plmm888

皮靴族

发表于 2017-7-27 22:56 来自手机 |显示全部楼层

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广式，请问晒的时候有虫子来吗？

悉尼閒人

光脚族

发表于 2017-7-28 08:15 来自手机 |显示全部楼层

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防蠅下蛆這點很重要，我是用尼龍帳子罩在曬架外面，蒼蠅進不去就沒有蟲子了。可惜我在低等級組，沒資格上貼图片給大家看。

悉尼閒人

光脚族

发表于 2017-7-28 09:36 |显示全部楼层

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kakaisadog 发表于 2017-7-27 20:40
好方子

没图也要试

就當它是廣式吧

kakaisadog

金靴族

发表于 2017-7-28 11:26 |显示全部楼层

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悉尼閒人发表于 2017-7-28 08:36
就當它是廣式吧

感谢回复

今天就去买鸭子

趁着天还不太热

悉尼閒人

光脚族

发表于 2017-7-28 18:29 来自手机 |显示全部楼层

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kakaisadog 发表于 2017-7-28 10:26
感谢回复

今天就去买鸭子

很高興幀子對你有用，這個季節曬臘味正合適

jojosh7

金靴族

发表于 2017-7-28 18:33 来自手机 |显示全部楼层

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为什么腌制好后要冲洗一遍再晒呢？

jjin066

皮靴族

发表于 2017-7-28 18:50 |显示全部楼层

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我不冲洗直接放在外面吹。

悉尼閒人

光脚族

发表于 2017-7-28 18:54 来自手机 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2017-7-28 17:33
为什么腌制好后要冲洗一遍再晒呢？

可以把多餘的鹽及花椒冲走，鴨子會顯得乾淨，賣相好，鴨肉也會沒有那麼咸

jojosh7

金靴族

发表于 2017-7-28 19:00 来自手机 |显示全部楼层

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悉尼閒人发表于 2017-7-28 17:54
可以把多餘的鹽及花椒冲走，鴨子會顯得乾淨，賣相好，鴨肉也會沒有那麼咸 ...

这办法好！谢谢分享！

kakaisadog

金靴族

发表于 2017-7-28 19:18 |显示全部楼层

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经开膛

喷酒

撒胡椒粉

码花椒盐

压石

鸭子已在缸中腌

再次感谢

开启腊鸭新篇章

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2017-7-28 19:48 |显示全部楼层

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想吃，得试试，请问：鸭子多大？谢谢

悉尼閒人

光脚族

发表于 2017-7-28 20:19 |显示全部楼层

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lansehaiyang 发表于 2017-7-28 18:48
想吃，得试试，请问：鸭子多大？谢谢

我買size 2·2Kq的，其實鴨子大小都可以一樣制作

gagaet

钻石靴族

发表于 2017-7-28 20:42 |显示全部楼层

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多谢分享！

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2017-7-28 20:47 |显示全部楼层

悉尼閒人发表于 2017-7-28 19:19
我買size 2·2Kq的，其實鴨子大小都可以一樣制作

好的，谢谢

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