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[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 辣味醋焖沙丁鱼 [复制链接]

Y叔

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发表于 2017-7-10 22:12 |显示全部楼层

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被桥版的东坡肉给馋到了，必须整点什么压压惊。

看到很新鲜的沙丁鱼，就是它了。酷爱含油量高的鱼，也就是腥味重的鱼，鲅鱼是首选，其次是沙丁鱼。

沙丁鱼洗净，掐头去尾

料酒、盐少许，腌半小时

蘸干多余的水分，平底锅油煎

煎好以后锅内加姜蒜片，料酒、醋（稍微多一点），烹，盖盖焖一会儿，等锅内声音变小，醋已基本蒸发时打开锅盖

加水没过鱼，加生抽、糖，川椒酱一茶匙（依个人口味而定，我这个酱因为比较辣，所以只放一茶匙）

等约15-20分钟汤汁收得差不多即可起锅盛盘了。

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肥羊

圣靴族

发表于 2017-7-10 22:18 |显示全部楼层

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沙发

肥羊

圣靴族

发表于 2017-7-10 22:18 |显示全部楼层

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好像熏鱼吗

Y叔

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发表于 2017-7-10 22:33 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2017-7-10 21:18
好像熏鱼吗

不像不像，熏鱼要好好腌的，这个严格说都不叫腌

darling

皮靴族

发表于 2017-7-10 22:44 来自手机 |显示全部楼层

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叔沙丁鱼鱼店也给处理吗

Y叔

版主

发表于 2017-7-10 22:53 |显示全部楼层

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darling 发表于 2017-7-10 21:44
叔沙丁鱼鱼店也给处理吗

自己弄的

yang5637

水晶靴族

发表于 2017-7-10 22:58 |显示全部楼层

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弄口呗！坚决不能辜负了这等佳肴

darling

皮靴族

发表于 2017-7-10 23:00 来自手机 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-7-10 21:53
自己弄的

那这鱼我只能看看了；）

wupeijun

皮靴族

发表于 2017-7-10 23:06 |显示全部楼层

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还会不会腥啊

Y叔

版主

发表于 2017-7-10 23:14 |显示全部楼层

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yang5637 发表于 2017-7-10 21:58
弄口呗！坚决不能辜负了这等佳肴

来吧，一块儿

Y叔

版主

发表于 2017-7-10 23:14 |显示全部楼层

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wupeijun 发表于 2017-7-10 22:06
还会不会腥啊

不腥

Y叔

版主

发表于 2017-7-10 23:15 |显示全部楼层

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darling 发表于 2017-7-10 22:00
那这鱼我只能看看了；）

少买几条，也不太费事

wupeijun

皮靴族

发表于 2017-7-10 23:16 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-7-10 22:14
不腥

那就好，个人最怕腥

Y叔

版主

发表于 2017-7-10 23:19 |显示全部楼层

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wupeijun 发表于 2017-7-10 22:16
那就好，个人最怕腥

不过我爱吃腥的鱼

一飞马

皮靴族

发表于 2017-7-11 08:50 |显示全部楼层

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darling 发表于 2017-7-10 22:00
那这鱼我只能看看了；）

鱼店有时会有片好的沙丁鱼

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fengliu1234

白金靴族

发表于 2017-7-11 09:04 |显示全部楼层

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沙丁挺难做的，主要是腥气重，这个看着还不错

edith921

版主

发表于 2017-7-11 09:05 |显示全部楼层

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还从来没做过沙丁鱼，改天试试

Y叔

版主

发表于 2017-7-11 10:45 |显示全部楼层

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一飞马发表于 2017-7-11 07:50
鱼店有时会有片好的沙丁鱼

对

Y叔

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发表于 2017-7-11 10:45 |显示全部楼层

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edith921 发表于 2017-7-11 08:05
还从来没做过沙丁鱼，改天试试

好吃

Y叔

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发表于 2017-7-11 10:46 |显示全部楼层

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fengliu1234 发表于 2017-7-11 08:04
沙丁挺难做的，主要是腥气重，这个看着还不错

腥气是因为鱼油多，对心脏有好处

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-7-11 11:51 |显示全部楼层

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马鲛鱼我也喜欢吃，就是因为那股鱼味（腥味），沙叮我倒从没烧过

Y叔

版主

发表于 2017-7-11 12:00 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-7-11 10:51
马鲛鱼我也喜欢吃，就是因为那股鱼味（腥味），沙叮我倒从没烧过

说得好，就是因为那股鱼味

hsy

皮靴族

发表于 2017-7-11 12:20 来自手机 |显示全部楼层

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看着感觉好吃

Junko

白金靴族

发表于 2017-7-12 19:59 |显示全部楼层

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喜欢烤秋刀魚

Y叔

版主

发表于 2017-7-12 20:07 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2017-7-12 18:59
喜欢烤秋刀魚

同喜欢

拙泥

银靴族

发表于 2017-7-12 20:19 来自手机 |显示全部楼层

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很喜欢沙丁鱼,谁知道在珀斯哪有卖的? 前几年在coles买到过,现在好像没了。

拙泥

银靴族

发表于 2017-7-12 20:22 来自手机 |显示全部楼层

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我都放蕃茄炖,就像小时候吃过的茄汁青鱼罐头的感觉

毛桩桩

皮靴族

发表于 2017-7-12 20:40 |显示全部楼层

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拙泥发表于 2017-7-12 19:19
很喜欢沙丁鱼,谁知道在珀斯哪有卖的? 前几年在coles买到过,现在好像没了。

coles就有啊，经常买，撒点胡椒花椒和盐，烤箱烤一下，简单美味

周六的那个早市也经常有，整条的，收拾干净了挂面糊油炸，也是大爱

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Y叔

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发表于 2017-7-12 21:18 |显示全部楼层

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拙泥发表于 2017-7-12 19:22
我都放蕃茄炖,就像小时候吃过的茄汁青鱼罐头的感觉

茄汁鲭鱼是儿时的最爱之一啊

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Y叔

版主

发表于 2017-7-12 21:19 |显示全部楼层

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毛桩桩发表于 2017-7-12 19:40
coles就有啊，经常买，撒点胡椒花椒和盐，烤箱烤一下，简单美味

周六的那个早市也经常有，整条的，收拾 ...

对的

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