新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 饱含情感的音乐语言-华裔小提琴艺术家Frank Huang专访及Mimir室内乐节推广 (2013-8-27) 胡须康 · 甜蜜11月 - 彩虹蛋糕 (2007-11-3) angelhair
· 河鳗vs海鳗 (2005-4-3) leeshine · 【摄出你的足迹】- 屌丝不哭 (2013-1-11) 大鸣鼎鼎
Advertisement
Advertisement
查看: 3972|回复: 12

[面食面点] 简单面食四-鲜虾江西米粉汤 [复制链接]

发表于 2017-7-14 16:01 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 jcchen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jcchen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
虽然简单,但有些费事,不过为了吃,都值得。:)

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
Smiley + 3 感谢分享,周末愉快!

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

退役斑竹

发表于 2017-7-14 18:39 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
你倒是说说怎么费事?

发表于 2017-7-14 21:58 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 jcchen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jcchen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
harbridge 发表于 2017-7-14 17:39
你倒是说说怎么费事?

头,壳先剥,放油里炒,调味,然后熬汤,在滤掉渣,再放米粉到汤里煮,最后放虾仁,一点豆芽,最后再撒香菜。

发表于 2017-7-14 23:18 |显示全部楼层
此文章由 echoxinying 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 echoxinying 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这是一成人份吗

发表于 2017-7-14 23:29 |显示全部楼层
此文章由 summerberry 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 summerberry 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

看上去好美味!

但这是吃剩的吧?就那么点?

发表于 2017-7-15 09:03 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 jcchen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jcchen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
echoxinying 发表于 2017-7-14 22:18
这是一成人份吗

孩子的份。
Advertisement
Advertisement

发表于 2017-7-15 09:04 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 jcchen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jcchen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
summerberry 发表于 2017-7-14 22:29
看上去好美味!

但这是吃剩的吧?就那么点?

孩子的。

发表于 2017-7-15 09:25 |显示全部楼层
此文章由 静默之 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 静默之 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
费事可能是要剥虾壳吧

发表于 2017-7-15 11:48 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 jcchen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jcchen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
静默之 发表于 2017-7-15 08:25
费事可能是要剥虾壳吧

对,剥完后还要熬汤还要过滤渣。

发表于 2017-7-16 00:27 |显示全部楼层
此文章由 tu2011 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tu2011 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
江西米粉最好拿开水泡一晚上

发表于 2017-7-16 22:47 |显示全部楼层
此文章由 flora.zhou 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 flora.zhou 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
江西米粉也是我的最爱啊。全家人都爱吃

我一般就是直接滚水煮米粉8分钟,然后关火焖8分钟 再过冷河 就是用冷水冲干净粉质,然后沥干水分,这样处理好的米粉 吃起来非常清爽,不会糊糊的。

焖米粉的同时用另外一个锅煮汤——最好当然是鸡汤肉汤之类的,加肉类菜类,香油,和上面处理好的米粉一起煮开,调味随个人喜欢了,大人的碗里放葱末香菜末,小孩的嘛吃不惯香菜所以不放,鸡汤米线就做好了!

每个牌子的煮粉和焖的时间不同,曾经试过有的牌子,煮十几分钟再焖十几分钟都很硬,太难煮了,之后不敢再其他牌子,只能够买一直买的祥麟牌江西米粉了
Advertisement
Advertisement

发表于 2017-7-17 13:18 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 jcchen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jcchen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
flora.zhou 发表于 2017-7-16 21:47
江西米粉也是我的最爱啊。全家人都爱吃

我一般就是直接滚水煮米粉8分钟,然后关火焖8分钟 再过冷河 就是用 ...

我也是买的同牌子,不粘不糊好吃。

发表于 2017-7-17 13:30 |显示全部楼层
此文章由 flora.zhou 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 flora.zhou 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 flora.zhou 于 2017-7-17 12:37 编辑
jcchen 发表于 2017-7-17 12:18
我也是买的同牌子,不粘不糊好吃。



话说这个牌子应该也不是什么名牌吧?我以前也不留意的,直到有一次无意之中买了其他牌子才发觉它好。但是仍然没有看清楚它的牌子。最后一次终于闹明白是因为!被山寨货给坑了!那次我去到通用,非常习惯地就走到平常买米粉的地方,看到和它一模一样的外包装的米粉,看也不看毫不犹豫就拿了几包回去。煮过之后才发现哇和平常完全不同。这才留意到被忽悠了!剩下几包只能够扔掉了。之后我去通用告诉他们——不知道你们知不知道这个山寨的东西,如果你们也和我一样被耍了,请下次留意。如果你们故意为之,那么我们消费者也不蠢,被骗一次就算了,不可能被骗一辈子嘛。。。后来再去就看到货架上恢复原装正品了

前不久又发现到处华人杂货店有类似方便面包装的螺狮粉,每包配一点点米粉,对于桂林米粉和螺狮粉粉丝来说哪里够吃啊!所以每次煮螺狮粉,我就外加一大把江西米粉——最后的捞汁就用一点点鸡汤加上螺狮粉里面的配料——酱汁啊酸豆角啊酸笋啊腐竹啊辣椒油一起煮,再和处理好沥干水的米粉一起干捞,和在广州吃到的干捞桂林米粉的味道,也八九不离十了!

评分

参与人数 2积分 +8 收起 理由
jcchen + 4 安慰一下
flyfly + 4 感谢分享

查看全部评分

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部