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[煎炒炖煮] 冬日暖阳：红焖香辣羊肩肉 [复制链接]

belle_jia

银靴族

发表于 2017-7-15 20:03 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 belle_jia 于 2017-7-15 19:52 编辑

1 WWS买到的带骨羊肩肉，改刀去掉多余的白色肥油
2 凉水浸泡2-3个小时去掉血水中间需要换几次水
3 凉水下锅中火加热至沸腾使得血沫全部浮出
4 用笊篱捞出羊肉并用热水冲净浮沫
5 放入电压力锅，同时加入姜片，花椒，辣椒段，八角，香叶，孜然籽，料酒，生抽，少许老抽以及小勺醋和一小块冰糖，并放入适量热水没过羊肩肉，尝好底味
6 我用的压力电饭煲 multi cook档90分钟即可羊肉出锅非常酥烂撒上香菜即可

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hutu	+ 6	感谢分享
Baodie	+ 4	感谢分享
明河素月	+ 8	感谢分享

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landwhelen

银靴族

发表于 2017-7-15 20:20 |显示全部楼层

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卖相不错！冬天吃羊肉美味又营养。

belle_jia

银靴族

发表于 2017-7-15 20:22 来自手机 |显示全部楼层

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landwhelen 发表于 2017-7-15 19:20
卖相不错！冬天吃羊肉美味又营养。

谢谢好评！

肥羊

圣靴族

发表于 2017-7-15 21:03 |显示全部楼层

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冬天吃牛羊肉真是美味

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Renny	+ 10

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belle_jia

银靴族

发表于 2017-7-15 21:06 来自手机 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2017-7-15 20:03
冬天吃牛羊肉真是美味

是啊吃完暖洋洋的

白雲山民

钻石靴族

发表于 2017-7-15 21:12 |显示全部楼层

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哇哇哇哇哇

talen

银靴族

发表于 2017-7-15 21:13 |显示全部楼层

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borage

木屐族

发表于 2017-7-15 22:20 |显示全部楼层

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冬天的最好食材

jianchengzhao

皮靴族

发表于 2017-7-15 23:13 |显示全部楼层

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东日暖羊

9112001

金靴族

发表于 2017-7-15 23:14 |显示全部楼层

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看着就痛快

fengliu1234

白金靴族

发表于 2017-7-15 23:22 |显示全部楼层

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看着就不错

pam

铜靴族

发表于 2017-7-15 23:27 |显示全部楼层

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庄周

皮靴族

发表于 2017-7-16 15:38 |显示全部楼层

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harbridge

水晶靴族

发表于 2017-7-17 12:10 |显示全部楼层

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看着也暖

羞射的彤狗狗

铜靴族

发表于 2017-7-17 12:21 |显示全部楼层

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belle_jia

银靴族

发表于 2017-7-17 12:26 来自手机 |显示全部楼层

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jianchengzhao 发表于 2017-7-15 22:13
东日暖羊

名字改的好

成成爸爸

木屐族

发表于 2017-7-17 12:36 |显示全部楼层

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真漂亮，不用压力锅可以么？

belle_jia

银靴族

发表于 2017-7-17 12:41 来自手机 |显示全部楼层

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成成爸爸发表于 2017-7-17 11:36
真漂亮，不用压力锅可以么？

可以的。铁锅烧热，入凉油，改小火加入黄冰糖炒化，加入控干水分的羊肩肉中小火煎炒至肉质发紧并上色均匀后加入相同调料炒香，下料酒再次烹香，后入生抽，老抽，醋等再次略微翻炒上色后，加热水烧开后，改中小火炖2个小时就好了。

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lansehaiyang

皮靴族

发表于 2017-7-17 21:24 |显示全部楼层

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虞宅与美丽

版主

发表于 2017-7-17 21:26 |显示全部楼层

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belle_jia 发表于 2017-7-17 11:41
可以的。铁锅烧热，入凉油，改小火加入黄冰糖炒化，加入控干水分的羊肩肉中小火煎炒至肉质发紧并上色均匀 ...

看着不错！

明河素月

金靴族

发表于 2017-7-18 01:03 |显示全部楼层

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真不错，看着都香！

sarah2016

木屐族

发表于 2017-7-21 00:59 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢，看起来很好啊

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