那些黯然消逝的往日美食 -【玫瑰香葡萄】by 何新

ItsThere

    北京旧时还有一种名产就是玫瑰香葡萄。皮薄，水多，糖分高，入口会透出一股玫瑰的飘香沁人心扉。




    这种葡萄比什么巨峰葡萄、进口提子，还有其他品种的北京红、新疆马奶子都好吃。玫瑰香最大的特点是皮薄，而果甜，又有特异香气。
但是这种好葡萄，卖相却不好，皮薄，糖高，易腐烂，难运输难保存。所以最近10年已经很难吃到正宗的玫瑰香葡萄了。
市场仍有许多玫瑰香葡萄，都是串种或假的。



串种的假玫瑰香，皮厚，不甜，卖相好



    有一年，我开车从大兴的葡萄园一直私访到平谷，一个葡萄园一个葡萄园的尝过去，每家园主都拍着胸脯说我家就是真正的玫瑰香——可我就是没找到正宗的玫瑰香。后来我与果农聊天，果农说实话才告诉我：你已经不可能找到了真正的玫瑰香了。原因与京白梨相似，花粉都被巨峰或者北京红串种了。而且由于真正的玫瑰香卖相不好——果农也没人愿意种了。

    玫瑰香葡萄，又名麝香(Muscat)葡萄，原产英国，19世纪引入北京地区后，经过果农一代代选择培育，形成北京地区的特殊品种。比国外原种的皮薄、水分大、甜度高、香气明显。
但是自从北京地区引入皮厚、个大、糖分低的美国巨峰葡萄和原产新疆的北京红葡萄后，纯种玫瑰香葡萄就愈来愈难见到了。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b712d230102e1ve.html

ItsThere

http://baike.baidu.com/item/%E7% ... 9%E8%91%A1%E8%90%84

玫瑰香葡萄，欧亚种，也有译为莫斯佳、汉堡麝香、穆斯卡特、慕斯卡、麝香马斯卡特等。
玫瑰香是一个古老的品种，是世界上著名的鲜食、酿酒、制汁的兼用品种。世界上种植面积分布很广，特别是欧洲各国种植很多。
我国于1871年由美国传教士倪氏首先引入山东烟台，1892年又从西欧引入，是我国分布最广的品种之一，各主要葡萄产地均有栽培，国内以天津市汉沽区茶淀镇产区的茶淀玫瑰香葡萄最有名，而且都有一套较完整的栽培管理技术，同时它还是一种著名酿酒葡萄（国内知名葡萄酒------张裕葡萄酒、王朝葡萄酒、华梦玫瑰香葡萄酒等厂商主要原料都来自该产区）。
正玫瑰香葡萄含糖量高、麝香味浓、着色好,深受消费者喜爱。该品种对肥水和管理技术要求较高,若肥水充足,栽培管理措施得当,其产量高、品质好,反之,易落花落果,出现大小粒、穗松散、"水罐子"病等现象。栽培管理应采取花前摘心、掐穗尖和控制产量等技术措施以保证品质。
中文学名 玫瑰香葡萄
拉丁学名 Muscat
别    称麝香葡萄
界 植物界
门 被子植物门
纲 双子叶植物纲
目 鼠李

粒粒小小，不太起眼。未熟透时是浅浅的紫色，就像玫瑰花瓣一样，口感微酸带甜，当一旦成熟却又紫中带黑，一入口，便有一种玫瑰的沁香醉入心脾，甜而不腻，绝没有一点苦涩之味。肉质坚实易运输，易贮藏，搬运时不易落珠。每年的中秋之季，便是玫瑰香的成熟之季，过了中秋，这种佳品很稀少，因此它很稀贵。其含糖量高达20度，麝香味浓、着色好看，深受消费者喜爱。

ItsThere

北方人津津乐道又无限惋惜的玫瑰香葡萄，以前的种植范围还是蛮大的。
听俺爹说过近十几年很难遇到对味的玫瑰香葡萄，父母的朋友有个阿姨是果树专家，偶尔会拿到一点正宗玫瑰香分送给老友，但大多时候是在电话里聊到“某天有玫瑰香立刻就想到你们，就想你们要是住得近就好了。。。”

下边是baidu百科关于品种的文字。
http://baike.baidu.com/item/%E7%8E%AB%E7%91%B0%E9%A6%99/67109

ItsThere

传说中的玫瑰香，
为了梦中的玫瑰香。
我也有一棵，当然味道有差异，更浓郁的香味，个头略小，也很甜略带一点酸。



原帖
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ead&tid=1305221

ItsThere

我在苗圃见过葡萄苗并不贵，紫葡萄白葡萄大约十几二十澳币一棵，也可以苗圃或ebay网购。
@sz;ww;wq

lavender_z

ItsThere 发表于 2017-7-8 07:33
传说中的玫瑰香，
为了梦中的玫瑰香。
我也有一棵，当然味道有差异，更浓郁的香味，个头略小，也很甜略带一 ...

恭喜恭喜，祝你梦想成真！

ItsThere

lavender_z 发表于 2017-7-8 07:48
恭喜恭喜，祝你梦想成真！

那么容易成真的还能是梦想？
卖家带的盆不知为什么土压得比较实，整盆非常重，有石头？
拿回来这三个多月也没上肥，以为它很快就落叶了，但到现在也没落，只是大叶子没了都是小叶子而且比较少，应经不是照片上的模样了。
早知如此，拿回来就该换盆。

sz;ww;wq

ItsThere 发表于 2017-7-8 07:39
我在苗圃见过葡萄苗并不贵，紫葡萄白葡萄大约十几二十澳币一棵，也可以苗圃或ebay网购。
@sz;ww;wq
  ...

你真厉害，在澳洲也搞到它了！

lavender_z

ItsThere 发表于 2017-7-8 07:55
那么容易成真的还能是梦想？
卖家带的盆不知为什么土压得比较实，整盆非常重，有石头？
拿回来这三 ...

哈哈哈，蒜你狠，光喝水，梦想哪能成真腻。

pinkscooter

对

北方以前都是玫瑰香

ItsThere

sz;ww;wq 发表于 2017-7-8 08:00
你真厉害，在澳洲也搞到它了！

Moscato/Muscat是古老的葡萄品种变种也多，我那棵就是朋友从当地一个欧洲老头手里买的。
梦中的玫瑰香很难得到，哪怕是在国内也没那么容易找到正宗的。

sz;ww;wq

ItsThere 发表于 2017-7-8 08:16
Moscato/Muscat是古老的葡萄品种变种也多，我那棵就是朋友从当地一个欧洲老头手里买的。
梦中的玫瑰香很 ...

国内老妈在自家院子里种了两棵葡萄树，其中一棵就是玖瑰香，那味道特别棒啊

ItsThere

sz;ww;wq 发表于 2017-7-8 08:22
国内老妈在自家院子里种了两棵葡萄树，其中一棵就是玖瑰香，那味道特别棒啊 ...

真好！澳洲的傻白甜根本没得比。
我这棵的葡萄甜度和香味都足够，但微微的酸就不是国内的味道了，当然也挺好吃的。

webmastor

ItsThere 发表于 2017-7-8 07:33
传说中的玫瑰香，
为了梦中的玫瑰香。
我也有一棵，当然味道有差异，更浓郁的香味，个头略小，也很甜略带一 ...

俺要抛板砖啰. 找不到玫瑰香是因为所谓花粉串种? 明显不符合常识, 因为好的葡萄品种扩繁要么嫁接要么Cutting, 怎么能用吐的籽种呢?

实际上在祖国, 玫瑰香濒临被更好的巨玫瑰淘汰中

另外你的葡萄苗是吐籽长出来的吗? 冷量够吗? 北京的冷量可是远大于悉村噢

ItsThere

webmastor 发表于 2017-7-8 09:22
俺要抛板砖啰. 找不到玫瑰香是因为所谓花粉串种? 明显不符合常识, 因为好的葡萄品种扩繁要么嫁接要么Cutt ...

有机会问问俺那个果树专家阿姨。
俺那个麝香葡萄应该是嫁接的，纽卡索跟NSW东岸都基本一样的冷量，看看再说了。

ItsThere

webmastor 发表于 2017-7-8 09:22
俺要抛板砖啰. 找不到玫瑰香是因为所谓花粉串种? 明显不符合常识, 因为好的葡萄品种扩繁要么嫁接要么Cutt ...

结的果实会因为花粉串种改变性状吧，至少俺的玉米会，嘿嘿

lulucai

这个市场就有卖的 我买到过很多次了 5$/kg
不必魂牵梦萦了 夏天到了去买就是

sz;ww;wq

ItsThere 发表于 2017-7-8 08:28
真好！澳洲的傻白甜根本没得比。
我这棵的葡萄甜度和香味都足够，但微微的酸就不是国内的味道了，当然也 ...

你好好种植，多多扦插，我等你的好消息！

大连银在墨尔本

穆斯凯特在澳洲不稀奇呀？

另外你为啥老找那位专家MM？俺怎么赶脚她还不如你？

大连银在墨尔本

ItsThere 发表于 2017-7-8 08:16
Moscato/Muscat是古老的葡萄品种变种也多，我那棵就是朋友从当地一个欧洲老头手里买的。
梦中的玫瑰香很 ...

买小苗不行，应该让你那位朋友直接去欧洲老头那里挖老桩。

ehong3200

我对水果只有一个要求，甜。

susanwu

ItsThere 发表于 2017-7-8 07:24
北方人津津乐道又无限惋惜的玫瑰香葡萄，以前的种植范围还是蛮大的。
听俺爹说过近十几年很难遇到对味的玫 ...

伤感之情，跃然纸上！有些国家特别注重保护本土资源和特产，这点为何国人却很难做到呢

ItsThere

大连银在墨尔本 发表于 2017-7-8 10:58
穆斯凯特在澳洲不稀奇呀？

另外你为啥老找那位专家MM？俺怎么赶脚她还不如你？ ...

那位阿姨是果树研究所的最擅长的就是葡萄。

ItsThere

ehong3200 发表于 2017-7-8 11:02
我对水果只有一个要求，甜。

来澳洲就对了，一律傻甜。
以前发过一篇水果甜度的帖子，只是甜的水果有口味欠缺。

ItsThere

susanwu 发表于 2017-7-8 11:16
伤感之情，跃然纸上！有些国家特别注重保护本土资源和特产，这点为何国人却很难做到呢 ...

是啊。。很无奈。

ehong3200

ItsThere 发表于 2017-7-8 11:26
来澳洲就对了，一律傻甜。
以前发过一篇水果甜度的帖子，只是甜的水果有口味欠缺。 ...

最喜欢提子

rebecca-li

ItsThere 发表于 2017-7-8 07:33
传说中的玫瑰香，
为了梦中的玫瑰香。
我也有一棵，当然味道有差异，更浓郁的香味，个头略小，也很甜略带一 ...

长了葡萄没？

rosey123

天津郊区的品种呀，我现在还有。 好像有个什么葡萄园

ItsThere

rebecca-li 发表于 2017-7-8 12:11
长了葡萄没？

没，那么小怎么可能？！

webmastor

ItsThere 发表于 2017-7-8 09:32
结的果实会因为花粉串种改变性状吧，至少俺的玉米会，嘿嘿

玉米是草本的，怎么能和木本的葡萄比，有些自花授粉困难的葡萄品种还得在附近种棵不同品种的来帮助授粉呢