设为首页收藏本站

切换到简单版切换到宽版

新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 戚风蛋糕

精华好帖回顾
· 日常家用草坪维护，以及如何低成本让杂草丛生的草坪恢复一新。【更新完毕】 (2021-4-20) momohan	· 2025年初夏6月独旅 - 韩国束草雪岳山日本北九州山阳关西中部（全文完） (2025-8-13) buddha11815
· 美食接龙-避风塘炒蟹附送蟹粥一锅 -- chloe_girl 接棒 (2010-3-14) 炊事班长	· 复活节出游踏秋----绕大蓝山一圈---探溶洞/摘蘑菇/:赏秋叶<全文完> (2013-4-5) 微服出巡

Advertisement

Advertisement

发新帖

查看: 4442|回复: 19

[甜品烘焙] 戚风蛋糕 [复制链接]

发表于 2017-7-4 22:38 |显示全部楼层

此文章由 xiaonengjin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaonengjin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

戚风蛋糕好好吃，又好做，快来试试吧。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 2	积分 +6	收起理由
harbridge	+ 4	感谢分享
babydoll88	+ 2	感谢分享

查看全部评分

Advertisement

Advertisement

头像被屏蔽

发表于 2017-7-4 22:41 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 babydoll88 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 babydoll88 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有配方吗？

发表于 2017-7-4 22:44 |显示全部楼层

此文章由 xiaonengjin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaonengjin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有啊

发表于 2017-7-4 22:49 |显示全部楼层

此文章由 xiaonengjin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaonengjin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鸡蛋25Ｇ＼自发粉１００Ｇ＼砂糖９０Ｇ（蛋白６０＼蛋黄３０）油５０Ｇ＼牛奶５０Ｇ＼泡打粉３Ｇ

发表于 2017-7-4 22:51 |显示全部楼层

此文章由 xiaonengjin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaonengjin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

别忘记加分啊，谢

发表于 2017-7-5 09:38 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 tuboshu1986 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tuboshu1986 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ，你的蛋糕做出来边是圆弧的，能拍一下你用的什么蛋糕模子吗？谢谢

Advertisement

Advertisement

发表于 2017-7-5 16:24 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用自发粉和泡打粉做戚风？

发表于 2017-7-5 16:31 |显示全部楼层

此文章由 hoho1120 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hoho1120 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

发表于 2017-7-5 16:47 |显示全部楼层

此文章由 jade27 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jade27 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我每次脱模都很渣

发表于 2017-7-5 18:20 |显示全部楼层

此文章由 ehong3200 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ehong3200 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ys98 发表于 2017-7-5 15:24
用自发粉和泡打粉做戚风？

同问？气孔可能太大，不细腻。

发表于 2017-7-5 21:38 |显示全部楼层

此文章由 xiaonengjin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaonengjin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我没有蛋糕模，用的是干净的盆。因为盆底是圆的，所以烤出来的蛋糕底部的边缘就是圆形的了。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
tuboshu1986	+ 2	感谢分享

查看全部评分

Advertisement

Advertisement

发表于 2017-7-5 21:59 |显示全部楼层

此文章由 xiaonengjin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaonengjin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

戚风蛋糕脱模后表面都会有或多或少的渣，是正常的现象。它不像海绵蛋糕有防粘措施。

发表于 2017-7-5 22:01 |显示全部楼层

此文章由 xiaonengjin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaonengjin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不细腻，可能是我在大蛋白时的速度太高，也可能是用自发粉的原因。还请高手指点。多谢

发表于 2017-7-5 22:04 |显示全部楼层

此文章由 GardenOfDreams 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 GardenOfDreams 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ys98 发表于 2017-7-5 15:24
用自发粉和泡打粉做戚风？

做蛋糕胚挺好，挺实！

过好每一天。。。

发表于 2017-7-5 22:04 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

John_w_farrel 发表于 2017-7-5 21:04
做蛋糕胚挺好，挺实！

口感？

发表于 2017-7-5 22:06 |显示全部楼层

此文章由 GardenOfDreams 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 GardenOfDreams 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我以为戚风只有低筋面粉，没有泡打粉，靠蛋白打发膨胀。

楼主这个，叫蛋糕吧，比叫戚风贴切一些：））

自发粉好像做玛芬的多一些。

Advertisement

Advertisement

发表于 2017-7-5 22:07 |显示全部楼层

此文章由 GardenOfDreams 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 GardenOfDreams 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ys98 发表于 2017-7-5 21:04
口感？

辣就不得而知了：））估计自发粉做的类似玛芬。

过好每一天。。。

发表于 2017-7-5 22:14 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

John_w_farrel 发表于 2017-7-5 21:07
辣就不得而知了：））估计自发粉做的类似玛芬。

我们就不要在别人的贴子里歪楼了

发表于 2017-7-5 22:27 |显示全部楼层

此文章由 xiaonengjin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaonengjin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我个人认为口感可以，有点湿感，绵绵的，有点像棉花糖。多谢大家的指点，我还有待再提高。

发表于 2017-7-6 16:42 |显示全部楼层

此文章由琪宝贝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者琪宝贝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢分享

发新帖

发表回复

Advertisement

Advertisement

关于我们|Archiver|手机版|隐私政策|

Copyright © 2008-2026 新足迹版权所有 All Rights Reserved.

返回顶部